“老字号”餐饮成最大赢家

　　【迈点网】全聚德的烤鸭、东来顺的传统涮羊肉、同和居的三不粘、烤肉季的炸烹虾、仿膳的芸豆卷、庆丰包子的猪肉大葱馅包……昨天下午，由北京市商务委、北京烹饪协会、《北京晚报》、美食联盟等举办的“新中国60年京城经典美食评选”揭晓，360道经典美食新鲜出炉，众多老字号餐饮企业纷纷入围，风光无限。

　　60年京城经典美食评选分为六大类别，每一类有60道菜，共360道菜品，由12位专家评审、大众评委和市民网络投票三种方式相结合，从1206道菜品中严格筛选出来。这360道菜品里，既有镌刻着悠久历史印记的经典历史名菜、经典面点小吃、经典清真菜品，又有与现代生活贴合的大众经典菜品、时尚创新菜品、经典外国美食，集中展示了北京60年的美食发展成就。

　　记者发现，在120道经典名菜和经典面点小吃中，全聚德、便宜坊、同和居、东来顺……过半数都是老北京人耳熟能详的经典招牌，老字号餐饮企业在本次评选中可谓风头强劲。“老字号品牌与年轻消费者，这一新一旧之间，本身并没有不可逾越的鸿沟。口味不是一成不变的，背后支撑它的是理念。许多老字号掌舵人，已经开始了继承和创新，打造新的产品、包装、工艺乃至设计;许多80后年轻人也走进并越来越喜欢老字号企业和它的文化。这也是为什么本次美食评选，有这么多的老字号企业入围的原因。”北京百货商业协会副秘书长高以道在老字号保护和创新论坛上告诉记者。

　　据了解，这360道经典菜品已被整理成册，印制成典藏版《六十年京城经典美食档案》。(北京晚报)