姚小舟：“公务订退潮”背后的道德经济泡沫

迈点特约评论家 姚小舟

　　核心摘要：“往年一桌难求，今年集体退订”，在中央八项规定、六项禁令的“威慑”下，原本该忙得不可开交的星级酒店开始纷纷叫苦，各地纷纷出现“退订潮”。

　　这些仅是表面现象，有资深业内人士私下早就指出，中国酒店业中的行业丑陋现象，与国际大师早就谆谆告诫企业家只能获取“合理利润”，而绝不是“利润最大化”精神背道而驰。因此，今日的“订退潮”的恶果，是“始终会来的大气候”的惩罚。

　　大师德鲁克说，企业家只能获取合理利润，绝不能非分妄想利润最大化，否则最后会落得搬起石头砸自己的脚。这道理在今日政府不来吃酒的几个月，终于有些人慢慢明白了。

　　又到一年中国酒店业的好日子了———年终的消费高峰。这不，300多位酒店老总在某市论坛碰头，连开了三天会。各星级酒店老总们充分发扬论坛“吐苦水、谈业主”的终极精神，在这场内部论坛讨论中“有冤报冤，有怨抱怨”，细数老总们戏言自己没钱没权、地位过低等各种惨状。某中国酒店业协会干事长更是振臂高呼：“总经理已经可怜到成了打工仔!”。论坛上，协会发布了《中国酒店行业内不良风气的警戒白皮书》，最终全场表决通过。白皮书逐一“批评”了业内“屡见不鲜”的几大“恶行”，包括“酒店业主任意辱骂总经理”、“业主逼迫酒店捞快钱”、“业主赚取黑心钱”等，看得网友们纷纷跪倒：“贵圈真心乱啊……”

　　吐糟之一

　　总经理不敬业，害怕得罪业主，骂员工

　　虽然是酒店行业会议，但“白皮书”一上来就拿自己人开刀，吐槽某些酒店总经理的不良作风，通过“杀熟”的方式杀鸡儆猴。“有些老总缺乏敬业精神，不认真研究年度营业方案，不做自身酒店硬件、软件设施调查，怕影响与业主的合作，一味承诺业主不切实际的高指标任务，或被业主逼迫“捞快钱”，只关注与政府这个大户打交道，而一旦市场出现风吹草动，完不成业主的任务，就任意辱骂管理层或员工，缺乏职业操守。”

　　某家酒店这次“公务订退潮”，为何他们酒店深受影响，还不是当初把全部利润目标都锁定在市政府一位主管接待的副秘书上身上，专门在社会上物色“色艺双馨，公关力强”的美女研究生，高价招聘入酒店，业主交代总经理，要她专攻副秘书长。果不其然，“功夫不负有心人”，酒店方仅仅以“赔了夫人”的小小代价，获得市政府90%接待合约。从此酒店不再开拓其它市场和进行市场细分，只是把美女研究生和整个酒店的餐饮获利目标都押在副秘书上来。这次“八项规定”和“六条禁令”，两个月以来，酒店一个政府接待也盼不来，这年关啊，恐怕要喝西北风。据说，目前这种情况实在是非常普遍……

　　吐糟之二

　　煤老板黑心恶骂总经理如龟孙子

　　年初做完汇报，酒店总经理无奈必须接受煤老板无理狠辣指标，不惜一切手段获取去年营业额的一倍硬指标，否则即刻走人。西北那块穷地方，除了政府财大气粗，谁还有钱敢上五星酒店消费。也是把整个酒店的餐饮营业规划上都集中在政府接待上。从年初开始，总经理就进行重大策划，花费巨资装修官员喜欢的特别设施，如在地下层往上凿穿厚厚地基，开出一个硕大洞来，硬塞进一部“三菱”豪华电梯，直通三楼高档燕鲍翅厅堂。官员从此隐蔽地“鱼贯而入”，又“悄悄而走”，由小轿车直达酒店地下层，侧身入得电梯，径自上来三楼辉煌气派小宴会厅。这一招果然赢得官员满堂喝彩。在软件方面，特别制定培训计划，针对常来官员，对着照片，逐一分解，其姓氏、官衔、爱好、口味、酒量，甚至包括其夫人好恶，都一一手把手培训员工，让官员体会五星酒店级服务。

