应对春节餐馆酒店“囤人用工荒”忙

　　距离2014年春节还有一个多月，但餐饮酒店服务业已经开始忙着“囤人”，为应对每年春节前后都会遇到的“用工荒”。继12月中旬提供近千个岗位的“餐饮酒店服务业专场招聘会”后，12月21日，城关区就业服务局又开展了“冬季就业援助月”首场招聘会，并计划在12月28日、明年1月4日及11日连续举办四场周末专场招聘会，为企业和就业者提供节前双选平台，尽力缓解可能到来的春节“用工荒”。

　　缺口大吗?大酒店“未雨绸缪”储备人才

　　兰州千圣餐饮管理有限公司西关店总经理万永先刚刚新官上任，眼下要面临的第一个“年关”就是储备人才、留住员工。“虽然以前没在这个店面干过，但根据往年的从业经验，春节前后餐饮店服务人员的流失量平均在30%左右，再加上我们店面最近开发了新项目，从后厨到前厅都需要更多员工”。

　　目前，千圣主招的岗位是服务员、后厨工作和储备干部，薪金待遇在1500至2000元左右。“按照惯例，过年期间(法定节假日内)上班的员工会拿到双倍工资，公司也会组织员工吃大餐、发红包等，即便是这样，还是会有员工不领回押金就要回家过年。”现任的千圣西关店人力资源主管在餐饮行业的经历已经有好几年，“大三、大四的假期就开始在餐饮店打工，当过传菜员、服务员、前厅领班、前厅主管，我记得第一次作传菜员时，同岗位的员工有13个，其中7个都是大学在校生。”

　　滨河路上的一家国际五星酒店也开始“打破惯例”地加入专场招聘会，“目前酒店正值经营的第一年，还没法预期‘年关’是否有较大的人员缺口，人才储备量也没有确定计划。按照惯例，我们大型酒店管理企业每年的岗位编制主要根据酒店经营状况而调整。”不过，这家五星酒店的招聘负责人也表示，“公司之前没参加过专场招聘会，也没主动招过员工，人才储备也并不是随时随地进行的，现在展开十几个岗位的人才储备，多多少少是为了稳度‘年关’而提前准备。”

　　咋留人才?经理“换位思考”自己端盘子

　　一般的餐饮酒店等服务类公司都会给新进员工半个月左右的培训，再加上适应工作岗位、熟练服务的过渡期，即便是现在开始储备人才，许多餐饮公司、酒店都觉得“时间紧、任务重”。如何先保住手里的员工不流失不被挖走，万永先说他的理念是“理清思路、管好自己”，千圣西关店的前任迎宾离岗后还未招到合适的人员替补，万经理就自己做起了前台迎宾兼服务员的工作，“我就是服务员，我不是总经理，我才能更好地了解情况、换位思考，做好管理。”

　　“月薪1500至5000元，提供宾客接待员、餐饮销售主任、餐饮服务主管等十几种岗位”，滨河路上那家国际五星级酒店的招聘信息在服务类企业中格外显眼。记者从该酒店的现场招聘负责人处了解到，薪资从1500到5000的大跨度主要由岗位职级而定，基层为1500元，经理主管级则为5000元。“餐饮酒店服务业的表面薪资看起来偏低，但还有很多隐性的待遇是求职者应该去仔细考量和关注的，一般情况下这个行业都是包食宿的，另外大型的企业也会给员工更多更好的培训和成长空间，例如我们给新进员工提供岗位入职顾问，进行一个月的培训，之后还有三个月帮入职者做好岗位目标计划，让员工明确在公司未来的发展方向和成长空间，这些生活‘减压’和行业经验的积累都是在简单的招聘信息中难以看到的。”