餐饮卫生合不合格 15秒内就能见分晓

 　　　近日，四川遂宁市卫生监督支队执法人员分两组先后对明星康年大酒店和天友国际大酒店的凉菜间、厨房以及客房等进行了监督检查。执法人员拿出一支“笔”在切菜刀上擦了一下，然后插入了一个酷似“手机”的快检设备中。随即，快检设备开始读数，并从15秒开始倒计时。15秒后，屏幕上显示出“80”，并打上了一个“√”，执法人员告诉记者：“超过100就表示消毒不合格，屏幕同时会显示一个‘×’。”随后，执法人员又对菜墩等进行了检测，并叮嘱现场负责人一定要规范操作，确保食品的安全卫生。

　　据介绍，为确保春节期间遂宁市民食品卫生安全，遂宁市卫生监督支队执法人员对全城的大、中型酒店等进行了跟踪监督检查，同时对酒店的用具清洗消毒、客用化妆品的索证情况、餐饮部的原材料进货验收、索证及台账登记情况、食品加工烹调过程的卫生情况（尤其是凉菜间的加工制作）等关键环节进行了重点监督指导，并运用快速检测设备对餐用具（菜刀、菜墩）、厨师的手等进行现场快速测定，对不合格的餐用具和厨师的手要求立即清洗并消毒，合格后方可进行食品加工操作。（遂宁日报 ）