奚晏平：葡萄酒的新旧世界之新世界博览（四）

　　智利篇

　　(1)基本概况

　　智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒、温、热等多种气候带。 根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，是葡萄成熟的最理想条件，色泽和香气都很完美。夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。

　　智利的葡萄酒发展开始于16世纪。当时，西班牙征服者向智利引进酿酒工艺，但当时的目的是为了满足天主教领圣餐礼仪式的需要，因为葡萄酒象征着基督的血。直到1851年，智利才在迈波河谷(Maipo Valley)建造了第一个商业性的葡萄园，因铜矿业发财的大亨们在这里修建密密麻麻的灌溉工程，葡萄园迅速从峡谷中蔓延开来。19世纪，法国的一场真菌感染毁掉了他们十分之一的葡萄，远在南美的智利葡萄酒躲过一劫，并远洋运送而来，填补了欧洲人餐桌上的空缺，从而名声大振。今天的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比，成为新世界葡萄酒的代表性产地。

　　智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄品种是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是赤霞珠，白苏维浓，莎当妮等。智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。但由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，唯独缺少品质特别突出，可以跻身全球顶级葡萄酒的产品。

　　(2)等级制度

　　智利有自己的葡萄酒等级制度，葡萄酒目前基本的级别分为：

　　VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。

　　RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。

　　GRAND RESERVA：极品珍藏，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。

　　RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达。

　　不过，对于智利酒，不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较。

　　(3)产区分布

　　智利的葡萄酒产区分三个区域：北部地区、中央山谷和南部地区，其中中央山谷是酿酒葡萄最为主要的产区，这里日夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界惟一不用嫁接美国树种就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。

　　全国一共有13个产区，分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(LIMARI VALLEY);中央山谷的8个产区：阿空加瓜谷(ACONCAGUA VALLEY)、卡萨布兰谷(CASABLANCA VELLEY)、圣.安东尼谷(SAN ANTONIO VALLEY)、米埔谷(MAIPO VALLEY)、卡恰铺谷(CACHAPOAL VALLEY)、空加瓜谷(COLCHAGUA VALLEY)、库里科斯(CURICO VALLEY)、莫莱谷(MAULE VALLEY);南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO 和马尔雷MALLECO考谷。酿酒葡萄种植面积约有十万多公顷。著名产区如Aconcagua，天气暖和，以产赤霞珠葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。

　　(4)、知名品牌

　　圣卡罗Santa Carolina：在智利国内，圣卡罗是深受欢迎的老品牌，它拥有超过130年的酿酒历史;在国际上，它是无人不识的智利葡萄酒品牌之一。

　　 VALDIVIESO：是智利顶级葡萄酒品牌，拥有百分之六十多的市场股份，并成为智利最享有声望的红酒品牌之一。