重庆餐饮遭遇用工荒　餐馆加薪难招服务员

　　【迈点网】俗话说“金九银十”，是传统上的销售旺季。但是，记者昨日前往重庆直港大道、南方花园、加州花园等地的餐饮一条街调查，不论高档酒楼还是小餐馆都纷纷挂出招工榜，且薪酬与年初相比，平均提升30%，可依然遭遇招工难。

　　昨日，加州花园餐饮一条街，某酒楼摆出的招聘启事。

　　调查：大量餐馆在招人

　　“服务员，催一催，菜怎么还没有上来!”昨日，记者以顾客身份走进直港大道一家私房菜馆，20多张桌子的店堂，只有两个服务员在来回奔跑，弄得客人们很不满意。

　　“你瞧，这张招聘启事贴8天了，没有一个人来问。”老板说。记者在玻璃墙上看到一张“招聘启事”：招聘服务员4名，包吃包住，底薪1100元/月+奖金。老板解释，接下来是餐饮业旺季，招人更难了。走出这家菜馆，记者发现相邻共10家餐馆中有9家贴有招聘启事。在南方花园和加州的餐饮一条街，情况大致相同，厨师、传菜员、勤杂工、服务员都在招聘之列，但以服务员招聘居多。

　　“服务员流动性大，干不了多久就走，这也是服务员难招难留的一个原因。”在加州餐饮一条街，一家经营连锁火锅店的经理说，在她的店内，曾经有一次招到一个服务员，只干了两天就走了，没其他原因，而是吃不了苦。服务员流动性大的另一个原因是，目前从事服务员的人年龄基本偏小，以18岁至21岁为主，一遇谈恋爱就辞职，或觉得太苦太累，改行了。

　　缺口：岁末差15000人

　　服务员的紧俏，也拉动了工资的上涨。记者从众多招聘启事中看到，重庆市餐饮服务员底薪普遍在800元到1400元不等，另外还有提成和奖金、包食宿等待遇。从事餐饮经营的黄老板称，去年底到现在，他店中服务员的底薪在去年基础上涨了30%左右。南方花园餐饮一条街一中餐馆周经理告诉记者，他店中服务员每月底薪是1100元至1300元，管吃住，如认真工作，还有适当奖金，比以前涨了100元至200元，可是还没有招齐。

　　重庆市餐饮服务员缺口有多大?记者昨日从主城区多家人力资源市场了解到，估计缺口达到3000~5000人左右，加之随着秋冬季餐饮业旺季的到来，和一些餐饮企业进驻两江新区开店，缺口可能还会增大，据市劳务人才市场保守估计，岁末缺口将达15000人以上。[page]

　　原因：既不体面工资又低

　　服务员为什么难招?人力资源专家曾华昨天在接受记者采访时认为，主因是人们觉得服务员这项工作不够体面，而且薪酬还比较低。

　　在记者采访中，很多服务员也认为，服务员的工作不够体面，工资待遇又不高，也没有社保，还很辛苦。在南方花园一家私家菜坊从事服务员的邹小姐说，虽然餐饮服务员工资1500元，除包吃住外还有奖金，但很多都是倒班制，太累，也不受人尊重。记者发现，现在的“80后”、“90后”，不再像父辈打工挣钱那样仅仅是为了维持生计，他们更看重待遇和“面子”。曾华说，餐饮业“用工荒”现象已持续了两年时间，今年下半年表现得尤为突出。工资太少是主要原因，年轻人不愿干，年龄大的又不受欢迎，一个月不到1500元的收入确实吸引不了人。（重庆商报）