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酒店采购亟需新型供应链管理

国际金融报 · 张宏 · 2013-07-07 13:06:37

  高端酒店的市场竞争因此变得白日化,大量的高端酒店处于严重亏损状态。为此,各大地产集团纷纷开始设立自己的酒店管理公司或酒店管理部,开始插手具体的酒店运营管理,

  受地方政府改善投资环境,提升城市形象,增加就业机会,保持持续税源等因素的强力推动,以酒店、商业、住宅三位一体的城市综合体开发模式正在成为中国房地产的主流开发模式,中国不少地产集团也正在主动或被动地在中国的各个角落进行着史无前例的高端酒店投资,据对36个城市的不完全统计,中国在建的仅四五星级酒店就超过2500家,仅上海绿地集团,已经规划及在建的高端酒店就达85家之多。

  高端酒店的市场竞争因此变得白日化,大量的高端酒店处于严重亏损状态,今年以来,政府限制高端餐饮消费政策的出台更让高端酒店雪上加霜。为此,各大地产集团纷纷开始设立自己的酒店管理公司或酒店管理部,开始插手具体的酒店运营管理,地产集团与国际酒店管理公司之间的矛盾也随着酒店收益的下滑以及地产集团酒店管理部越来越严格的管控而变得尖锐,双方对簿公堂的事情屡见不鲜。

  地产集团与国际酒店管理集团矛盾的焦点是成本控制,成本控制的核心是酒店物资的采购,酒店物资覆盖客房、餐饮、清洁、工程、厨房等板块,涉及物资品种1.5万多种,品种之多甚至超过一个大型超市,如何购买到最适合自己酒店定位的,价格又合理的物资一直是困扰酒店的难题,绝大部分酒店投资人在酒店物资的采购方面缺乏经验,通常交由酒店管理公司的团队执行采购,双方矛盾时有发生。

  如何提高采购效率,减低采购成本,成为地产集团酒店管理公司成立后的首要任务,但中国酒店物资生产商普遍采用地区经销商的销售模式,即同一家工厂生产的产品在不同的地区由不同的经销商负责销售和服务,也就是说,即使地产集团与工厂达成集中采购协议,工厂还是要交由不同的地区经销商去供货,地产集团还是要与不同的地区经销商签订具体的采购合同,价格也很难形成统一。

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