保利张烨：数智赋能-重塑酒店管理生态

当酒店业告别“规模为王”的单一增长逻辑，迈入多元价值共生的“新常态”，行业如何破解人力成本高企、管理闭环断裂的困局，实现高质量发展？

2025年11月20日，第七届迈点酒店运营创新大会在文旅行业年度盛会「2025迈点文旅节暨最佳东方人才周」上重磅启幕。这场汇聚酒店集团、国企酒管公司、标杆酒店、供应链企业及投资人的行业盛会，以“创新”为核心锚点，邀请全行业共同叩问变革浪潮中的破局之道。

在这场关乎行业未来的思辨中，作为数智化转型领域的先行者，保利商旅副总兼酒旅事业部总经理张烨带着《数智赋能：重塑酒店管理生态》的深度思考站上分享台。他直指酒店行业“重表面智能化、轻核心管理优化”的痛点，提出人力成本（尤其占比超50%的管理成本）是最大运营成本，而多数管理投入属于“客人体验不到的无效成本”，并通过一套贯穿PDCA全流程的数字化解决方案，解答了“如何以创新打破经验依赖”“如何用数智重构管理生态”等关键命题，为与会嘉宾清晰描绘出酒店业突破增长瓶颈的方向。

图注：保利商旅副总兼酒旅事业部总经理张烨

传统酒店管理深陷“无效成本高”与“闭环断裂”双重困局

“酒店管理的本质，是通过PDCA循环整合资源，实现盈利性与顾客满意度的双重目标。但现在很多酒店谈智能化，只看到无人送餐、无人接电话这些表面应用，却没解决核心问题——我们最大的运营成本是人力，其中管理人员成本占整体人工成本50%以上，可很多管理动作都是无效的。”演讲开篇，张烨便戳中行业痛点。

他进一步拆解传统酒店管理的核心矛盾：一方面是无效管理成本高企——手写报告、低效会议、重复沟通等客人“体验不到的开销”大量存在，比如有的酒店总经理不开早会、没有销售周会，有的晨会纪要只有两行字，会议无结论、无执行人、无验收标准，投入的人力成本未产生实际价值；另一方面是管理闭环严重断裂，具体表现为四大问题：

PDCA工具缺失：尤其“检查（Check）”与“处理（Act）”环节无支撑，管理方或总经理下达的策略，要么因“需3个月见效”被遗忘，要么下次报告重复抄袭，毫无进展；

数据孤岛与人工误差：前台PMS、餐饮系统、财务系统数据割裂，管理者每天要花几小时手工汇总报表，不仅效率低，还常因数据口径不一在收益会上争论，错失调价良机；

信息滞后延误决策：手工周报、月报送到管理层时，最佳调整时机已过，比如某三线城市高星酒店餐饮成本率连续3个月超标，发现时已损失近10万元利润；

目标设定主观随意：酒店填目标时故意压低基础值，以便轻松达成，数据真实性无从保障，且总经理需切换多个系统看数据，没有“大盘视角”，难以及时掌握全局经营。

四大模块构建数智管理平台，实现“可视化、能追踪、强闭环”

针对行业痛点，张烨详细介绍了保利商旅研发的“酒店数智管理决策平台”。该平台以“砍掉无效成本、让管理看得见、追得到、落得实”为目标，通过四大核心模块贯穿PDCA全流程，重构酒店管理逻辑。

模块一：全域经营分析系统——让数据“自动跑”，告别手工内耗

“数据是管理的眼睛，但前提是数据不用人‘追着要’。”张烨表示，该系统通过“日报+周报+月报”（均含单店版/总部版）实现数据全自动流转：

日报：支持网页端、手机端实时查看，自动抓取出租率、平均房价、总收入等核心数据，对比预算与去年同期，10分钟生成可视化图表（过去财务人员要花2小时）；

周报：聚焦当月及次月收入预测，预警收入与预算、去年同期的差距，推动管理团队及时补位；

月报：打通财务、人力系统，单店版剖析客房、餐饮、其他收入与GOP率，总部版可按星级、酒店类型、品牌分类汇总，比如领导问“五星级酒店中餐厅和度假酒店四星级中餐厅谁表现好”，1分钟即可生成对比报告，5分钟通过企微发送。

