海南中职教师成了香饽饽 酒店挂职当总助

　　“双师型”教师成了香饽饽

　　中职教师酒店挂职当总助

　　我省已明确把中职教育发展作为重点民生工程，进一步加强“双师型”教师(既有教师资格又具有非教师系列专业技术职称的专业课、实习课的指导教师)队伍建设，是我省发展职业教育的重点工作之一。本报记者近日走访众多中等职业学校，邀请一些“双师型”教师畅谈成长经验，希望给更多的有志之士以启迪。

　　海南省商业学校卢玉祥老师前段时间到酒店挂职锻炼任总经理助理，带着酒店员工赢得很多奖项，回校后又利用自己在行业内积累的经验指导学生成长，深受学生欢迎。

　　卢老师是海南商校骨干教师，现任该校旅游酒店教学部主任，她毕业于上海华东师范大学旅游学系旅游管理专业。积极进取的卢老师不满足于一纸文凭，她先后考得教师资格证、中级导游员资格证、国家技能鉴定旅游酒店类考评员证等。她于1995年大学毕业到学校当老师，利用业余时间任兼职导游，积累了很多实践经验。这些经验运用到课堂上，使她成为最受学生欢迎的老师之一。

　　卢老师于今年1月至8月到海南龙泉集团下属企业龙泉大酒店挂职锻炼，任总经理助理一职。卢老师结合企业岗位的技能和职责要求，帮酒店设计培训方案和课程，得到了龙泉集团管理高层的一致认可和学校领导的表扬。在她的点拨下，酒店员工参加多项技能大赛获得奖项。挂职锻炼期限很快过去，她回学校之后，企业员工对她依依不舍，邀请她利用业余时间“常回家看看”。而卢老师也感到深入一线令自己受益匪浅，她对企业所渴求的员工素质有了更深的了解，回到学校后，她运用角色扮演法培训自己的学生，加强服务技能训练，加深了学生对服务岗位职责的理解和服务技能的掌握，使学生们进步得更快。

　　利用自己在挂职锻炼期间培养的行业人际关系，卢老师积极组织学生进行社会实践，她带学生到酒店参观、帮工，或去旅行社跟团等，帮助学生更深入地接触行业，了解行业发展动态，培养他们对专业的兴趣。

　　中职老师

　　上得讲堂下得厨房

　　又讯(记者史晓晖)海南省旅游经济贸易学校的面点讲师唐亚六具有近30年的面点教师“教龄”，他不仅是特一级面点师、餐饮业国家级评委，还是国家级烹饪大师，实践经验非常丰富。唐老师总结工作经验说：“中职教学实践最重要，需要手把手传授经验。”

　　唐老师从小就和面点结下了不解之缘，他的父亲唐弈田是海南餐饮界很有威望的老一辈面点师，受家庭影响，唐老师从小就受到了父亲的熏陶，在读书时就常利用课余时间和父亲一起摆弄面团，学做点心。尤其是1978年参加工作以后，他就真正和面点打起了交道，没想到这一做就是30多年。

　　工作后，由于他聪明好学，对技术锲而不舍，因此面点技艺进步很快，很快成为企业里独当一面的技术骨干。1983年、1984年曾在广州进修，学到了不少面点技艺和理论。他精通粤点和海南风味点心的制作，技术全面，曾担任过饭店主管、技术顾问，曾获海南省烹饪技术评选一等奖，海南省优秀厨师、全国烹饪技术比赛面点金牌。他不仅有丰富的实践经验，而且有较高的面点技术理论水平。

　　要说和中职教育的缘分，还要从1986年说起，那时他已经在短期培训职业班中担任面点讲师，1988年开始在中专当老师，现为海南旅游经济贸易学校专职面点教师，并且经常受邀到各种烘培面点培训班讲课，传授面点制作技艺，深受学员的欢迎和赞扬，培养出了不少面点技术人才。

　　从短期培训班老师到中职教师，唐老师说：“起初还很不习惯。”短期培训班上的学生都是已经工作的成年人，学习目的性很强，学习积极性高，所以只需要专心教技能。可到了中专之后，很多都是刚从中学毕业的孩子，很顽皮，不仅要教给他们技能还要从事生活管理，教学生怎样做人，很辛苦。

　　面点讲师上课比较特殊，比如教学生做面包，不是一节课就能讲完的，但又不能讲到一半就停下。具有很丰富的实践操作能力的唐老师总结出一套教学理论，能在最快的时间里把最精华的东西教给学生，然后再在具体实践中手把手教，教给学生怎样发酵、制作，才能做出真正的好面点。

　　唐老师对中专教育也有自己的理解，“其实中职教育就像培训上岗一样的培训班。”他说，基础教育虽然要重视，但最主要的还是技能教育，而技能教育中实践操作更是中心。他在教学过程已经把实践课程所占比例提升到课程中的60%，让来上中专的孩子能学习到一技之长，很快适应岗位。