南京餐饮名企共商“抱团取暖”

　　昨天，南京三十余家星级酒店和重点餐饮企业老总齐聚一堂，共商在经济危机背景下如何“抱团取暖”、开拓品牌。

　　召集此次会议的南京市商贸局相关负责人介绍，2008年，南京住宿餐饮零售额达到195亿元，同比增长近20%。

　　南京餐饮商会会长、古南都集团董事长严敦志提到，经济危机对餐饮行业的影响如何应对，取决于商家在经营特色、降低成本、细化管理等方面的努力。

　　省烹饪协会副会长、南京大惠企业集团董事长赵一飞则向与会者谈起了他去香港考察米其林星级餐馆的经历。他介绍，香港兰桂坊旁的镛记，一间小店别无分号，开了60年，只做广东烧腊及家常菜，订座需提前一周。另一家利苑酒家，面积也仅300平方米，同样是不提前一周订不到位置。这两间餐厅，都是以特色取胜的。南京真知味董事长沈加华、餐饮专家朱宝鼎等也表示，市场盘整正是餐饮企业调布局、练内功的良机。