“某合作酒店用这套系统，1个月就把人工报表时间减少70%，数据准确率从85%提至99%以上，管理层随时能调数据、改策略。”张烨补充道。

模块二：PDCA管理闭环工具+酒店经营评价系统——让承诺“有痕迹”，考核“不凭感觉”

“很多酒店总经理年底要加薪、要奖金，可年初吹的36个‘牛’，18个没做、12个半途而废，怎么验证？”张烨提出，平台专门打造PDCA工具，让所有策略承诺都成为“呈堂证供”：从目标设定（基础值自动抓取，仅需填目标值，避免造假）、执行追踪到结果验收，每一步都有记录，年底复盘时清晰可查。

同时，配套的酒店经营评价系统从“经营业绩、运营表现、顾客满意度、资产管理”四大维度（后续将扩充）出发，通过7个层级、244个细分指标实现量化考核：比如评价中餐厨师长，不仅看菜品成本率，还看本帮菜好评率；评价总经理，既看GOP率、RevPAR，也看员工流失率、会议质量。系统还会生成“趋势得分”（对比自身历史）与“市场得分”（对标同类酒店），比如某总经理月度综合得分87分，虽比去年好（趋势得分105），但低于区域平均（市场得分92），改进方向一目了然，杜绝“凭印象打分”。

此外，平台还在开发会议智能系统：自动录音、生成纪要，还能点评会议质量——若6个议题有5个没结论、2个没执行人，直接打30分要求重开，彻底解决“会而不议、议而不决”的问题。

模块三：动态营销收益系统——让策略“会调整”，告别“一锤子买卖”

“现在市面上的收益系统还在用‘加减法’，AI时代早该升级了。”张烨指出，该系统覆盖“收益预测-营销执行-复盘优化”全链路，尤其针对节假日等关键节点：

节前：用“迭代预测+控制复杂度函数”双校验，针对10-20个市场细分（每个细分函数不同）预测需求，推荐最优定价；

节中：实时监测各渠道销售数据，若某OTA转化率低，自动预警并建议调整促销；

节后：自动生成复盘报告，沉淀经验用于下次活动。

模块四：智能诊断预测系统——让决策“有参谋”，AI助力选最优

“AI不是替代管理者，而是帮管理者把‘非结构化问题’变‘结构化数据’。”张烨介绍，该系统融合3大核心指数与部门权重体系，比如RevPAR不达标时，会自动拆解“出租率低”“房价低”“客源结构差”等原因，量化各因素影响占比，并预测不同策略的效果：比如“调协议房价”能提5%RevPAR，“优化OTA促销”能提3%，助力管理者选最优方案。

此外，系统还包含AI能源管理、AI客房餐饮预测等工具，某合作酒店用AI能源管理，每月能耗成本降8%，一年省近20万元。

央企保障+轻量化部署：让中小酒管“用得上、用得起、用得安”

“数字化不该是大企业的‘专利’，中小酒管公司更需要低成本、高安全的方案。”张烨特别强调平台的“普惠性”：

部署轻：采用SAAS架构，无需买服务器、招运维，系统升级全免费且远程完成；

安全强：依托保利央企背景，签订数据保密协议，计划获取“国家信息安全等级保护三级认证”，解决数据泄露顾虑；

价格低：有限服务酒店单店版500元/月，全服务酒店1000元/月，“某运营3家有限服务酒店的公司，每月花1500元，相当于雇了一位全职数据分析师+绩效顾问”。

从“工具赋能”到“生态共建”，打造中国自主的酒店数智方案

演讲尾声，张烨分享了后续规划：短期内引入RPA技术，实现跨系统数据自动录入；长期将基于“数据库+知识库+案例库”构建“酒店行业专家系统”，让每个酒店用系统时，都能沉淀自己的经验，形成专属AI管理专家。

“酒店管理理念从海外传来几十年，现在我们该做中国人自己的数字管理贡献了。”张烨表示，保利商旅希望以数智平台为纽带，连接酒店、供应链、客源等资源，从“工具赋能”升级为“生态共建”，助力行业告别“经验驱动”，迈向“数据驱动”的新未来。