2009年沈城餐饮业到底是繁荣还是衰落？

　　餐饮业是衡量一个城市经济发展的风向标之一。

　　高档酒店会受到明显影响

　　张宝学(中国饭店职业经理人网总编辑)：当前的经济危机对餐饮业的影响，各个档次的酒店程度不同，总的来看高档酒店受到的影响要大一些。铁西因为靠近工业区受经济危机影响较快，有几家高档酒店的老总告诉我，从去年10月份以后生意明显看淡。经济危机中首先受到冲击的是旅游业，所以星级宾馆肯定会受到影响;今年由于经济情况不好，党政机关、大型企事业单位的会议和宴请肯定会减少或削减规模，这对高档酒店的影响也不小。

　　中低档酒店商机多多

　　龙夫(智本策划机构总经理)：经济危机给中低档酒店带来的恰恰是无限商机。对很多单位来说，虽然要控制消费，但必要的接待和应酬是必不可少的，过去在高档酒店接待，现在可以改在中低档酒店。对很多普通老百姓来说，过去一些亲戚朋友的聚会安排在档次高点的酒店，现在可以安排在普通小饭店。预计一些小规模的特色店、风味店、快餐店的生意会比以往好很多，我们服务的一些连锁特色酒店的发展趋势印证了这一点：百度纸上烤肉2008年一年就在全国开了100多家连锁店;优乐自动餐厅现在以每周两家店的速度在扩张。由此可见一些连锁特色店的发展势头。

　　商家早有心理准备

　　金钟哲(沈阳韩都餐饮有限公司董事长)：对于眼前的危机有人过分担心，曾经有人问过我今年沈阳的酒店能不能黄掉一半，我告诉他：不会黄几家，只要你咬牙挺住，保持住自己的特色，黄倒不至于，顶多少赚点。韩都这样的烧烤特色店发展一直都比较平稳，没有大起大落，我们今年没有改变稳步发展的计划，还要开新店。

　　春节是个分水岭

　　王辉(丽阳国际饭店总经理)：目前看经济危机对餐饮业的影响还不是十分明显，我们在圣诞节680元的门票一售而光，年夜饭的预定也非常好。预料春节后会是一个分水岭，很多像我们这样的高级酒店会遇到什么样的危机，能逐渐看出分晓，但我们有心理准备，想了一些对策。

　　危机面前主动出击

　　孙玉霞(兰花酒店总经理)：兰花自重新开业以来，生意一直不错，但我们也不能掉以轻心，我们目前请有关方面的专家、媒体在帮助我们策划春节后的促销活动，在危机面前我们不能坐以待毙，应该主动出击，只要多想办法任何危机我们都能战胜。