多卖5000个煎包才够“养”个厨师

煎包

　　目前，民生甜食馆一名做煎包的师傅月薪在3500元左右，另外，店里不但要为师傅提供食宿，宿舍还要配备空调、洗衣机及为他们做饭的师傅，人均月开销1000元左右。若以该店0.5元一个煎包换算，养一个煎包师傅成本需卖出9000个煎包，而三年前雇一个白案师傅的费用才2000多元。

　　本地小吃店的快速发展，带动以面点为主的白案厨师身价跟着“水涨船高”。据悉，武昌今楚汤包店的四个汤包师傅不但享有独立的两室一厅、空调电视，店老板甚至还为他们雇了一名保姆，专门为他们洗衣做饭。

　　此外，小长假也有一定贡献。据武汉餐饮协会负责人介绍：“小长假的增多，带动大量省内二、三线城市旅客来汉旅游，拉动了武汉餐饮业的销售。尤其是小吃方面，消费增长明显。”

　　此前，国家商务部曾召开全国发展大众化餐饮现场经验交流会，其中重要一条就是大力发展大众餐饮，使大众化餐饮占餐饮业总额的八成。

　　市饮食服务管理处处长龚新华介绍，餐饮业现阶段的发展将会向大众百姓市场倾斜。武汉更多的大众餐饮企业将迎来难得的大发展机遇。

　　餐饮业的结构性矛盾，加剧了行业发展的不平衡，目前武汉市高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足，由此又造成大众型餐饮企业总体仍处于小、散、弱的状态，食品质量和安全卫生问题仍令人担忧。

　　龚新华称，大力发展美食街、城、店这类标准化、集中式管理的大众餐饮市场，是取代临街散乱小吃摊点的理想办法之一。近年来，我市已迅速发展起来一批有影响力的大众餐饮企业，如户部巷、首义园、民生甜食馆、好吃好、味添等。(武汉晨报)