　　一年将尽，看看真要接近煤老板超一倍目标，人算不如天算，“八项规定”、“六条禁令”从天而降，最后季度的两个月，酒店从此“门前冷落车马稀”。这个时候已经来不及更改市场定位，临时开拓其它客户群。“煤老板真他妈心黑如煤呀!”这位总经理在论坛上几乎痛哭流涕地说自己被煤老板骂得如龟孙子。一句“没实权、没财权、没人权、最终落得替死鬼”下场。

　　总经理最后回忆，年初有位经验丰富销售总监提醒自己，不能只看利润，还得掂量职业规则。不能政府官员喜欢吃香喝辣，我们就投其所好。赚钱是小事，失去市场才是大患。

　　总经理痛数煤老板的深恶痛绝：他的小三说了算，自己无话语权。还安插很多自己的心腹，但这些王八蛋都是外行，酒店已经被搅和得乱七八糟了!

　　吐糟之三

　　总经理报酬高，员工薪酬可怜

　　要求别人加班加点，自己外出吃喝唱KTV……对于酒店行业自己的“上司”，论坛上来的另外一些中层管理人“喷”起总经理的劣行来更是毫不留情，他们连列四大条痛诉总经理的“陋习”。有些酒店老总，违背基本职业道德精神及规律，肆意打压薪酬价格，不顾酒店部门实际情况，提出非分要求;有些总经理不尊重中层管理者，惟我独大，辱骂他们;有些总经理不与部门总监、经理协商，擅自修改营业方案，或以个人好恶改变一个经营活动，改变宴会菜谱方案，影响整体宴请接待计划。

　　论坛会上，有人更是炮轰南方某市某些五星大酒店老总“欺男霸女”，“又吃又拿”，对总经理拿回扣以及种种潜规则现象，表示极大地愤慨和指责。总经理本来是酒店引领大家完成人物的核心人物，必须真心实意，以身作则，现在却利用这个身份收钱，老总居然只能看到与自己利益相关的事务，其它一概不闻不问!

　　来自国际酒店集团的总监JONE，其实他是台湾人，愤怒地说：“很多老外年薪百万，但一个酒店除去所有开支却不足百万收入，这是哪家的营业妙方啊?就因为房地产老板非要弄个洋脸蛋儿，每晚要洋人总经理在各宴会厅、包房穿梭吃酒，陪好官员们。好了，两个月不来官员喝酒，年终在“八项规定”、“六条禁令”威慑下，酒店餐饮业一落千丈。老外总经理春节也不走，只等拿年终大奖，几乎是他年薪的一半。当初就是这样签合约的。一位资深研究国际酒店市场的专家指出：“行业主管部门要对漫天要价现象进行限价，酒店方业主倘若高价即征以重税。如果国际酒店集团要挟酒店，酒店就可以取消该合约。韩国就是在与国际酒店集团大鳄拉锯战历史中最终取胜的。”

　　有高人一语道破天机指出：1、委托管理模式以总经理为中心时代正在谢幕;2、牛逼资本和牛逼老板正在将总经理变成苦逼;3、总经理正在向精神病人转化，在道德和金钱面前人格分裂;4、有合约和规则但如同虚设，业主老板一句顶一万句，总经理算个鸟;5、酒店业主就是唯利是图、酒店总经理不过是在金钱面前集体缺德的集中缩影。

　　高人在论坛上大声疾呼：什么时候管理者是爷，市场规律是爹，总经理是妈，酒店员工是近亲，中国酒店业就靠谱了!

　　问：那酒店业主是什么呢?还有政府接待又是什么呢?

　　答曰：如果职业道德不彻底改善、整治、荡涤、革新，一切最终都会归寂于道德经济泡沫。