书香酒店明星产品：2021年第一锅胥城奥灶大肉粽已出炉

　　以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省22市发展了60余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。

　　“五香四美”作为书香酒店的企业文化，其中的“食香”文化，更是书香人引以为豪的部分之一，多次在央视中露脸，也渐渐让大家把苏帮美食的目光转向书香品牌。

　　在苏州有很多做面条的店家，但是，作为老字号的胥城大厦，一碗奥灶面已经坚守了二三十年，成为了苏州男女老少口口相传的美味。现如今，不光苏州人爱这口奥灶面，许许多多来苏州的人都不忘驱车到胥城大厦打卡这碗面。“好面汤决定”的广告语安在奥灶面上面非常合适。光面汤就含有几十种原料(猪蹄、大骨头……)奥灶馆的灶台上一直咕嘟咕嘟地熬着红亮诱人、鲜美微甜的浓汤。

　　被戏称为奥灶系列“二胎”的奥灶大肉粽，绝妙就绝妙在这颗粽子中的糯米要先浸泡在奥灶浓汤里，包好的大肉粽，也是用奥灶汤煮成的。尽管描述起来很简单，但是要将奥灶面汤运用在棕子里，并不是简简单单的按照面汤来配料来。在观察了糯米与面条对汤汁吸收过程，分析了同一段时间吸收程度的不同，厨师团队不断调整配比，终于历经8个月配出了适合糯米吸收的汤汁方子。

　　奥灶大肉粽，除了糯米经过严格选用的肥瘦相间的谷饲五花肉几乎占了整只粽子1/3的体积，恰当的肥瘦比使得瘦肉不柴，肥肉不腻。所有粽子都是纯手工包制，包粽子的阿姨们手快得只看到粽叶翻飞，平均40秒就能包完一只奥灶大肉粽。主厨在一旁拿起一只包好的粽子:“我们的粽子一定要包得紧格，这样糯米才会有黏性不易散。”形状也是苏州人家常包制的四角粽，大个头充满了家里的亲切感。不止奥灶卤汁浸泡糯米，煮粽子时加入的几乎都是奥灶原汤，只加少量水没过粽子，以保证肉粽鲜味浓郁。

　　2021年胥城奥灶大肉粽也进行了升级，从原先的200g/只变身为250g/只，奥灶大肉粽里面的纯肉部分占据60g的份量。同时，也扩充了口味，增加了蛋黄肉粽口味。这一口奥灶大肉粽，在视咸口肉粽为黑暗料理的北方食客中，也有很多客人反复回购。

　　这一口胥城奥灶大肉粽，除了是食客们反复回购，一直盯着胥城大厦名品坊购买的明星产品以外，也是电视节目在端午前后的常客，除了国内的地方台，也曾经在日本电视节目中出现过它的身影。这一口粽子，已成为书香美食的品牌形象之一。2020年三月，这只粽子也成为书香酒店去往湖北抗疫一线为医护人员增加能量的使者。按照往年的销售情况，每年的粽子季节，奥灶大肉粽的销量日均万颗不是事儿。看着这油亮油亮的奥灶大肉粽，闻着散发出来的阵阵粽叶香与糯米香、肉香。没有谁能克制住自己的欲望，来一颗。