张本鑫：中国酒店业的“灵药”

　　——迈点网特约评论家张本鑫

　　【迈点网】中国现代意义上的酒店业，应该从改革开放以后算起。1978年的中国，国门打开，经济政策宽松，迎来了中国经济的飞速繁荣。对外交流的日益增多，愈显服务行业的不足，酒店更是被推到改革开放这场演出的幕前，如何才能让投资者吃好住好，是当时很多领导人头痛的问题。在国家旅游总局的干预下，中国第一家合资酒店——北京建国饭店横空出世，并引进香港半岛管理集团对酒店进行管理。仅仅4年多时间，就还清了本息，创造了酒店业界的第一个神话。建国饭店让中国人看到现代酒店的真实面目。当时的中国酒店和这样的酒店相比，就如同小米加步枪和飞机大炮的差别，抗日战争中国赢了，那是因为人心所向，80年代的酒店只是手工作坊，完全没有市场竞争力。

　　建国饭店的成功，点亮了中国酒店业前进的希望灯塔，先进的管理模式、独立的法人制度、完善的监督体制，打造了中国前所未见的“软实力”。虽然认识到这些，但当时的中国酒店根本达不到这些水平，走国际酒店集团管理的道路迅速被采用。这些酒店以10%的市场份额，夺取了90%的市场利润。强烈的对比刺激着酒店业主，引入国际酒店管理集团开始风靡，万豪、喜达屋等一大批的国际品牌先后进入中国。在当时，它们的进入确实是中国酒店的一副灵药，带领中国酒店蓬勃快速发展。他们的优势非常明显：

　　1、品牌优势。世界进入信息化和全球化时代，人们对商品的消费，包括酒店消费，都有自己的嗜好。比如消费者要买手机，说诺基亚的就可以，因为他知道诺基亚的品质、价格以及售后服务，选择酒店也是一样。国际品牌在中国八九十年代以高星级的姿态亮相，这些品牌在国外已经相当成熟，是国外客人的首选。而当时的中国根本还没有品牌意识，很多的商品时没有品牌的，后来为了出口国外，才给商品取上名字，“白云”、“飞鸽”之类，它也并不是现代意义上的品牌。

　　2、服务优势。八十年代的中国酒店几乎还是“店小二”的旧模式，没有很大的进展。而国际酒店已经有详细的服务标准和监督系统，也就是我们今天所能看到的和现在所在执行的，大都沿用着国际酒店的服务标准，虽然有一些已经过时，比如铺床的方法等。请专业的酒店评估公司对酒店进行暗访也是向国际品牌酒店学习的。

　　3、财务监控、系统销售优势。一个规模大、人员多的企业要做好成本控制有难度，但是成本控制又是企业经营好坏的关键，国际酒店在中国酒店还在开“排挡”的时候，就已经在运行财务的监控系统。销售也是一样，比如回头客，在以前中国的酒店会建立客户信息数据库吗?客人一个月、一个季度、一年没来，会采取相应的措施吗?不会。而国际品牌酒店就可以做到，而且针对的是所有的客户。

　　时至今日，30年过去了，国际酒店管理品牌是否仍然带领中国酒店走向辉煌，创造下一个神话?让我们先来看看如今的中国酒店市场又是如何一番景象：

　　1、酒店市场的分流

　　如今中国本土的客户群体消费习惯渐趋成熟。他们出行入住会综合各方面考虑，价格、舒适度、环境等等，而且价格在很多时候占很大的比重，所以现在经济型酒店的扩张迅速，已经不是高星级酒店独霸一方的局面。

　　国际品牌现在也有做经济型酒店，如宜必思、快捷假日、速8等，但相对国内的锦江之星、桔子酒店、7天等经济型酒店而言，内资经济型酒店拥有携程、e龙这样成熟的酒店分销商，让内资品牌在运营和管理上既有本土化优势，又具备了与国际酒店先进管理经验、服务模式接轨的执行能力。况且经济型酒店的客源绝大多数都是国内的商务和旅游客人，外资在这方面却没有任何优势。

　　2、中国本土高星级酒店异军突起

　　经过30年的探索和摸排，中国已经拥有自己的高星级酒店品牌，它们具有很强的后发优势，继承了国际品牌的先进管理模式，通过融资、上市等资本运作手段，发展良好。同时通过直营和加盟的方式，迅速占领着各大城市。相对于国际品牌，管理费用具有很强的价格优势。

　　比如金陵酒店，上市后，打造优质国有品牌酒店和扩张欲望强烈，它通过集团旗下酒店资产注入、收购国资旗下酒店、收购别的现有经营良好酒店、城市核心地带实体酒店新建加地产开发四种途径，实现对市场的占有和品牌影响力。公司扩张的理念是市场化、成本最低化、无历史包袱、地理优势明显、兼有短期回报的高档酒店项目。如今金陵饭店已经成为中国民族酒店管理品牌的翘楚。

　　3、国际品牌在中国现状不容乐观

　　首先，高昂的管理费用令许多的酒店业主不堪重负。每年支付的高额管理费，在微利薄酬的今天，让业主不得不考虑这项支出的必要性。加上持续两年的“涨工资”潮，人力成本大幅上涨，很多业主已经吃不消，有一些的业主已经退出国际品牌管理集团，改由自营或委托价格相对低廉的国内酒店管理公司。

　　其次，国际酒店管理集团在中国发展的先天缺陷。中国很多的高星级酒店都是房产商的配套项目，房产商为了物业的升值，并不在乎酒店的盈利状况;而酒店管理集团因为没有一分钱的投资，只做经营收取管理费，有些时候为了讨好业主，一味削减人力成本，这和酒店长期发展靠员工是矛盾的。

　　4、客源市场的改变

　　自金融危机爆发以来，中国入境游人数锐减，入境游的发展速度远不及国内游和出境游的增速。加上人民币升值，周边国家已经大大分流了向往东方文化的欧美客源，国内一线城市国际酒店普遍面临入境客源不足的问题。很多国内高星级酒店也在这场危机中及时调整方向，从以前的以欧美、日结合国内客源转变为以国内客源为主、兼做外国客人的营销模式。其实，这不只是发生在酒店这个行业，很多的国内企业已经发现本土的“大蛋糕”远还未充分开发，并且风险低。

　　综合以上几点可以看出，国际品牌已经风光不再。不是国际酒店管理品牌不行或不适合中国市场，市场的变化是无情的。但作为中国酒店业，仍然要看到国际品牌的影响力和先进性，取其精华、去其糟粕。

　　时移则事异，没有哪副灵药可以包治百病、经久有效，国际酒店管理集团也一样，它不可能带领中国酒店走出自己的美好未来。

　　张本鑫简介

　　男，1983年6月出生，福建省三明市人，中共党员。

　　2004年毕业于泉州国立华侨大学经管学院旅游管理专业，2008年取得餐饮职业经理人证书，2010年完成厦门大学法律专业深造。先后在厦门华侨大酒店、厦门颐豪大酒店、厦门戎园山庄、厦门集大宾馆任职，主要在餐饮部工作。从一名基层的传菜员做起，先后任领班、主管、经理等职。(欢迎登陆张本鑫迈点原创博文，了解更多信息：http://blog.meadin.com/u2/bency/index.html)

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