吃苦耐劳不跳槽 饭店流行用“服务大妈”

　　说起餐饮业的服务员，人们一般首先想到的都是20多岁的年轻姑娘。然而，这种老观念却在用工荒的持续发酵中，悄然发生着变化。近日，记者走访哈市劳动力市场和中小型饭店了解到，目前哈市的小饭店对于服务员大都已无年龄限制，“能干活就行”;而中档连锁企业也将服务员的年龄放宽到45岁。对于这种现象，有社会学者表示，服务行业用工“老龄化”已成为趋势。

　　餐饮业“服务大妈”越来越多

　　“服务大妈”在冰城究竟有多普遍?记者随机走访了新阳路及安字片附近的大小餐饮机构。在走访中记者发现，一些中小型餐饮机构的服务人员年龄最大的已有50多岁。在哈市安升街上的一家火锅店内，服务员张英华今年已经55岁了，在这家店里打工已有快一年的时间。张英华告诉记者，她家就住在附近，看到火锅店招人，原本打算应聘刷碗工或者保洁员。可没想到，老板竟让她做起了服务员，每月2000元的收入让张英华十分满意。“我们一开始也想招年轻姑娘，可招了半个多月，人也没招满。我看她手脚麻利，口齿也清楚就让她试试，没想到她比那些小姑娘干得还好。”火锅店的老板霍先生告诉记者，“我们小本生意，对服务员要求也不高，能干就行。”

　　在道里区新阳路上的宝宇丽都火锅店内，三、四名穿着统一制服，画着淡妆，挂着和蔼笑容的“服务大妈”格外显眼。该店的一名领班告诉记者，这些服务大妈已经年过40，“因为有过失业的经历，所以她们格外珍惜工作机会。别看她们年纪大，可干起活来都特认真。”

　　年轻服务员难招 放宽年龄限制

　　“服务员干不?包吃住，月薪2000元还有提成，每月至少能拿到2500元。”“我们店里每月还有4天休息日。”一走进哈市人才市场，就有不少着急招工的人将记者团团围住。“做服务员有年龄限制么?”“能干活就行，不要求年龄!”哈市一家烧烤店的老板告诉记者。由于店里生意好，6名服务员都忙不过来。“马上要到旺季了，人手不够可不行。我这都来了三四天了，一个都没招到。人这么难招，只要身体健康、能吃苦耐劳，年龄不是问题，干得好还涨工资呢!”

　　“来的时候计划是招30岁以下的，现在我们已经放宽到40岁了。”哈市某中型连锁餐饮机构负责招聘的冯先生无奈的表示，“90后的服务员，有的干一两个月就会辞职。目前的年轻人大多数都不愿意从事餐饮业，少数刚刚入行的年轻人也因为工作辛苦而退出。”

　　服务业用工“老龄化”将成趋势

　　对于冰城出现的“服务大妈”现象，哈尔滨工业大学社会学系教授唐魁玉分析，“服务大妈”的出现是我国老龄化社会下的趋势。上海、广州、北京等一些大城市早在几年前就出现了服务行业用工“老龄化”的现象。招用大龄服务员，不但可以解决就业相对困难的中年女性的就业难题，而且，“大妈”级服务员有丰富的生活经验，对人诚恳，责任心强，做事稳重踏实，工作也很细致，更容易让顾客满意。“相比年轻女孩，大龄服务员跳槽较少，流动性低”，唐魁玉说。