庄军：酒店教育是一项持续用心的事业

　　——迈点网特约评论家庄军（湖北工业大学商贸学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理）

　　【迈点网】2010年10月12日下午，当我给学校2008级旅游管理专业和2009级酒店管理专业的学生分别做了两节课的专业讲座《计算机技术在专业学习中的应用》之后，他们似乎又有了激情，不知道这种激情能够保持多久，或许只有类似的课程持续不断，才能够让他们的专业热情时刻高涨…

　　作为一名高校酒店管理专业教师，我近乎疯狂地对这个领域情有独钟，尽管时常有朋友或同学对我发出“攻击”，但我依旧痴心不改，持续进行着这一项自认为伟大的事业。

　　酒店教育工作需要持续的批判

　　我常常听到酒店业界的朋友严厉指责酒店教育工作者，认为大学生之所以不到酒店工作，大学生到酒店之后无法适应酒店环境，这都是高校教育的缺失，都是高校酒店教育工作者的罪过。在我看来，这样的论断虽然有些言过其实，但也确实说出了高校酒店教育的一些弊端。因为我经常游走于高校与酒店，深知高校酒店管理教师的许多毛病，也深知这样的教师培养出来的学生是不受酒店欢迎的。

　　在高校里，有许多酒店管理教师从别的领域转行过来，不仅对酒店管理缺乏系统认识，而且不懂得或者不愿意去更新知识，一到上课，就拿着课本、教案或点击课件，照本宣科，这样的课堂，学生怎么会学得到东西，如何不打瞌睡、如何不逃课?而且由于高校教育体制问题，每个教师担任的课程太杂，许多教师根本无暇顾及提高教学质量，而是草草应付了事。还有一些教师总是忙于私事，说得好听点是在做科研，说得不好听就是搞文字搬运工作。更有甚者，整天研究麻将、斗地主、股票等。我曾经在多种场合说到过：如今高校教育的缺失，最主要的原因是教师与学生都“太闲”了。试问：一个“闲人”如何搞好酒店教育，一个“闲人”如何学好酒店专业?

　　酒店教育工作需要酒店从业者来批判，但同时需要注意的是不能够将酒店教育工作者的心血一棒子打死。酒店工作并不高深，这是事实。当酒店教育工作者苦心引导一些有学历的学生进入酒店行业之后，却遭到一些经理人的“冷水”，说“酒店不重学历只重经历”、“你们在学校学的都是不实际的”等之类的话语。其实，作为经理或领导，大可不必对有学历的下属说此类酸葡萄话，特别是当这些员工还比较积极进取的时候。正确的专业知识教育和规范的职业生涯设计，才是我们应该为他们做的事情。

　　酒店教育工作需要持续的激情

　　青岛啤酒，激情成就梦想。酒店教育工作，激情也一定能够实现人才培养的梦想。酒店教育工作是一门新兴的学问，需要教育工作者时刻保持激情，时刻把握酒店市场脉搏，时刻准备着去为学生宣讲新时代的酒店世界。然而，激情很难长久，特别是面对一份重复的工作。许多酒店教育工作者刚开始都会很有激情，但随着执教年限的增长，激情往往会慢慢退去。有些酒店教育工作者有时也会因为学生的“不懂事”，而用“完成任务”的心态去教学，这都是没有较好地去调整心态所致。作为众多酒店教育工作者中的一员，笔者经常告诉学生和朋友，将“努力成为一名酒店职业经理人锻造师”作为自己的终身使命，而且时刻用自己的激情一步步地去完成这一艰巨任务。只要时常想着学生都将或者已经执掌大酒店帅印，那么，你岂有无激情之理?

　　不久前，系主任安排我给2010级酒店管理专业新生做专业介绍，我用别具一格的方式给他们上了一次富有激情的酒店梦想课，并且为他们量身定做了在大学期间的学习要求：至少看50本酒店管理及旅游管理方面的专业书籍;至少看50本管理、励志、经理方面的书籍;至少看100集有关酒店方面的视频材料;至少阅读300篇有关酒店方面的文章;至少到武汉市的50家酒店去转一转，收集一下资料，与经理或服务员们进行交谈;至少与10位酒店工作者建立良好的人际关系;每周至少上网关注一下这一周发生的酒店大事;至少写3篇字数不少于5000字的酒店文章(调查报告、访谈记录、读后感等)。当时，正好学院的一个长期合作酒店的经理们也来为学生做推介，几位经理对我的专业介绍表示赞许，都夸我是一个富有激情的有心人。

