酒店业渴望享受更多“阳光普照”

酒店业的心声：多些优惠 少些不平（资料图）

　　近日，国际饭店与餐馆协会主席加桑·艾迪，受邀来京参加《旅游法》立法研讨会。国际饭店与餐馆协会是全球最具影响力的饭店行业权威性组织，中国旅游饭店业协会会长张润钢不久前当选为该协会董事会成员，与加桑·艾迪也是老朋友了，他特意去看望加桑·艾迪，并就饭店业共同关心的话题进行了交流。

　　加桑·艾迪非常健谈，当听说中国饭店业目前面临着人力资源短缺、各种成本上升的困难时，加桑·艾迪说：“这是全球饭店面临着的共同问题”。由于饭店业工资低、工作时间长等，发达国家的年轻人也都不愿意从事饭店工作。5年前，国际饭店与餐馆协会专门与一些国家的移民局等机构开会协商，希望从印度、菲律宾、伊拉克、苏丹等国家引进劳工，解决人力资源问题。由于政治上的原因，美国不同意这个决定；英国饭店业也只从印度接收了200人；法国接收了苏丹、伊拉克的少量的劳工；瑞士只同意接收来自欧洲的人。总之，想以吸收劳工的方式来补充发达国家饭店业劳动力不足的方法没有成功。现在这些国家想出了与一些旅游院校合作的方式，大量使用实习的学生，这和中国饭店业目前的用人状况类似。

　　加桑·艾迪还介绍了他自己公司的做法，他的公司是一家上市企业，拥有多家酒店。为了留住员工，他规定，只要是进了他的企业，任何员工都可以买公司的原始股，但不能来了买了股票，没过多长时间卖了就走了，买了原始股的10年之后才允许卖。这样，他招收到了许多高素质的员工。在国际上，一家饭店的员工数量和客房数量的比例是1：1，而他公司旗下饭店的这个比例是1:0.7。

　　加桑·艾迪得知中国许多饭店的能源成本已占总营收的10%以上时，惊讶地睁大了眼睛：“那饭店就没法挣钱了。”他说，在美国等发达国家饭店能源成本只占到总营收的4%至6%，特别是美国政府对企业还有很多的优惠政策。比如，饭店改造时只要利用了太阳能或一些节能设备材料，哪怕是换了节能灯泡、玻璃，就可以拿着买这些东西的发票到政府有关部门，得到减税等优惠。但他也承认，国际上许多国家都把饭店企业当成了“奶牛”，许多部门都来“挤奶”。作为国际饭店与餐馆协会的主席，他经常到世界各地去，向当地政府游说，在全球，平均每天会有10家饭店开业，1年有3000家饭店开业，这样庞大的一个产业，要解决多少就业问题。因此，政府应多给予饭店业些优惠政策，少一些不平等的待遇。

　　与中国饭店发展两头大、中间小，即高星级和经济型饭店热、中端饭店不受“待见”不同，美国饭店主要分奢华、商务和低端3种类型，其中奢华和低端饭店各占20%左右，商务饭店占大头，占到50%。

　　说到对中国饭店业的印象，加桑·艾迪认为，中国饭店业硬件进步很快，特别是按照星级标准建的一些饭店，房间布置、餐饮质量、饭店环境等都很不错，只是服务水平还有待提高。他以此次入住的饭店为例，提出了不少服务细节上的问题。在他要上电梯时，一个打扫卫生的服务员正好路过，就帮他按了电梯。当他微笑地向服务员表示感谢时，这位服务员就没有任何表情了，也没有和他交流的意思。他觉得这些员工都很好，就是因为缺少培训，员工不知道怎么做。另外，员工的外语水平也需要提高。

　　印度一家奢华酒店的服务，连他这个走遍全球的国际饭店与餐馆协会的主席都赞叹不已。这家酒店有24小时的贴身管家服务，从机场到酒店，客人的大照片已经挂在房间里了；不论客人在酒店里第一次点了什么茶，以后走到哪儿给他上的都是这种茶；酒店的洗浴用品都是世界名牌，香皂有20种香味，随客人选择；厨师会上门问客人想吃什么，然后到菜市场去买，真正提供个性化服务。

　　今年11月，国际饭店与餐馆协会的年会将在尼泊尔召开，加桑·艾迪希望中国饭店业的同仁去参会，并在会上介绍中国饭店金星奖的评选情况。他还欣然命笔，为中国饭店金星奖题词。（中国旅游报 吴晓梅）