奚晏平：法国葡萄酒产区细述（二）

　　1.2、漫游右岸

　　右岸土质结构较复杂，通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合，黏土因过于黏密，排水与通风性都不好，不适合赤霞珠成长，但右岸黏土地质经常混有砾石和砂子，这特别适合梅洛的栽种。

　　波尔多右岸主要产区有：

　　圣爱美浓产区(St-Emilion)

　　玻美侯(Pomerol)

　　右岸最著名的产区要数圣爱美浓产区(St-Emilion)和玻美侯(Pomerol)这两个经典的产区了。

　　圣爱美浓是靠近内陆的红酒产区，梅洛的比例较高，产区范围大，区内葡萄园达5000多公顷，拥有酒庄近1200个。

　　玻美侯与圣爱美浓相邻，只产红酒，以高比例的梅洛葡萄著称，酒体强劲浓烈，却有较圆润肥美的口感，较早成熟，亦耐久存，常带有动物性酒香混合着红果及菌菇的丰富香气。因产区小，价格昂贵。

　　周边还有其他几个著名的产区如：弗朗萨克(Fronsac)、卡农弗朗萨克(Canon Fronsac)、卡斯提雍丘(Cotes De Castillon)以及圣爱美浓产区和玻美侯的卫星区。

　　1855年的波尔多列级酒庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用，但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如波尔多的梅多克红葡萄酒，而主要原因在于地缘关系。因为当时右岸的产区像圣艾美浓和玻美侯所出产的葡萄酒是不经过波尔多城里的经销商(酒商和中介)销售的，而是通过右岸利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地的，特别是最近几年在右岸出现的车库酒庄(Vin de garage)，有很多酒庄在这一轮的淘沙中受益颇丰，酒价一路飙升，颇有赶超“五大酒庄”的趋势。

　　小贴士：

　　右岸葡萄园的很多酒庄被称为“车库酒庄”，因其比起左岸的葡萄园们要小很多，大部分的酒庄城堡其实都是些农舍，酒庄的面积很小。这也是右岸的主要特色——没有太大的管理成本，组织力比较强，个性十足，这些车库酒庄所酿制的葡萄酒尽量迎合在市场上最具影响力的酒评家的评价标准。因为车库酒庄规模小，产量有限，难免“物以稀为贵”，价格也叫得特别高。如大名鼎鼎的里鹏(le pin)酒庄等。

　　1) 圣爱美浓产区(SAINT-EMILLION )

　　圣爱美浓位于多尔多涅河右岸，这个地区的声名和葡萄品质同样是不愧为世界显赫级别的。尤其是它的发迹历史堪称波尔多葡萄酒的起源。早在公元2世纪时，罗马人就已经在圣爱美浓种植葡萄了。梅多克的红葡萄酒主要是销往英国，而圣爱美浓的酒主要是在法国本土和欧洲内陆地区销售。所以迄今为止，法国人似乎更喜欢圣爱美浓出产的酒。

　　圣爱美浓只生产红葡萄酒，葡萄品种以梅洛为主。葡萄园环绕中世纪的水城，共有5500公顷的葡萄种植面积，土壤多变，有高厚钙土、山坡钙土和砂质间杂黏土、腐层的砂黏土。圣爱美浓的酒一般酒体结构强，但根据不同的土壤稍有区别，圣爱美浓有两个著名的法定产区酒：圣爱美浓和圣爱美浓特级酒庄。同时还存在四个“卫星”法定产区：吕萨克圣爱美浓、圣爱美浓山、普瑟冈圣爱美浓和圣乔治圣爱美浓。这四个法定产区有3800公顷的葡萄种植面积。

　　圣爱美浓的酒的分级制度十分科学和严谨，主要依据葡萄园的环境和酒的口感体味来判断。等级最高的是第一特等酒庄，共有13家。即使是这13家，还分A和B两等，其中A等2家，B 等11家。

　　除了第一特等酒庄外，还有就是特等酒庄，一共有63家。当然这种评定也不是永恒不变的，在每年的排列过程中，有的特等酒庄就会升任到第一特等酒庄。同样13 家第一特等酒庄中的任何一家都有可能被撤换下来，关键还是要看种植的葡萄品质和葡萄酒的制作工艺如何。

　　2)、玻美侯(POMEROL)

　　波尔多有四大著名的红葡萄酒产区，玻美侯就是其中之一。这个区域面积极小，只有不到800公顷的土地。自罗马时期，直到19世纪，玻美侯一直被认为是圣爱美浓的卫星产区。直到20世纪开始，其卓越的品质才被世人发现。由于它种植面积小，产量自然也少，这使得玻美侯的红葡萄酒价格始终居高不下。波尔多最贵的几款红葡萄酒，竟然全部产自这个地区，这也是玻美侯在全球赢得声誉的一个重要因素。玻美侯除了其无人能比的葡萄酒价格在波尔多显得独一无二之外，其没有酒庄分级的制度，也是波尔多仅有的一处。

　　1.3、两海之间(ENTRE-DEUX-MERS)

　　在波尔多，加龙河和多尔多涅河之间有一处2400公顷的葡萄种植地区——两海之间，此地区因为环绕葡萄园的两条河而得名，同时因受海潮的影响，两河又称两海。这儿有足够而且充分的日照，并且温带海洋的气候令空气清新而舒适，丝毫没有灼热的感觉。脚下是浅黄色的被钙化的砂土和砾石，碎碎的有些河滩的感觉——其实这也是酿造葡萄酒的绝佳因素，因为越贫瘠的土壤越适宜葡萄的生长。近几年随着酿酒工艺的不断进步，两海之间的表现终于得到了大家一致好评。

　　两海之间的红葡萄酒的风格，可以与波尔多地区级的AOC相提并论。

　　这里出产的红葡萄酒叫波尔多丘，比一般的波尔多红酒口味更艰涩一些;而这儿还是波尔多地区干白的主要生产区域，并有自己独立的AOC名号。干白基本上表现为两种风格：清淡简朴带有爽脆酒香，或浓重的经过橡木桶的陈酿。

　　这里的卡迪亚克(Cadillac)、圣克鲁瓦蒙(St. croix du mont)、 卢皮亚克(Loupiac)是生产甜酒的地方，其中又以卡迪亚克最为著名，她与左岸著名的甜白酒产区索甸(Sauternes) 遥遥相望，出产比左岸清淡一点的贵腐甜酒。

　　波尔多产区葡萄酒的著名品牌

　　玛歌酒庄：是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同红颜容酒庄、拉图酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。

　　红颜容酒庄：波尔多"五大"名庄之一，是1855年波尔多酒庄分级制度中历史最悠久的顶级一等酒庄。

　　拉斐酒庄：位于波雅克村(Pauillac)，是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。

　　拉图酒庄：位于波雅克村，是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。风格在"五大"中最为刚劲浑厚。

　　木桐酒庄：位于波雅克村，是1855年被评为二级葡萄园庄头名;于1973年正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。

　　伊甘酒庄：是1855年波尔多葡萄酒评级时"五大名庄"之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。