奚晏平:品鉴葡萄酒之闻香
专栏

奚晏平:品鉴葡萄酒之闻香

  葡萄酒的呈香物质有两三百种,相互作用产生的香气层次丰富,包含果香、酒香及醇香和橡木香,形成抑扬顿挫的优美乐章。

2014-10-31 10:57:17
奚晏平:品鉴葡萄酒之观色
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奚晏平:品鉴葡萄酒之观色

  葡萄酒颜色包括色度和色调两方面:形容色度的包括深、浅、浓、淡等;而在色调方面包括一系列的黄色、红色及其不同的组合等。

2014-10-24 10:26:23
奚晏平:新形势下酒店业六大转型与创新
酒店资讯

奚晏平:新形势下酒店业六大转型与创新

  管理集团的并购与进一步分化导致产业分工越来越细,业主与管理方不同的利益诉求导致双方矛盾的加剧,国际酒店集团面临空前的机会和压力。

2014-09-13 15:22:45
奚晏平:白葡萄酒的酿造过程
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奚晏平:白葡萄酒的酿造过程

不同品种的葡萄所制成的葡萄酒具有不同风味,而葡萄在收获期与欠收期的品质差异很大,白葡萄酒一般选用白葡萄或浅色果皮的酿造。

2014-08-22 17:44:56
奚晏平:波尔多式完美调配
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奚晏平:波尔多式完美调配

  调配新年份的葡萄酒在波尔多酿造法中是相当决定性的一环,有时甚至比酿酒还重要。每年酿成的新酒,没有调配前都还只能算是最后上市葡萄酒的“材料”。

2014-08-07 10:10:43
奚晏平:波尔多式完美调配
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奚晏平:波尔多式完美调配

  调配新年份的葡萄酒在波尔多酿造法中是相当决定性的一环,有时甚至比酿酒还重要。

2014-08-07 10:10:43
奚晏平:欧美葡萄酒酿造理念的差异
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奚晏平:欧美葡萄酒酿造理念的差异

  新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺,口感复杂,复合度强,而新世界酒以现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲和力。

2014-07-29 09:26:31
奚晏平:欧美葡萄酒酿造理念的差异
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奚晏平:欧美葡萄酒酿造理念的差异

  新世界酒较之就是旧世界有着明显的区别,这主要源于酿造工艺的不同,以现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲和力。

2014-07-29 09:26:31
奚晏平:法国葡萄种植之葡萄园的四季变迁
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奚晏平:法国葡萄种植之葡萄园的四季变迁

  为保护葡萄树不受冰害,葡萄农十一月份时曾在植株的根部堆土,到了四月份时便应除去堆土。尽管如此,葡萄树仍然十分脆弱,气温若降至零度以下,仍可能危害植株。

2014-07-23 09:53:22
奚晏平:法国葡萄种植之葡萄园的四季变迁
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奚晏平:法国葡萄种植之葡萄园的四季变迁

  为保护葡萄树不受冰害,葡萄农十一月份时曾在植株的根部堆土,到了四月份时便应除去堆土。尽管如此,葡萄树仍然十分脆弱。

2014-07-23 09:53:22
奚晏平:法国葡萄种植的风土与风情
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奚晏平:法国葡萄种植的风土与风情

  梅多克砾石地上的赤霞珠葡萄,可以酿制出世界上最精致优雅,也最耐久珍藏的赤霞珠红葡萄酒。不仅在梅多克,红酒和白酒都产的贝沙克-雷奥良地区以及产贵腐甜酒的索甸地区的特级葡萄园也大多位于砾石圆丘上。

2014-07-04 11:31:11
奚晏平:法国葡萄种植的风土与风情
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奚晏平:法国葡萄种植的风土与风情

  梅多克砾石地上的赤霞珠葡萄,可以酿制出世界上最精致优雅,也最耐久珍藏的赤霞珠红葡萄酒。

2014-07-04 11:31:11
奚晏平:葡萄酒店的种植
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奚晏平:葡萄酒店的种植

  特定的地形、气候、地质与土壤,它们的交互作用会产生某种独一无二的特质,作用在葡萄的栽培上,就会赋予当地葡萄酒独特的风味。

2014-07-02 14:46:18
奚晏平:葡萄酒店的种植
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奚晏平:葡萄酒店的种植

  特定的地形、气候、地质与土壤,它们的交互作用会产生某种独一无二的特质,作用在葡萄的栽培上,就会赋予当地葡萄酒独特的风味。

2014-07-02 14:46:18
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(六)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(六)

  葡萄酒是法国的形象大使,他们优美、尊贵的身影正穿梭于世界各地,向人们展示法国优雅而追求品质的精神。葡萄酒的品牌文化是法国商业品牌打造的代表作。

2014-06-09 14:15:38
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(六)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(六)

  葡萄酒是法国的形象大使,他们优美、尊贵的身影正穿梭于世界各地,向人们展示法国优雅而追求品质的精神。

2014-06-09 14:15:38
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(五)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(五)

  法国的白兰地产于法国西南部干邑镇及周边的地区,因此法国人与西方人都把它称之为干邑酒。

2014-06-09 14:11:41
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(五)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(五)

  法国的白兰地产于法国西南部干邑镇及周边的地区,因此法国人与西方人都把它称之为干邑酒。

2014-06-09 14:11:41
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(四)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(四)

  调配对于香槟来说是极为重要的环节,可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟区是法国最靠北的葡萄产区,气候寒冷而生长条件恶劣。

2014-06-04 11:08:33
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(四)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(四)

  调配对于香槟来说是极为重要的环节,可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟区是法国最靠北的葡萄产区,气候寒冷而生长条件恶劣。

2014-06-04 11:08:33
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(三)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(三)

  白马庄坐落于法国圣爱美浓法定产区。是圣爱美浓列级名庄中排位第一级,A组的两个名庄中排名第一的酒庄。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。

2014-05-26 13:40:32
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(三)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(三)

  白马庄是圣爱美浓列级名庄中排位第一级,A组的两个名庄中排名第一的酒庄。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。

2014-05-26 13:40:32
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(二)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(二)

  这些酒庄以超过千年甚至长达几个世纪的历史以及80余万公顷的葡萄园种植面积和46亿公升的葡萄酒产量,奠定了法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。

2014-05-23 14:35:31
奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(二)
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奚晏平:法国著名葡萄酒庄细述(二)

  酒庄以超过千年甚至长达几个世纪的历史以及80余万公顷的葡萄园种植面积和46亿公升的葡萄酒产量,奠定了法国葡萄酒在世界上的经典声誉。

2014-05-23 14:35:31
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