餐饮洋品牌涨价，为哪般？

　　据不完全统计，2011年以来6家知名餐饮企业共涨价13次，其中麦当劳、肯德基涨价次数最多，各涨3次。洋餐饮的涨价潮同时也带动中式快餐吉野家、真功夫等跟随提价，引起许多消费者关注。新的2012年，这股涨价风继续盛行，1月成了餐饮巨头们的“涨价月”，百胜集团旗下品牌必胜客悄然涨价。1月底，已经长达5年保持价格坚挺的星巴克，也顶不住涨价的诱惑，正式实行涨价。

　　对于餐饮，特别是洋餐饮的涨价的原因，大多都是由于原材料、人力、店面租金以及物流等因素导致近年来成本压力加大，然而食品行业研究员梁铭宣分析，成本压力的加大，以及中国国内通胀加剧，信贷紧缩，利息上调等因素造成的消费者的购买力的影响实际上很有限，即便是考虑到成本压力加大的因素，也不会对企业发展造成较大的负面影响。

　　那么对于星巴克调洋餐饮涨价的根本原因，梁铭宣指出，或为维持企业高额利润而进行的价格调整，与此同时，也彰显出洋餐饮企业对于中国市场的重视程度正日益加大，国内食品消费市场的潜力较大。同时我们也不经要问：各大洋餐饮企业动作日益频繁，其涨价的底气何来，它们的涨价潮又刺痛了谁?

　　有关人士分析认为，成本压力的上升对于餐饮企业而言都是无法避免的问题，即便如此，不少企业也不敢贸然涨价，一方面由于该市场竞争激烈，一旦涨价或面临丧失原有市场份额的风险，另一方面大多餐饮企业未形成自身品牌，大多产品附加值并不是源于品牌价值，而是简单的劳动加成，竞争力有限，而洋餐饮巨头频频涨价就是凭借着其品牌价值的优势。

　　洋巨头进入中国已经多年，在连锁的过程中也保持了自身特色及品牌文化，目前在中国大多已经进入稳定期和成熟期以后，由于品牌已经深入人心，消费者的忠诚度很高，在这个时候适当的释放成本压力，不会太容易流失顾客。说到品牌优势，也正是国内本土餐饮的痛处，在品牌效应上，国内的餐饮似乎难以与洋巨头们媲美。因此可以说洋巨头的涨价潮在影响着消费者外也刺痛了本土餐饮的心。在品牌建设方面，对于国内本土餐饮而言可以说是任重而道远。

　　除了品牌优势外，业内人士也分析，洋巨头的涨价与中国所处的消费阶段和大众消费心理有关。发达国家的普通产品，到了发展中国家就成了中高档产品，这样的例子并不少见，大众也多少还有些“崇洋媚外”的心理。（迈点网 Amy）

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