2021年度书香西域风情羊肉美食节又双叒叕开席啦！

       四年前，书香酒店集团派出了一支10人团从苏州出发，一路北上向西，脚步丈量了大西北，品尝了N顿羊料理找寻与苏州藏书羊肉不一样的羊肉。经历了人生第一次的抓羊和被羊追，第一次抱起软乎乎的小羊羔，第一次亲手挤羊奶，寻到了适合书香酒店使用的羊肉原材料。行至2021年，书香酒店集团延续往年的原材料与配料选用——精选盐池滩羊，以及西域的恰玛古等为原材料。在制作工艺上，沿袭往年工艺的同时，进行菜品的融合，在原有的经典必吃系列中隆重添加2021年新品限定系列。

（图片来源书香酒店集团）

　　严选：国宴之羊——宁夏盐池滩羊

　　在盐池滩羊生活的这8000多平方公里的土地上分布着710万亩的干草原，草场，荒漠草场，沙生植被草场和，盐生植被草场。

　　在这些草场上，营养丰富的牧草多达170多种，其中中草药就有115种，充足的光照，极大的昼夜温差让牧草中的蛋白质得到有效的积累，而盐湖环绕，天然弱碱水中含有碳酸盐，硫酸盐，硫磷钙等矿物质等营养物质，这就是盐池滩羊肉质鲜美的秘密所在。

　　盐池滩羊肉的营养价值在《本草纲目》中有非常详尽的记载：“羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力、治虚劳恶冷、五劳七伤、可用于治疗虚劳羸瘦，腰膝酸软产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。”（摘自 舌尖上的中国2）

　　优选：佐料全程空运——来自西域

　　最地道的佐料：大辣皮子、小辣皮子、孜然粒……

　　仅仅只存在于大西北地区的配料：恰玛古、黄心胡萝卜、皮牙子……

　　研发：沿袭西域手法融合苏帮工艺。

　　2019年，书香特别邀请到库尔勒博斯腾宾馆和库尔勒楼兰宾馆的两位大厨：王小鑫、付彬到苏州，给江南的食客们带来西域羊肉美食的精致与粗犷的体验。让西部风情经由书香的演绎席卷江南。2020年，书香特别邀请宁夏西部机场集团公司旅业公司大厨到苏州，进行相关的交流。改进相关菜肴呈现方式。

　　综合往年的产品，精选好评度高、特点强的优质菜肴，作为今年依然延用的菜品，同时也针对于不同的客群，以盐池滩羊为原材料，研发新的暖锅、火锅、蒸菜、烤物等相关产品。

　　本次开幕活动，也摒弃了以往开宴的形式，特邀9家门店到胥城大厦现场进行菜品展陈活动，由书香餐饮委员会负责人谢总，对整个活动现场进行了介绍。期间苏帮菜名师潘小敏、张子平等大师也与门店大厨们进行了相关菜品研发交流，对新一代大厨们的研发能力予以肯定的同时，也要求一线大厨们立足于传承苏帮美食，兼收并蓄，研发适合美味、时尚的餐品。

（图片来源书香酒店集团）

　　书香的餐饮重在体验，将西部风情引入江南，也是书香“食香”文化的重要展示之一。让书香食客在苏州体验西域地道的国宴之羊——盐池滩羊，是书香酒店集团多年来，一直在每年的冬季为食客带来的别样的风情体验。

（图片来源书香酒店集团）