40分钟一盘菜：合肥饭店用工状况紧急

　　40分钟才等来一盘凉菜

　　“点了6个菜，等50分钟才上来第一盘菜，但菜已经冰凉了。”市民王先生恼火地说道。据他反映，昨天中午，他和几位朋友到宿州路附近的一家饭店就餐，该饭店生意非常火爆，服务员却只有2个，饭菜经常“姗姗来迟”，甚至出现端上来的菜已经凉了的现象。

　　记者走访了我市多家饭店发现，许多中小饭店服务员、厨师人数非常少，甚至有的饭店老板“客串”服务员。阜阳路上的一家饭店老板告诉记者，他店里原本有15名服务员，4位厨师，到腊月二十八就只剩下4名服务员和1名厨师了。“让顾客等那么久我们也着急，但是实在没办法，不能不让人家回家过年嘛。”

　　给5倍工资都留不住人

　　有的市民认为，付高加班工资就能留住人了，其实不是这样。有的饭店工作人员甚至认为5倍工资都比不上一张回家的火车票。

　　记者在淮河路步行街的一家酒店看到，一个20岁左右的小女孩一边抹着眼泪，一边和店老板说：“一年没回家了，你就放我走吧，回老家的火车票都买过了，我家人可想我了。”据记者了解，这个女孩家在河北，是我市一所大学的大学生，在这家酒店打工当服务员，过年期间老板要求加班到年初二。

　　“给了她5倍工资，她都坚持要走。”店老板无奈地说道，“她实在要走我也不能强求，以往只要给加班工资，人都愿意留下来，现在你哪怕给她一座金山她也要回家过年。”

　　年夜饭不会受太大影响

　　然而，这么多饭店的“用工荒”会不会影响到今晚的年夜饭呢？这是广大合肥市民最为关心的问题。据记者调查，现在合肥许多饭店将大年三十的年夜饭当成了餐饮业的“奥运会”，给予了极高的重视，并专门引进了许多家在本地临时人员作“替补”，填补了用工的空缺。

　　据红星路一家酒店的老板介绍，目前我市所有酒店的年夜饭竞争已接近“白热化”，谁家的菜不好吃，服务质量不好，来年必将被“淘汰”。因此，几乎所有酒店都会在年三十这天使出浑身解数，千方百计地“挖”人来酒店工作，确保不会出现“用工荒”，而且由于年夜饭订餐普遍以“套餐”为主，这可以让厨师事先熟悉菜种和数量，提前将材料备好，让许多顾客不再忍受“等菜之苦”。因此，饭店“用工荒”主要影响的是年三十前后，今年的年夜饭市场受影响不大。（合肥日报　王弘毅）