全国名厨齐聚羊城，共商餐饮转型良策

　　——“百汇龙之夜”第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨春季特色食材品鉴会隆重举行

　　好大厨好厨艺，但是难觅好食材。好菜式好创意，却苦于没“好料”发挥。好酒要好水，好菜要好地。在餐饮竞争激烈的今天，谁拥有好食材，谁就能做好菜，谁就能留住食客。好食材重要，但何处寻? 3月7日，由中国饭店协会主办，中国饭店协会名厨委、广东省厨委会承办的“百汇龙之夜”第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨春季特色食材品鉴会，在同裕国际酒店锦和尚品酒家举行，当晚名厨齐聚羊城，探讨技艺品鉴美食，成就了厨艺界的一段佳话。

　　据了解，第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨春季特色食材品鉴会，是中国(广州)酒店餐饮业供应商博览会的重要活动之一。当天，来自餐饮界的众多精英出席了本次盛宴。当晚的嘉宾有：原广州市副市长陈绮绮、中国饭店协会副会长张景富、中国饭店协会副会长石万荣、广东省厨委会会长欧锦和、“香港食神”戴龙、中国饭店协会副秘书长金勇、黑龙江省烹饪餐饮行业协会执行会长张金春、广东省餐饮技师协会副会长黎永泰、广东食文化研究会秘书长项绍基、广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔、半岛餐饮管理集团董事长利永周、美食导报总编辑王杰忠、世界中餐名厨协会常务主席余永文、广东省厨委会常务副会长郭锦雄、著名美食节目主持人大嘴·米高、美国中餐协会副会长张豪光、东莞餐饮行业协会会长黎平、广东创新科技职业学院副院长李灿佳、广州烹饪协会会长梁日东、内蒙古餐饮与饭店行业协会秘书长郭海旺、武汉市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长涂水前、著名粤式点心“女状元”徐丽卿、广东省水产商会常务副会长蒋川生、粤港餐饮业著名活动家老元飞、广东省厨委会理事长陈洪波、东莞市烹饪协会荣誉会长冯福鸿、广州市饮食行业商会秘书长倪弘、广州市五星级酒店总厨交流协会会长廖庆云、中国烹饪大师卢锦泉、著名食材鉴定专家李睦明、广州天河区餐饮行业协会常务副会长关志泉、深圳饮食行业协会副会长郑伟乾、粤港餐饮业著名活动家梁达辉、江门市厨点师协会会长梁少华、广州地区饮食行业协会秘书长符波、深圳市烹饪协会秘书长周伟武、著名文化产业学者许名桥、香港美食家俱乐部执行会长小马哥、旅游美食家劳毅波等。

　　中国饭店协会副会长张景富先生在晚宴上致辞，他认为在2014中国广州酒店餐饮业供应商博览会隆重开幕之际，全国各地酒店餐饮行业代表和国内外展商能云集羊城洽谈合作，共商发展，营造了良好的餐饮氛围。同时，第六届中国名厨大会粤港澳峰会上，各位名厨大师菜式创作经验的分享，也使得大会取得了非常好的效果和收获。“今晚，大家欢聚在美食之都广州的新面世的大型食府——锦和尚品，共同品鉴新食材新菜式，交流新技艺，洽谈合作新举措，这对推动餐饮业的转型发展将具有特别重要的意义。”

　　另外，张景富先生还表示，2013年对于我们餐饮行业来说是极其不平凡的一年，也是机遇与挑战并存的一年。餐饮业连续20年保持两位数高增长的年代结束了，转型发展、回归本质、适应潮流成为主旋律，大众化、信息化、绿色化和产业化成为餐饮行业发展的目标和努力的方向。

　　而广东省厨委会会长欧锦和先生表示：“国内餐饮市场正发生日新月异的变化，特别是大众餐饮的发展势头让人瞩目。但是同时，高端餐饮不高端，好大厨难觅好食材，菜式重形不重味，光有卖相没口感的现象。在国内民众消费趋于理性，追求品质的时代，我们的餐饮企业还是走以前的老路，必定会遭到失败。”他表示，举行这样一场餐饮界、厨艺界还有食材供应商之间的交流聚会，有助于促进行业交流发展，节省食材采购的成本，是利于行业利于企业的一项举措。

　　据悉，本次名厨盛会，中国饭店协会为厨艺界杰出的厨艺大师们颁发了中国青年名厨 、中国粤菜名厨、中国名厨白金奖、中国十大粤菜名厨、中国烹饪大师杰出贡献奖，并对粤港澳餐饮业杰出的供应商和餐饮名店进行颁奖表彰。

　　获奖名厨名单

　　“中国烹饪大师杰出贡献奖”：利永周、欧锦和、郭锦雄、关志泉、黄军源、刘后滔、金明权、周文荣、李顺贵

　　中国十大粤菜名厨：李明、莫代泉、李智明、梁永强、周锐辉、魏润昌、欧阳广业、谢伟洪、高叙连、李胜发

　　“中国名厨白金奖”的名厨分别是：曹顺文、马小忠、伍立更、杨青、丁宗王、黎春友、吴伟强

　　“中国粤菜名厨”获得者分别是：陈海强、刘世辉、吴光辉、黄庆潮、徐培沾、邝准如、吴润明、李超强、李启斌、戴文城、邓文英、李华平、廖顺宏、廖卫珍、梁蔚萍、张荣华、钟文彬、赵纪赢、乃清全

　　“中国青年名厨”：朱川江

　　活动现场剪影

　　广东省厨委会会长欧锦和、常务副会长郭锦雄、理事长陈洪波向“百汇龙酒店用品公司”陆总敬酒，感谢其对本次活动的大力支持!据悉，锦和尚品酒家选用的精美餐具厨具，几乎全部采购自“百汇龙”。