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金陵饭店停售鱼翅 索菲特俏江南将跟风

看看新闻网 · · 2012-03-03 10:04:50

  记者近日从金陵饭店了解到:从3月1号起,金陵饭店将停止销售鱼翅。随后,索菲特、俏江南等酒店也纷纷表示要停售鱼翅。

  鱼翅是一种珍贵的食材,要取得鱼翅,常常导致鲨鱼大量死亡,很多环保组织反对食用鱼翅。“没有买卖,就没有杀害”――这也是姚明反对食用鱼翅的公益广告口号。记者今日(2月29日)从金陵饭店了解到:从3月1号,也就是明天(3月1日),金陵饭店停止销售鱼翅。

  金陵饭店的工作人员表示,从1983年营业起,他们就开始做鱼翅,而鱼翅做得好不好,也是衡量酒店手艺和高档与否的重要标志。目前,他们每年的销售量在2000斤左右,最便宜也需要218元一位,价格不菲,放弃鱼翅,确实会失去一部分利润。而停售鱼翅,主要是从环保方面考虑。孙学武介绍说,他们酒店鱼翅的消费群体是中国人,外国人几乎不食用。而据国际海洋组织统计,每年有多达7300万条鲨鱼被用来供应全球鱼翅需求,其中95%销往亚洲。而在中国,食用鱼翅几乎成了身份和地位的象征。不过,孙学武表示,这次他们停售鱼翅的方式得到了大部分消费者的认同。金陵饭店停售鱼翅,其他饭店鱼翅的销售情况如何呢?曾经以鱼翅为特色的南京鱼翅皇酒店工作人员表示,10年前鱼翅确实很受食客的青睐,不过,现在鱼翅的销量小多了。

  张玉夫介绍说,现在消费者的环保观念越来越强,很多消费者都在抵制食用鱼翅。因此他们早在四年前就进行了转型,主要销售澳洲活鲍、海参等海产品,尽量用其他海产代替鱼翅。四年下来了,酒店生意并没有受到多大影响。一位餐饮人士介绍说,现在整个南京的海鲜酒店都在进行转型,不再以鱼翅为主打,深海海鲜成了主要替代品。而继金陵饭店之后,索菲特、俏江南等酒店也表示要停售鱼翅。

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