吃喝玩乐在西安 领略古都悠久历史文化

　　作为古"丝绸之路"的起点，西安在古代中外经济文化交往中具有十分重要的作用，其中汉唐两代尤为突出。

　　悠久厚重的西安历史文化，不仅蕴涵着丰富的文物资源，同时衍生出一批独具特色的民间文化形式，如地方戏曲、长安古乐、民间工艺、风俗文化和特色饮食等。其中地方戏曲不仅有被誉为戏剧鼻祖的秦腔，还有眉户、碗碗腔、皮影戏等。民间工艺有泥塑、剪纸、户县农民画等。这些历史文化资源不仅成为西安文化旅游产业发展的重要依托，而且有力地促进了地方经济社会的发展。

　　吃在西安

　　在西安北城的小吃一条街，一位老西安向我形容西安小吃种类的丰富，他说，如果每天吃一道西安小吃，那你在西安住上10年，都不会重复。

　　他的这话有些夸张的嫌疑，我们也不可能在西安住上10年慢慢品尝美味小吃，但对于一个到西安旅游的人来说，没有吃过几样西安的小吃，简直就像没有到过兵马俑一样令人遗憾。

　　由于版面所限，我无法向大家一一介绍各种小吃，就捡几种最知名的小吃推介给大家。[page]

　　羊肉泡馍

　　羊肉泡馍古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。

　　羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的"托托馍"酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把"托托馍"掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。

　　羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究"会吃"。其主要食用方法有三种：一为"干泡"，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。二为"口汤"，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三为"水围城"，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

　　特别想要提醒大家的是，现在西安街头很多羊肉泡馍馆，都是用机器粉碎泡馍，这样是无法享受原汁原味的羊肉泡馍的乐趣。大家最好去"老孙家"或是"同盛祥"吃一碗地道的羊肉泡馍，这两家老字号不仅传统悠久，风味独特，更是坚持客人自己将馍掰成碎块，掰馍百上半小时，你就能体会到羊肉泡馍为什么这么香了。

　　肉夹馍

　　对了，还是馍!肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的"腊汁肉夹馍"(猪肉)和宁夏地区的"羊肉肉夹馍"为主。很多人首次听说肉夹馍，都会奇怪--肉怎么能夹馍?肉夹馍源于古语，其实是"肉夹于馍"，西安人性急，省去"于"字，喊起来简便。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年，腊汁肉是一种用锅专制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色。人们形容说："肥肉吃不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"

　　此外，西安名小吃还有饺子宴、葫芦鸡、老童家腊羊肉、岐山哨子面、凉皮、八宝粥、灌汤包等，都值得一试，我认识一哥们，曾经专程在西安住了一个星期，不理文化、不管历史，埋头吃小吃，算是服了他![page]

　　美食地图

　　西安美食数不胜数，基本汇聚在四个街区。

　　一是东大街沿线。这里荟萃了众多秦地饮食老字号，有东门外的老孙家饭庄西部民族饮食苑，东大街上的西安饭、老孙家饭庄老店、五一饭店、春发生饭店骡马市店、西安烤鸭店，以及钟鼓楼广场的德发长饺子馆、同盛祥饭庄。

　　二是南大街精品购物、美食娱乐一条街。主要有永宁宫大酒店、紫荆花夜总会、王子海鲜火锅。

　　三是北院门一带。清真坊上小吃，灌汤包子、烤羊肉、酱卤制品等，在夜色之下，逛回民街区，品坊上美味，真是别有一番情趣。

　　四是南二环一带。汇集了全国各地的品牌餐饮企业，也是西安民营餐饮10多年的成就的集中体现。这里既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜，更有鲍、参、翅、肚等顶级菜品。主要有大香港鲍翅酒楼、顺峰海鲜、小贝壳、竹园村火锅等。

　　漫步古都西安，随手抓一把黄土，都会感到历史的凝重。西安，古时叫长安。现在听起来，仿佛被唤作长安城时候的它，更有一些难以言传的魅力。也许是年代久远，也许是盛世传言。

　　这座城，那些人，都贴着一些莫名哀愁或莫名欣喜的标签，来自于梦中的都城。如此寂寞的年少时代，敏感又具有侵略内核的少年，成就了其一生以及留给几千年中国人集体的精神意象。

　　钟鼓楼

　　钟鼓楼是西安的标志性建筑，位于市中心。来到西安一定要体验下“晨钟暮鼓”，从环状地下通道上到钟楼，亲手敲敲西北角上的那口明代铁钟，在悠扬的钟声里放眼四望东西南北四条大街，也许你会更懂西安。

　　城墙

　　许多关于西安的臆想都是从城墙衍生开去的，在夕阳余晖下触摸古老斑驳的墙砖，历史沧桑之感就这样将你带入另一个时空。傍晚来环城公园散步，说不定还能碰上几个老陕唱秦腔，好好的一饱耳福呢![page]

