餐饮行业如何合理利用团购这种营销模式

　　国内团购行业异常火爆，许多传统商家都进入了团购市场，其中餐饮行业是参与团购活动最多的行业之一。对于餐饮行业的团购，消费者褒贬不一，有调查显示，近八成网友反映团购的餐饮商品比网站说明的量小，约五成网友则反映与团购网站上的说明物不符实、甚至以次充好，有三成消费者反映餐饮商家的服务很差，其他的投诉也有很多。投诉不光意味着流失顾客，更影响自身的形象，餐饮行业如果口碑不好，肯定生意不会好做。

　　根据消费投诉的不同问题简单分析下：

　　一、分量缩水、以次充好。团购市场火热，竞争也更加激烈，团购网站在和商家谈合作的时候通常把团购价压的很低，否则没有市场竞争力，所以商家的利润也几乎压到最低，只得通过降低自身单位成本，把成本转嫁到了消费者身上，分量缩水、以次充好，自然而然。

　　二、服务态度恶劣。根据消费者的消费习惯，人们的就餐时间比较集中，也就是餐饮业所说的“饭口”，正常途径来就餐的人本来就很多，购买团购的也来就餐，所以会导致服务态度不友好，虽说是服务业，顾客是上帝，但服务态度不友好也会经常遇到。

　　三、团购套餐不能按时兑换。就餐的时候餐厅肯定正是客流量的高峰期，根据餐厅的习惯，通常会优先照顾未付钱的食客，而团购来的都已经线上支付了，晾在后面，也可以想象。

　　四、餐厅拒绝开发票。餐厅以团购价格低赚不到钱为由，拒绝开发票，法律专家赵占领说：团购开发票肯定是应该的。只要是经营活动，只要发生了盈利的行为，但不一定具体盈利，只要有这种销售的活动、销售的行为就必须要开发票的，这是经营者法定的义务，无论是我们国家关于税收的法律或者是消费者权益保护法都有这种类似的规定。

　　如此种类繁多的投诉，是不是餐饮行业不适合做团购呢?答案当然是否定的，那么餐饮行业如何合理利用团购这种营销模式呢?

　　1、餐饮行业商家的实际成本非常低或者相对比较低的时候，生意相对清淡一点的时候开展团购活动

　　对于餐饮行业，根据所处地理位置的不同，人流高峰也可能不同，比如，处于商务区的餐饮企业在节假日、休息日的时候顾客相对要少一些，而处于旅游景点的餐饮企业在旅游淡季的时候顾客就会相对少一些，这时候就适合做一些团购活动，有生意总比没生意好，赚的少总比不赚钱强吧。

　　2、新开张的餐饮企业也适合做团购活动

　　俗话说酒香不怕巷子深，但现在是信息时代，时间就是金钱，刚开业，没有知名度，也不为消费者熟知，顾客不会那么快就上门的，所以要主动出击，这时候也可以通过团购打开知名度，前期一定不能以赚钱为目的，打开牌子是重点。

　　3、做团购，不为赚钱，为宣传推广品牌

　　一些餐饮企业以低于成本价甚至超低价秒杀的活动进行团购促销，为的不是赚钱，是赚人气，让消费者口碑相传。

　　4、最重要的一点，要选择口碑好，规模大，有实力的团购网站合作。实力雄厚的团购网站宣传力度比较大，媒体曝光率也比较高，与有实力的团购网站合作，效果会更明显。

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