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半岛酒店今年起停售鱼翅 多家酒店已禁翅

新闻晨报 · 王治明 · 2012-09-11 10:15:30

  据粗略统计,在上海店名中包含“鱼翅”的酒店就有近40家,而以鱼翅作为特色菜肴的酒店更是多达200家。半岛集团宣布停售鱼翅的示范效应是否会令业界跟进,有待观察。

  2011年11月,半岛酒店集团宣布旗下香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等地半岛酒店都从2012年1月1日起停止供应鱼翅食品。该举措得到国际环保组织的高度评价。

  半岛酒店集团发言人解释,由于缺乏可持续性的捕鲨作业模式令全球鲨鱼数目急剧下降、甚至濒临绝种,加上难以辨别食材是否来自非濒临绝种的鲨鱼品种,因此该集团2012年起停止供应鱼翅。

  作为香港酒店龙头,尖沙咀半岛酒店从2010年4月起就已经向选择“无翅婚宴”的新人送上一晚套房,以鼓励客人放弃食用鱼翅。计划推出后约有10%的婚宴客人以其他菜式代替鱼翅。上海半岛酒店同样从2012年起停止供应鱼翅食品。酒店方面表示,这个决定公布以后,从香港、上海客户的反映看来,大家还是表示欢迎和支持。作为菜单中的一小部分,鱼翅被取消后对餐饮的利润收入影响相对微小。

  较早以前,俏江南、香格里拉、上海雅悦酒店也已宣布停售鱼翅。据粗略统计,在上海店名中包含“鱼翅”的酒店就有近40家,而以鱼翅作为特色菜肴的酒店更是多达200家。半岛集团宣布停售鱼翅的示范效应是否会令业界跟进,有待观察。

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