　　大雁塔北广场

　　想感受最时尚也最古典的西安文化生活，一定要来大雁塔北广场。大雁塔北广场位于大慈恩寺之侧，是亚洲最大的唐文化广场。来此地最好在吃过晚饭之后，散步赏景听音乐看喷泉。

　　大唐芙蓉园

　　“大唐芙蓉园”非常值得一看。在这个文化主题公园里，有灯火辉煌的芙蓉园夜景，有世界第一的水幕电影，有《梦回大唐》大型诗乐舞剧表演，有仿唐主题的大唐芙蓉宴，还有浪漫旖旎的大唐新天地时尚街区酒吧。它的一句解说词是这样的：“大唐的美从夜晚揭开，夜晚才是大唐芙蓉园最具魅力的时候，才是快乐体验的开始。”

　　碑林——书法爱好者的圣地

　　碑林是我国收藏古代碑石墓志时间最早、名碑最多的一座艺术宝库，于北宋二年(公元1078年)为保存《开成石经》而建立。九百多年来，经历代征集，扩大收藏，精心保护，入藏碑石近三千方。

　　秦始皇陵兵马俑

　　作为世界第八大奇迹、各国政要首领必去之地，不用过多笔墨介绍。游览完兵马俑还可以去附近骊山、华清池等地转转，随君喜好。

　　法门寺

　　因舍利而置塔，因塔而建寺，作为佛教圣地也很值得一游。去瞻仰佛指舍利，会是身心的一次净化和洗涤。

　　到过西安的人都应该听过关中八大怪的说法，不过，很少有人能够完整表述，其实，关中八大怪正好反映出了陕西的民俗和风情。[page]

　　第一怪房子半边盖

　　关中农村的房屋，如同把双坡形式的房屋从中间一刀切开，背面是从屋顶到地面的一堵高墙。另一面是斜坡的屋面，这名独特的“半边式”建筑，堪称一绝，在国内其他地方是罕见的。

　　第二怪头帕头上戴

　　关中一带的中老年妇女都喜欢头上顶一幅大手帕。手帕前边的两只角打成两个“结儿”用发夹别住，后面的两只角任其飘拂。戴手帕的目的，既可以防止太阳直射头顶，同时也起到了防尘的效果。

　　第三怪面条像腰带

　　关中面切得特别宽，人称“裤带面”，虽说有点夸张，但其宽度也有15毫米，长的一条可盛一海碗，饭量大者“一条”足矣。饭量小的就不敢问津了。

　　第四怪锅盔赛锅盖

　　锅盔是一种形如锅盖的发面饼，草帽大小，足有10斤重，吃时切开，可一连吃好几天，而且炎夏半月不变味，隆冬百日不变质。相传，女娲在骊山“炼五色石以补苍天”，死后被尊为“骊山老母”。为了缅怀这位造福人类的女神，每年农历正月二十女娲生日这天，人们都要烙饼纪念。饼烙熟后，先向房上扔一张，叫做“补天”;再往地上扔一张，叫做“补地”。既是补天补地之饼，当然就越烙越大了。

　　第五怪油泼辣子一道菜

　　油泼辣子是关中人家的看家菜肴，不论是拌面夹饼，还是啜粥吃馍，都少不了它。西安传统风味名吃羊肉泡馍，之所以成为“名吃”，关键在于油泼辣子。故有“无辣不下饭，无辣不成席”之说。人们都知道四川、湖南人最爱吃辣子，殊不知关中人把辣子视命根子。

　　第六怪唱戏吼起来

　　唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了;二是演员身体要好，以免累病了;三是观众胆子要大，以免吓坏了”。吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要观众叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”“解馋”“燎得太(好极了)。”[page]

　　第七怪碗盆难分开

　　陕西人(老陕)吃饭，喜欢用一种耀县产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗(一碗汤饭外加两块馍足有六七两)，蹲在一起，津津有味地边吃饭边拉着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一碗就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

　　第八怪有凳不坐蹲起来

　　关中人平时宁蹲不坐，村头树下，房前屋后，大人小孩吃饭、抽烟、下棋、玩扑克、听故事，一蹲就是几个小时。就连大姑娘、小媳妇，也都在一块儿蹲着做针线、聊家常。可以说，关中人的“蹲功”是练到家了!

