“拖油瓶”下馆子，不怕地沟油

　　【迈点网】吃快餐或许是生活的常态，带着一点点无奈;下馆子或许是生活的点缀，常常会邂逅一些惊喜……这个春天，地沟油却带着酸臭味扑面而至。当专家说每年有300万吨地沟油流向餐桌的时候，我们的胃或许早已经受过地沟油无数次的考验，接下来要接受考验的是我们的味蕾和生活方式。想要美味，又想要健康?带着油瓶下馆子或许是个不错的选择。

　　“风暴”改变生活方式

　　3月中旬以来，全国各地都在严查严打“地沟油”，更有专家断言：“你吃十顿饭中的一顿饭就有可能碰上地沟油”。虽然珠海市卫生局日前开展了餐饮业地沟油大检查，并发布抽检结果称“检查餐饮单位69家、集体食堂13家，未发现使用‘地沟油’或可疑劣质食用油的情况。”不过有读者评论称此为“69式”结论，而消费者顶多是“被放心”。

　　与此同时，根据媒体报道，为了能让消费者重拾信心，珠海多家知名连锁餐厅都通过给会员客户群发短信或者食用油公示这样的方式 来 表 明 心迹：我们没有用地沟油。但记 者 采 访 发现，消费者对此似乎仍然难以放心，快餐一族开始自己做饭，应酬一族开始在点菜上下功夫，少数食客干脆自带油瓶下馆子。

　　“抽查没发现，并不代表没有餐馆在使用地沟油!另一方面，眼下全国各地都在严查严打‘地沟油’，就算有的餐饮单位和食堂平时经常使用‘地沟油’，此时也会‘自觉’收起来，规避有关部门的检查。”家住新香洲的郭小姐说，为了安全起见，她和身边的同事最近外出就餐都自带油瓶。与此同时，一些餐厅老板也坦言，自从地沟油事件出纰漏后，餐厅生意受此影响，食客人数减少，自带放心油的食客越来越多，但菜价不会因顾客自带油而优惠。

　　巧防“地沟油”

　　防“地沟油”，自带油瓶下馆子

　　受访者

　　郭小姐，25岁，国家公务员

　　“老板，青椒肉丝、家常豆腐和醋溜白菜。”下午6点多，新香洲前山市场外面的小食店人头攒动，郭小姐和一位女同事结伴到附近的川菜馆吃饭，由于经常光顾，所以点菜基本不用看菜单。

　　“我家没有用地沟油!”胖胖的老板娘笑眯眯地接过郭小姐手上的大半瓶花生油，转身进到内厨，用很地道的四川话交待大厨：“这个客人要用她自个儿的油。”不一会三盘菜悉数上桌，郭小姐挑起筷子尝了尝，笑言：“没错，是我带来的油，还是花生油炒的菜比较香。”

　　家住翠前新村的郭小姐说，不仅是她，办公室几个同事最近上餐馆都带上一壶油，点菜之后就把油送到厨房，并守着厨师给自己炒菜。今天自己光顾的这家川菜馆，老板和自己很熟，所以才没有到厨房去监督。

　　“最早是听说潲水油，没想到这会又冒出个地沟油来，想想以前到餐馆看到师傅用的那些散装油，颜色明显比一般油要深很多，估计十有八九都是问题油，现在我自备食用油，吃得放心。”郭小姐说，带瓶油和带瓶矿泉水差不多，随手放到包包里并没有使她感到不便。

　　据店里的老板娘介绍，自从地沟油事件被媒体曝光之后，像郭小姐这样自带“放心油”的顾客越来越多，附近一些单位经常到店里聚餐，有的干脆就寄放了一桶油到饭店。“我们给每桶油上写了标签，客人来的时候就用他们自己的油。”老板娘说，虽然自己家的油都是正规渠道的油，但是对于顾客自带放心油的做法，她十分理解，因为不排除少数饭店使用地沟油的现象。

