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专家称鱼翅营养价值高是臆想 多为彰显身份

中国网 · 魏婧 · 2012-07-06 11:02:54

  专家表示,从现代营养学的角度看,鱼翅并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身。消费者消费鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品位或身份”

  日前,国务院机关事务管理局日前正式发函给全国人大代表丁立国,对丁立国联合三十多名人大代表提出《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》表示感谢和支持,并表示将细化公务接待管理规定,在三年内发文规定公务接待不得食用鱼翅,保护鲨鱼物种和海洋生态平衡。此消息一经发布,立即成为热议话题。

  记者对几家海鲜店和饭店致电采访后发现,不同酒店所售鱼翅种类各不相同,但价格都同样昂贵。

  不鼓励食用鱼翅 选定鱼翅餐需提前两三天预定

  以北京饭店为例,通过从饭店人员的简单介绍,记者了解到,一碗海皇翅的参考价格需要600多元,而海皇翅在鱼翅中属中等级别。较为上乘的鱼翅是日本的金钩翅和鲍翅,因此价格也更为昂贵,一碗在1000元到2000元之间。

  不过北京饭店这位工作人员告诉记者,因为现在不鼓励吃鱼翅,因此饭店方面也很少主动推荐顾客食用鱼翅产品。如果需要食用鱼翅餐,需要提前两三天通知饭店,为饭店留出足够的准备之间。

  鱼翅越贵越好 普通消费者食用鱼翅不少见

  云龙金阁大饭店的工作人员则为记者提供了三种鱼翅的报价,分别是480元一碗的大鲍翅、580元一碗的青片翅和980元一碗的天九翅。对方告诉记者鱼翅含有营养价值,价格越贵的鱼翅越好,记者询问好在哪里,工作人员则表示自己也不是专业人员,到店订餐时可安排专业人士一一介绍,接着说道,一般到店用餐的顾客大都选择食用鱼翅,其中不仅有宴请客人时选择鱼翅餐的,普通消费者也经常食用。因为饭店消费比较高,消费者经济实力都不错。

  专家:鱼翅营养价值高只是人类的臆想

  鱼翅价格如此高昂,难道真的是营养价值所决定的吗?

  对此, 海南省海洋渔业厅的有关专家表示,“所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。”,鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看,鱼翅并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身。消费者消费鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品位或身份”。

  该专家还表示,根据《濒危野生动植物物种国际贸易公约》(CITES),列入CITES附录的鲸鲨、姥鲨、噬人鲨是重点保护的,相当于国家二级保护动物。

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