　　交通情况:

　　飞机

　　西安咸阳机场距市中心40公里，走机场高速路很快就到了。咸阳机场的规模在陕西的5个机场中是最大的，也是中国第4大航空港，每天都有多班北京、上海、广州等大型城市的航班，至于陕西境内以及甘肃，新疆的一些重点旅游城市也有航班起降。

　　西安咸阳航空港机场大巴半小时一趟，票价26元。打的一般价钱为100元，运气好的话可以砍到80元。

　　铁路

　　西安是中原地区和西北、西南地区的交通枢纽，从这里可以去往祖国各地。需要提前办理卧铺登记的15个车次是K42,126,562,440,408,570,430,86,662,165,203,537,343,107,585，以上15个车次需要到西安市内指定的14个订票点(14家工行储蓄所)凭身份证购买第5日卧铺票2张。其他车次可以在火车站和其他订票点办理。

　　公路

　　长途汽车站点

　　城南客运站TEL：85246080青松路46号

　　发车路线：陕南的户县、商南、商州等地、湖北襄樊和湖南长沙等站

　　乘车路线：乘321、401、410、18、704、30、5、46、106、401专线城南客运站下车。

　　陕西省西安汽车站TEL：87427420火车站广场西南侧

　　发车路线：陕南的商洛、汉中、安康方向、渭南方向、甘肃、宁夏、青海、河南、山西的部分城市。

　　乘车路线：乘603、5、41、25、30、42、105、231、14、13、40、103、611、201、607、602、705、240、707、706、511、703路公交车火车站下车(广场西南角)

　　西安市汽车站TEL：84261907丰庆路19号

　　发车路线：汉中、安康和商洛方向

　　乘车路线：乘101、43、205、21、502、800、509、10、910、506水司下车向西走100米(丰庆路)

　　西安城东客运站TEL：82597222长乐中路17号

　　发车线路：渭南和陕北方向，以及宁夏、山西、河南、湖北等省部分城市。

　　乘车路线：乘401、408、303、605、38、105、507、43、4、406、42、704、301、203、13、11、15、204专线轻工站下车(路北)。[page]

　　玉祥门长途汽车站TEL：84630000枣园东路92号

　　发车路线：咸阳和宝鸡方向

　　乘车路线：乘101、224、1、23、50、104、106、210、222、225、301、303、223、407、612路公交车城西客运站下车。

　　三府湾客运站TEL：82586665/83136062长缨西路353号

　　发车路线：河北、河南、山东、山西、上海、福建、等省市内的部分城市。

　　乘车路线：乘29、20、708、717、507、104、32、28路公交车多彩商城站下车(路北)。

　　环建委客运站TEL：87420683东六路口(陇海大酒店对面)

　　发车路线：开往汉中、安康、商洛方向，也有到耀县、铜川的车。还有发往潼关、三门峡、洛阳的车。

　　乘车路线：乘201、40、201、240、611、13、602、105、607、42、25、30、41、5、14路公交车五路口或火车站下。

　　城北客运站TEL：865230198651791186528733北二环西段9号

　　发车线路：总要发往陕北方向。到三原、富平、米脂、吴堡、佳县、绥德、延安、黄陵、铜川、泾阳、蒲城等地。

　　乘车路线：乘18、1、37、38、39路城北客运站下车。

　　尚德门汽车站TEL：87421441西安市尚德门外

　　发车路线：宝鸡、延安、太原、洋县、岳阳、渭南、韩城、蓝田、蒲城、白水、耀县、铜川、黄陵等地。

　　乘车路线：乘705、205、206、229、507、606、104、28、228、239、719、39路公交车在火车站下车。

　　客运站车次时间票交查询：西安公交网

　　市内交通

　　西安公交还算方便，道路笔直，不容易迷路，只是堵车较多，所以赶火车、飞机切记要留有足够的时间，公交车价格一般为一元，空调两元，大部分为无人售票，所以需要准备零钱。小巴比较多，按路程收费，起步5角，以后每三站加五角。比较有用的线路有603(3)(从火车站经解放路、新城广场、北大街、钟楼、南门、长安一直朝南到陕西师大)、5路(从火车站朝南到大差市、和平门、大雁塔、小寨、医学院)。对于学生朋友来说，一般到西安来，好多西安的高校有同学，所以现在新开通的教育专线公车会大大方便你的出行，它把西安工业学院、西北纺织工业学院、理工大学、交通大学、建筑科技大学、长安大学、西安财经学院、交大财经校区、交大医学校区、美术学院、石油学院、电子科技大学、西工大和西北大学等几十家高校连在了一条线上，车辆较新，票价一元。

　　西安的出租车很多，只要不是周末和吃饭的时间都很容易叫到车，最多的车是奥托，6元起价，(晚10点—凌晨6点为7元)，每公里1.5元，超过10元后每公里1.8元。从市内去飞机场的出租车一般不打表，价格为100左右。注意在西安如果出城或者走的比较远，最好选择捷达或者富康。

　　西安去周围旅游点的交通都比较便利，东线是西(西安)潼(潼关)高速，北线现在已修通西安到黄陵的一级公路，同时有西安-延安的铁路线和航班，西线为西宝高速和西兰(兰州)一级公路。