“土菜精做”让酒店起死回生

　　今年是绿杨春的十周年生日。回想起这十年的风雨历程，绿杨春董事长王中心潮澎湃，感慨万千。2000年绿杨春在南京开出第一家店，如今，绿杨春在南京已经拥有4家连锁店，并且创立了自己的人才培养基地商学院。“未来十年，我们还要再创辉煌，争取10年内上市。”董事长王中自信地告诉记者。

　　十年当中，绿杨春遭受过挫折。2006年，绿杨春发展遭遇重大瓶颈。2007年，绿杨春酒店果断地改变策略，做“高档土菜”，立刻从同行中脱颖而出。“当时市场上流行土菜，装潢上追求旧破，回到七八十年代的感觉，菜肴上追求大盘菜、大碗菜，我们采用的路线是土菜精做，做考究高端的土菜，香艳与时尚相结合，在市场上很受欢迎。”

　　2009年，绿杨春在河西成立了绿杨春星级生态酒店，是南京唯一一家做土菜的高档酒店。生态酒店引进了国外酒店的先进理念，打造了儿童乐园，小型垂钓小鱼池等，颇受顾客的欢迎。除此以外，绿杨春还成立了自己的商学院，定点培养自己需要的高素质人才，一两年后直接进酒店工作，实行无缝对接。

　　“过去人们吃东西只要吃得饱，现在还要吃得营养，吃得健康。未来在竞争激烈的餐饮行业，"养生餐馆"必是未来的发展趋势。明年正月18日，我们将在河西奥体开一家新的养生菜馆。我们的理念是"药食同源，关注健康"，希望能通过饮食来改善人们的健康状况。养生菜肴将由退休的老中医和烹饪大师一起研讨制定。”