酒店餐饮服务业涨薪盼解“用工荒”

　　“招聘服务员若干名，待遇1500―2000元，提供住宿……”近日，记者在不少餐馆门口都见到像这样的招聘启事，有的已经连续张贴了好几个月。据了解，近段时间以来，餐饮服务员待遇普遍见涨，雇主开出的月工资比以前提高了100―300元。尽管如此，但部分餐饮店还是招不到合适的服务员，陷入“用工荒”。

　　求职者：“服务员发展空间不够大”

　　“如今，餐饮服务业从业人员大多是外来务工人员，虽说清远的外来人口越来越多，但流动性也很大，而且想进餐厅当服务员、洗菜工的很少。”新城小市一家餐馆的负责人张先生说。

　　记者在市区采访了几名年轻的求职者，发现他们对做服务员的兴趣普遍不高。“我们刚从老家出来，一没特长二没学历，就想找个厂干活，能学点本事最好，发展空间大的那种。”来自湖南姑娘吴小姐认为，做服务员学不到技能，而且工资不高，因此不太想干。而餐馆方面认为，现在的应聘者以“90后”居多，“他们大多不喜欢做服务员，认为得不到社会的尊重，地位较低。”

　　记者从一些较大的酒店了解到，服务员在试用期每月工资一般都在1000元以上，熟练工收入更高，由于该行业流动性大，因此干上一两年的人就是老员工了，长期干下去也有一定的发展空间。

　　“开业到现在已经好几个月，店里的服务员已经换了一批。就在7月份，又有几个服务员辞职了。”新城一家餐馆老板说，前几年招工都是雇主挑服务员，现在情况反过来了。

　　餐馆：“兼职做不久，长期工难招”

　　小雷从江西来清远不到一年，原先在清新一家餐厅里当服务员。“听说新城的餐馆待遇更好些，我又来到新城。”半个月后，小雷又转去另外一家酒店……就这样，半年内，小雷在餐饮行业换了四份工作。“换工作主要是为了搞清楚自己到底喜欢什么环境，我没觉得有什么不妥。”小雷说。

　　“本来员工干满2个月就能加薪，满3个月我们就会给他们交保险，可店里的服务员基本上干不到3个月就走了。”一家连锁餐厅的老板告诉记者，“前不久有一个年轻人来店里应聘，我一看他的简历，不到半年的时间换了四家餐饮店，这样的员工，我怎么敢要啊?”

　　市区一家职介中心的章女士告诉记者，一些餐馆在招聘时对服务员年龄有新的要求。“有家餐馆的招聘资料上明确表示员工年龄要在22岁以上，餐馆老板说年纪大些，思想成熟稳定些，自律性也会强些。”

　　对策：涨工资盼解招工难

　　记者获悉，大多数餐馆在招不到员工后，都不同程度地涨了工资，涨幅为每月100―300元左右。“我们也只能根据业内的行情定这个额度，尤其是连锁餐饮店，总店会有个涨薪标准。”一位餐饮连锁店负责人说。

　　此外，餐厅对员工的住宿条件和奖金等均有所提升。“我们给员工提供住宿，租房的费用由我们来支付，基本上要有空调、热水器、电视机、冰箱等家具;平时有空的时候我们还会抽时间组织员工聚餐、唱歌等。希望这样的人性化管理模式，会让员工有归属感，能长期做下去。”

　　但即使是涨工资升待遇，许多餐饮店还是表示要找到合适的服务员比较难。不少招聘者或嫌待遇不够高，或嫌工作太累。记者了解到，有时候店里生意好，为了及时填补人员的空缺，各家酒店餐馆想尽办法拓展用工渠道。“前两个月，夜宵生意经常忙不过来，我们只好从老家请些朋友过来帮忙做兼职。”银泉路附近的一家餐馆的经理表示，在黄金时期，比如去年的国庆期间实在忙不过来，无奈之下只有请亲人前来助阵。（南方日报 魏金锋）