服务员工作累待遇低 有人干不了一天就走

　　小钟在厦门待了十多年，尽管期间换过工作，但基本上是换了家酒店做服务员。她说，刚开始觉得酒店服务员这份差事还不错，穿统一制服，酒店里开空调冬暖夏凉，工资还可以，接触的人素质也比较高，就是比较辛苦：“别人吃饭时，我要上班;别人睡觉时，我要上班;别人放假时，我还要上班”，“做久了就会发现，其实这行留不住人”。

　　1984年出生的小钟来自武平，她告诉记者，她初中毕业后就在龙岩市区打工，2004年来到厦门。尽管在厦门人生地不熟，但到这里的第一天，小钟就解决了吃和住的问题———找了份包吃住的酒店服务员工作，“当时就想先安定下来，服务员这行门槛应该是最低的”。

　　“但是这行流动性很大，有的做了不到一天就走”。小钟说像她这样在一家酒店做上四五年的并不常见，大多都是做了一段时间就走。她提到，这一点在一些年纪比较轻的女孩身上尤其明显，嫌工资太低、嫌工作太辛苦、抱怨没有休息时间，甚至只是被经理训一顿就立马不干了。她向记者提到一件给她留下深刻印象的事。2008年过完年，她介绍同村一个“90后”女孩到自己工作的酒店打工，可那女孩干了不到一天就走了，临走时还冲经理撂下一句话，“伺候人的事，我干不来”。这件事让小钟颇为尴尬，她想不通自己同乡为什么不愿意做下去，“一去就在前台工作，帮客人登记、接听下电话，工作又不脏又不累，而且工资比我还高”。

　　在跟记者交流过程中，小钟提到她已经辞职，今天是她最后一天班，然后就回老家。至于离职原因，她觉得做这行赚不到钱，尽管她现在工资达到了2200元，比同行一般水平高一些，但“各方面开销比工资增长更快”。另一方面，她还没结婚，在村里同龄女孩中很少见，去年过年时父母安排了一次相亲，“这次回去基本就是把这事给办了”。

　　不怕“用工荒”，就愁“用工难”

　　对酒店服务业存偏见，高素质人才紧缺

　　“尽管不同酒店、不同岗位的人员流动性差异比较大，每年情况也不同，但是，人员流失率平均水平差不多在20%-30%。”厦门某宾馆人力资源总监并不否认这个行业存在人员流动性高的问题，同时也提到，虽然酒店和其他行业相比，薪资待遇方面不占优势，但是，差不多处于中等水平，用工情况也不是特别严峻。

　　他说，酒店实质就是用人提供服务，属于劳动密集型行业，“对人的需求量比较大，这一块的支出也最大”。比方说，要保证入住客人的服务水平，客房数量和服务员配置比差不多要达到1：1.2的水平，即：400个客房至少需要配置480名服务员，“如果餐饮相关业务做得比较大，需要的人手更多”。由于酒店服务员就业门槛不高，不用担心出现“用工荒”，但是，用工方面却也面临难题。

　　该总监说，社会上对酒店服务业存在一些偏见，比如，许多家长认为这是伺候人的行当，不够体面，导致很多独生子女不愿意在这个行业发展。另一方面，随着酒店行业放开，厦门出现了大量酒店，包括进来一些外资酒店，但是，酒店行业高素质人才的增长没有跟上酒店业快速发展的步伐。酒店之间对高素质人才的竞争也日趋激烈。