酒店“走量”也能盈利

　　济南二环东路某高档酒店负责人苏总说,居民消费习惯已经发生改变,目前进店消费的多以家庭顾客为主,点餐时注意节省,公务消费几乎绝迹。尽管酒店接待每位游客的利润点下降不少,但是通过“走量”,还可以继续盈利。

　　来自中国烹饪协会的报告显示,2013年上半年,全国餐饮第二季度行业亏损面达20%,60%的企业利润出现大幅下降,个别企业下降超过300%。