金陵饭店推出“情醉湘西”美食节

　　2009年4月18日，金陵饭店在梅苑餐厅推出“情醉湘西”——湘西风情美食节。湘西位于湖南西部武陵山脉的腹地，与鄂贵渝三省市交界，是少数民族聚居之地。湘西的传说与神话，无不古艳动人，并在当代文学巨匠沈从文的清雅文字中更加声名远播。400多年的土司统治为湘西留存了独特的祭祀、婚丧、巫傩文化，还有茶峒的墟日、德夯的歌舞、凤凰的门楼……关于湘西饮食，无法跟哪个菜系相提并论。正如湘西人质朴而不张扬、憨厚中透着灵气一样，湘西大菜和风味小吃的特色糅合在一起，极大地丰富了地方特色。湘西美食辣而不燥的特色和口味反差的多样化，充分反映了当地原料的优异品质和厨师的高超技艺。

　　湘西的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤等，味美无比。来自武陵山脉的原生态食材更是为湘西美食增添了健康的砝码——蕨菜、山竹笋、香椿、天然松菌油、鸡耳根等野菜，牛肝菌、干豆角、干茄子、干蕨菜、干竹笋、干香椿、干苦瓜、干辣椒等干货以及具有湘西特色的腊乳猪、苗家腊肉、苗家酸鱼、特色牛肉干、酸豆角等，无一不是令人叫绝的美味。

　　此次湘西风情美食节最值得期待的有“湘西双味鱼头皇”，此菜采用湖南洞庭湖雄鱼头，配以湘西盛产的湘椒、黄小米椒、腌制而成的酱脆椒，经大厨们精心烹制，其口味辣而不烈，脆爽鲜嫩。而脆笋腊肉是一道湘西农家佳肴，鲜笋采用湘西深山小野脆笋，配以农家自制的风味腊肉，再调以湘西辣卜椒，将湘西农家风情与当地美食完美结合。湘西的民间小吃也很诱人，石磨磨制的米浆中加入半生的撩饭制成的葱油粑粑再加入胡椒，香味扑鼻让人食指大动。

　　春天万物生长，各种有机时令食材纷纷上市，同时人们更希望味觉上的变化刺激一下沉寂了一个季节的胃口，湘西菜的腊、辣、杂、酸的特色非常符合这个季节的需求。金陵饭店行政总厨孙学武说：“湘西美食风味独特，尤其是原生态的食材和差异化的口味使得金陵美食锦上添花。金陵饭店一直不断挖掘整理中华美食的精华，并进行创新和推广，随着金陵美食步入有机时代，所倡导的有机、营养、健康的理念更是将美食文化上升到一个更高的境界，独具魅力的湘西美食将赋予金陵美食更新的灵感和更丰沛的创意。