节俭风劲吹 济南各酒店收入锐减二至五成

　　随着节俭新风劲吹，山东济南一些酒店的会议团餐量和套餐量大幅下降，有的酒店会议团餐量同比减少80%以上。

　　济南市商务局统计，1月25日至2月9日，大型餐饮企业营业收入一般下降20%到50%。

　　对此，很多星级酒店在餐饮、住宿等方面推出优惠，吸引顾客;有的酒店还准备裁员。

　　受节俭新风影响的不止星级酒店，还有部分旅行社和景区。很多景区计划转型，将重心转向大众化旅游。

　　22日，记者从山东省“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”集中采访中获悉，随着节俭新风劲吹，济南一些酒店的会议团餐量和套餐量大幅下降，有的酒店会议团餐量同比减少80%以上。春节前十几天，济南大型餐饮企业营业收入一般下降20%到50%，有些高档酒店营业收入甚至下降80%。

　　据了解，近来济南市各宾馆、饭店等纷纷采取措施厉行节俭、反对浪费。如舜和酒店、良友富临酒店等，在门口LED显示屏滚动播出“遏制舌尖上的浪费”等宣传标语。后厨重新设计菜品，分为大、小份供顾客选择，服务员在客人点菜时也会提醒点菜数量。酒店为客人提供免费打包服务，一些酒店还会奖励打包的客人。例如，良友富林大酒店会向打包客人赠送72名泉书签，华能大厦会奖励自助餐券。舜耕山庄、山东大厦等酒店也会对没有浪费的顾客给予适当的折扣优惠、代金券等奖励。舜和酒店正推行“把顾客剩餐量纳入服务员考核范围”的举措，借此督促服务员提醒顾客合理取餐、不要浪费。

　　同时，套餐数量也有所减少，人均消费也下降。市商务局统计，1月25日至2月9日，大型餐饮企业营业收入一般下降20%到50%，有些主要靠公款消费支撑的高档酒店营业收入甚至下降了 80%。市商务局分析，在这种情况下，今年住宿餐饮业零售额将有大幅下降，尤其是靠公款消费等支撑的酒店可能开始亏损，如不及时转型，有的酒店将关门倒闭。

　　延伸阅读

　　营业额下滑 酒店越高档受影响越严重

　　大酒店包间闲置中小酒店生意火

　　2月22日下午，济南市旅游饭店业经营发展研讨会召开，舜耕山庄、舜和酒店等星级酒店负责人对未来有一样的担忧———“厉行勤俭节约”新风吹来，这些高档酒店数月来门可罗雀，消费档次降低，营业额急剧下滑……对此，很多星级酒店在餐饮、住宿等方面推出优惠，吸引顾客;有的酒店还准备裁员。

　　现状 部分酒店消费档次降低 营业额下降

　　2月21日下午，舜耕山庄的大厅光线有些昏暗，仔细一看，原来近半的灯都关着。“只要开门营业，一天成本至少六七十万元，关了灯，能省一点是一点。”舜耕山庄办公室主任高群说。高群介绍，2月份以来在酒店举行的公务接待一次也没有，平均消费档次也大大降低，营业额比去年同期下降了50%。

　　晚餐时间，记者在某大型酒店走访发现，几乎一半的包间无人，闲置率达50%左右。

　　山东东方大厦公务招待总量也大幅度下降，春节期间次数为零，营业额下浮35%左右。

　　一名酒店总经理算了笔账，目前日收入不到1万元，酒店共230多名员工，平均每天每人贡献78元。“让员工每人拿个碗站到街上，挣的可能都不止这个数。”他苦笑着调侃道。

　　记者调查了解到，近期济南星级酒店营业额普遍下滑，越是高档酒店受影响越严重。相比而言，有特色的中小型酒店却一片红火。在一些中小型特色酒店，饭点时门前的停车位经常不够用。

　　策略 推出优惠吸引顾客 同时做裁员准备

　　为度过艰难时期，不少高档酒店“放低身段”，在餐饮、住宿等方面推出诸多优惠。

　　例如，舜耕山庄取消了168元的最低消费标准，推出118元起价的家庭套餐，自助餐3免1、6免2，单间可点菜;近日还针对山东工艺美院在会展中心的招生考试，推出钟点房、特价客房，并到现场售卖盒饭。山东金马大厦取消了点餐固定搭配，推行菜单多样化，可灵活点菜。

　　但在山东舜和酒店集团总裁任兴本看来，解决问题不能一味靠降价，否则会引发价格战，还是应该积极开源节流，“例如，舜和新开了一家海鲜超市，每天仅龙虾就能卖出十几只，效益不错”。

　　严峻形势下，裁员也出现在一些酒店的计划里。“除在职员工外，舜耕成立了28年，还有近200名退休职工。”舜耕山庄集团董事长郑军坦言，如果情况得不到改善，不出3个月，酒店就将无力负担庞大的人事成本，可能会出现裁员潮。

　　“舜和有近2000名员工，成本中最大的就是人事成本，能占毛利润的一半。”任兴本说，想解决问题，只好采取分流方式，如2月的员工工资尚能全额发放，3月、4月可能只能发一半。而山东金马大厦酒店也准备裁撤钟点工、临时工等。

　　公务游遇冷 旅行社“瞄准”大众游

　　记者从22日下午召开的济南市旅游饭店业经营发展研讨会上了解到，受节俭新风影响的不止星级酒店，还有部分旅行社和景区。

　　在位于南部山区的水帘峡景区，以往公务接待游比重占60%左右。“去年同期天天都有公务接待，但今年一次都没有。”该景区相关负责人高吉嵩表示，今年景区计划转型，将重心转向大众化旅游、商务接待、企业培训旅游等。

　　情况相似的还有世际园景区。“年前我们接了不少会议旅游的预订，最后30%左右取消了，2个月内就有20多场会议取消。”世际园酒店总经理王君超表示，由于效益不佳，酒店已经裁撤一半工作人员。“公务游小高潮?今年我们这里已经没有了。”济南康辉国际旅行社副总经理杨大斌表示，从去年11、12月到今年春节，公务出游彻底停了，一次都没有，“目前我们还在观望，根据政策、形势的变化，可能会调整策略，相应减少针对机关团体、公共团体的旅游项目”。

　　杨大斌称，今年春节较晚、离三八节较近，旅行社计划推出一系列针对家庭团体的促销活动，届时市民全家出游价格将更便宜。

　　“我们准备开拓新渠道，针对不同人群，推出物美价优的旅游产品。”山东嘉华文化国际旅行社副总经理支梅告诉记者。