　　不偷懒，自家厨房冒炊烟

　　受访者

　　张宇，男，26岁，软件工程师

　　如果不 是 全 国上 下 热 炒地 沟 油 事件，如果不是 前 段 时间单位体检查出了脂肪肝，张宇说他这辈子大概都不会进厨房。

　　年初开工，公司安排集体体检，各项健康指标都不错，但医生提醒张宇要注意“脂肪肝”。“我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨———也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。”正当张宇对自己脂肪肝来历百思不得其解的时候，他从网上看到了上面的新闻，联想到自己一日三餐除了中餐是吃公司食堂，早餐和晚餐都是到路边摊或者快餐店解决，偶尔打牙祭，因为贪辛好辣，选择的都是地沟油的重灾区———湘菜馆或者川菜馆，因此估计几年来，自己10顿饭里有5顿都是地沟油，“只是得个脂肪肝已经算是不幸中的万幸了”。

　　从那之后，张宇下午6点半乘坐公司的班车到新香洲华润万家门口下车后，不再到离家较近的桂林米饭或者烧鸭店随便解决一些晚餐，而是步行到楼上买点青菜和五花肉之类的，回家一荤一素，偶尔来个紫菜蛋花汤，虽然厨艺不精，但是吃得放心。晚餐如果米饭没吃完，早上起来就自己动手炒个蛋炒饭当早餐，如果饭菜都有剩，那就更简单，直接放在一起到微波炉里转转。

　　照下馆子，巧点菜

　　受访者

　　季云，35岁，公司老板

　　季 云是珠海一家小型私营企业的老 板 ，不少的生意都是饭桌上敲定的，工作应酬是生活的一部分。

　　“不能因为地沟油就不下馆子了吧!”相比粤菜馆，珠海的川菜馆和湘菜馆价位比较低，因为过去请客[page]吃饭，季云喜欢去湘菜馆，但是自从地沟油事件被曝光之后，本着对自己和合作伙伴负责的精神，季云大多数时候都选择去粤菜馆或者潮州菜馆吃饭，因为那里的菜品讲究原汁原味，不少都是清炒或者清蒸的，用油较少，碰到地沟油的几率比较小。

　　“地沟油事件之后，消费者对餐饮企业的信心大打折扣，最近出去吃饭看到一些饭店都将厨房用油和合格证书摆到大厅来公示。”作为小馆子的专业户，季云说这是餐饮企业在自食恶果，餐饮企业需要做的不仅仅是要用放心油，而且要用良心去经营，用放心油、炒放心菜，赚安心钱。

　　实用贴士

　　如何鉴别地沟油

　　一看颜色：提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。

　　二看包装：很多摊贩早点摊，和宵夜摊贩的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油。

　　三闻味道：各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。

　　四试黏稠度：摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带黏稠感是地沟提纯油。

　　使用地沟油的食品可能性的不完全总结

　　90%地 沟油：油炸，油煎类早点摊(店)/炒面炒饭摊(店)/烧烤摊(店)等。

　　50%地沟油：川菜，渝菜，湘菜等红油水煮系列/油炸类食品(如炸鸡、街边汉堡)、烤鸭，广式烧腊等。

　　30%地沟油：成品熟食/合成酱料/盒饭、商务套餐等。

　　0%地沟油：清蒸河、海鲜/清蒸、煲汤类/起酥类点心/凉拌菜等。

　　名词解释

　　何为地沟油

　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

　　BBS灌水区

　　网友东成西就：苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺，如今又多了个地沟油，听说还有用福尔马林给肉保鲜的，我不知道这世道到底怎么了?想要不被毒死，除了要自己做饭，还得把厨房搬到老家，自己种菜、养猪、养鸭……无奈!

　　网友古剑：这是个逻辑问题，我之所以吃快餐是因为我工作的单位没有中餐福利，而快餐又比较便宜，快餐为什么便宜是因为快餐成本低，而想要尽可能降低7块钱一份的快餐成本，使用地沟油也就不足为奇了。我怎么才能不吃到地沟油呢，除了练就火眼金睛，还需要有更高的收入，可以吃得起更贵的快餐。（南方网）