锡城酒店盒装年夜饭销量出奇好

　　无锡的年夜饭行情太牛了。昨天，记者从锡城多家饭店了解到，继“桌头”年夜饭和企业年夜饭的红火之后，现在，盒装年夜饭也同样销量大好。

　　三凤酒家推出588元和688元两种套餐家宴盒装年夜饭，梁溪脆鳝、糟扣肉、芙蓉鲜蟹粉、菠萝饭等传统锡帮菜都在菜单之列。同时，也有鲍汁扣鹅掌、黑椒爆大虾、腰果牛柳爆鲜贝等西式菜肴。聚丰园大酒店出于口感及营养方面的考虑，推出了一些适合烩的菜，一些重复加热后口感大变的菜肴被去掉，尽量保持菜肴的原有特色。记者看到，在458元标准的菜单上酒店方面还提供脆鳝、卤鸭等菜点供调换，使口味的选择余地更大了。新龙凤包子馆推出的盒装年夜饭则有一些饭店自身的创新菜式，如醉香舟山带、辣炝黄瓜等，可见店家配菜时的心思。

　　“今年盒装年夜饭的销量出乎意料得好！”三凤酒家有关负责人孟女士说，他们曾对今年的盒装年夜饭销售不抱太高希望，谁知行情十分火爆，至今已售出400盒左右，比去年同期多出100来盒。有的是因为订不到“桌头”年夜饭，索性将年夜饭“打包”回家，有的则是回头客“吃了还带走”。聚丰园大酒店副总经理朱民表示，酒店的盒装年夜饭销量比去年春节前夕高出20%，预订者源源不断。

　　盒装年夜饭销量能创下佳绩，与酒店方面的服务创新不无关系。据了解，为了保证年夜饭的新鲜度，三凤酒家今年更换了盛放年夜饭的外包装盒，包装盒可直接放入微波炉中加热食用。如今的盒装年夜饭即使在冰箱中“躺”上三天，口味仍不变。聚丰园大酒店采用高温灭菌技术全真空包装后，保质期从过去的3-5天延长至30天。

　　业内人士分析，饭店有限的餐位资源总是难以满足长足发展的市场需求，无锡饭店多年来始终推出的盒装年夜饭项目，使这一“新事物”渐渐深入人心，终于实现了质的飞跃。