　　有心与否不是别人夸出来的，是需要靠自己的教育行为一步步去努力实践的。对于一个酒店教育工作者，不仅要在给新生做专业介绍时，让他们有一个梦想，而且要给中间年级的学生进行各种形式的专业课程辅导，更重要的是对于即将毕业的学生给予职业生涯设计和专业实习指导。因此，酒店教育工作需要时刻用心关注到每一个年级的学生，而且采用各种方式改造他们的思想，改变他们的习惯，努力提高他们的专业学习积极性。这样激情的用心才是有效的。[page]

　　酒店教育工作需要持续的创新

　　有了激情，花了心思，我们的酒店教育工作就一定有效了吗?不见得!酒店教育工作还需要持续的创新。此前，我与中南财经政法大学旅游系邓爱民教授合作了一项教学改革项目，结合课堂教学经验以及对实践经验进行总结，我们从教学教材、授课内容、授课方法、课程辅助和课程检验等五个方面做出系统而深入的思考与变革。

　　在教学教材创新方面，我们发现现在大学生都不怎么爱看教材，归根结底是教材做得没有吸引力。我们希望打破酒店管理教材的传统模式，重点引导学生认识酒店，加强学生的职业生涯设计，引导学生真正实现“学生——服务员——酒店经理人——酒店职业经理人”的角色转变，使教材能够成为真正引导学生在进入酒店领域之前的指引范本;在授课内容创新方面，我们主张除了传统授课内容外，结合专业需要、学生年龄特征与喜好等因素，在课堂植入《世界知名酒店管理集团》(系列)、《中外名酒店欣赏》(系列)、《中外酒店知名经理人》(系列)、《酒店教师风云榜》(系列)、《酒店影片及电视剧通告》(系列)、《酒店及时新闻》(系列)等趣味酒店知识，改变传统课堂死气沉沉的局面;在授课方法创新方面，我们主张通过综合采用案例教学法、游戏教学法、典故教学法、漫画解析法、视频教学法、情景模拟法等多种方法，使学生在快乐中学习到酒店知识，真正做到“寓教于乐”、“ 寓学于乐”;在课程辅助创新方面，我们主张利用新型媒介，如QQ群、个人网站、博客、电子期刊等为学生提供力所能及的课后帮助，让他们可以通过这些媒介与酒店从业者展开直接交流;在课后检验创新方面，我们主张让学生抛开考试压力，用我们设计的上机测试、讲授测试、面试、野外考试、酒店现场考试等方式来使他们能够轻松应对我们的成果验收。

　　当然，我们所做的创新性的酒店教育工作还远远不够，这需要所有的酒店教育工作者共同努力去改进，也需要学校能够提供好的教学氛围，同时也需要学生能够给予积极的配合。

　　在酒店教学过程中，我总是在恰当的章节讲述一段我曾经的学生在酒店的工作经历，用他们的职业成长和背后辛酸来激励和鼓舞学生，让酒店教育工作时刻充满现实意义。我们有理由相信，在酒店业界朋友的批判下，只要我们始终保持一颗富有激情的心，始终坚持用创新来改善我们的不足，我们酒店教育工作者才能够为中国酒店业培养出真正合适的人才。

　　未完待续……

　　持续话题：现阶段，高等院校旅游管理专业、酒店管理专业学生中男女比重基本上为1：10，而由于种种原因女生在酒店发展比较困难，因此，许多女学生一进学校就放弃从事酒店工作的念头，那么酒店院校与酒店业界该如何共同解决这个现实问题?我们将持续关注…

　　庄军介绍：

　　庄军，1978年12月生，湖北荆州人。注册饭店部门培训师（CHDT）、注册饭店高级培训师、经济学硕士。湖北工业大学商贸学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟联合主办的2009国际酒店投资论坛颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。公开发表学术论文30余篇，主编著作1部（2010年3月出版），副主编著作2部，在著书籍3部，主持或参与旅游规划项目及其他策划项目40余项。主要的社会兼职有：武汉锦禾酒店管理有限公司特聘培训师、策划顾问（2007年-2009年）；《酒店培训与服务》杂志编委、专栏撰稿人（2010年1月起）；《经营参考》电子期刊编委、执行主编（2008年1月起）。

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