奚晏平：如何识别葡萄酒酒标？

　　(一)、酒标的内容 看到一张身份证，并不能了解身份证上人的脾气性格，但能知道他从哪儿来、年龄、籍贯。酒标的作用也是如此，我们无法单纯从酒标上知道一瓶酒的好与坏，但它提供了这款酒的年份、产地、品种等信息。酒标作为酒的“身份证”依据不同国家的葡萄酒法律进行标注。

　　葡萄酒标一般包括：通用信息，几乎每瓶酒的标签上都有，如容积、酒精度、生产国家;常见信息，如品种、产地、年份。多数的葡萄酒上面会标注年份，表明葡萄在某一年采收。欧洲的葡萄酒会标上葡萄酒产自哪些地方，法国的波尔多，勃艮第等都是著名的葡萄酒产地，在欧洲以外的地方，某些葡萄酒也会标注上葡萄酒产地，如加州的纳帕谷地，澳大利亚的猎人谷等。美国、澳大利亚等“新世界”，德国、法国的阿尔萨斯一般会在酒标上标注酿酒的葡萄品种。这样通过一些参考资料就可以知道某款酒的大致风格。

　　根据不同国家和地区的法律，酒标上会有葡萄酒的等级信息。比如法国葡萄酒分为日常餐酒(Vin　de　Table)、地区餐酒(Vin　de　Pays)、优良产区酒(VDQS)和法定产区酒(Appellation　Controllee/AOC)4大级别，其中AOC等级葡萄酒的质量要求最为严格，通常质量也比较稳定。另外，在不同的地区，可能还有自己的等级体系，相应的等级也允许标注在酒标上。比如在波尔多，有列级酒庄(Grand　Cru　Classe)和中级酒庄(CruBourgeoirs)等，虽然是半官方的等级，但这些列级酒庄和中级酒庄拥有很长的历史声望，也是品质的保证。

　　(二)、各个国家、地区酒标辨识

　　葡萄酒酒标中包含着很多通用的信息，但是不同的国家、地区其法律、行会法规不同，酒标在具体内容上也有一些差异。

　　1法国波尔多的酒标

　　(1)法定产区(AOC)的名号，表明来自某一法定产区的AOC等级葡萄酒

　　(2)酒的容积

　　(3)酒精度

　　(4)当地对该酒进行监控简便的代码

　　(5)酒的装瓶单位，如果是在酒庄内装瓶(通常这样的酒更加有质量保证)，则写“Mis　en　Bouteille　au　Chateau”

　　(6)酒庄的所在地

　　(7)在波尔多特有的标志，因为很多人熟悉波尔多的名称，但是不熟悉在波尔多内一共有57个小产区AOC，所以特别注明这是一支“波尔多的葡萄酒”

　　(8)年份，葡萄收获的那一年。

　　(9)酒庄的名称

　　(10)酒庄的标志，一般可能是建筑图案，家族徽章等等

　　(11)装瓶编号

　　2、法国勃艮第的酒标

　　(1)产区名称

　　(2) 该瓶酒属夜丘区

　　(3) 采用生长于老葡萄树的葡萄酿制

　　(4) 特等葡萄园

　　(5) 生产者的Bachelet独立酒厂

　　(6) 生产者的地址

　　(7) 生产者装瓶

　　(8) 外销酒规定标明的"法国生产"字样

　　(9) 容量

　　(10) 酒精浓度

　　3、法国香槟地区的酒标

　　(1)表示是以特级葡萄园在好年份时培育的葡萄酿制

　　(2)法国香槟区产的葡萄酒

　　(3)酒商名称

　　(4)产区名称

　　(5)容量

　　(6) "干"型口味

　　(7)酒精浓度

　　(8)生产者名称地址及许可号码

　　4、西班牙酒标

　　(1)酒厂名

　　(2)酒名

　　(3)葡萄品种

　　(4)酒厂自行生产装瓶

　　(5)生产者的名称及地址

　　(6)酒精浓度

　　(7)酒产区名称

　　(8)容量

　　(9)酿酒葡萄采收的年份

　　(10)表示已经过一年橡木桶，两年瓶中储存

　　5、意大利酒标

　　(1)生产者的名称

　　(2)酿酒葡萄采收的年份

　　(3)是酒名也是产区名

　　(4)即D.O.C.G.表示此酒经试饮管制委员会保证其品质更佳 , 超过D.O.C.

　　(5)表示由Barone Ricasoli装瓶

　　(6)酒精浓度

　　(7)容量

　　6、德国

　　(1)葡萄酒产区名称

　　(2)酿酒葡萄采收的年份

　　(3)葡萄品种(至少使用85% Riesling)

　　(4)采用晚收成葡萄酿的酒

　　(5)半干口味

　　(6)葡萄来自的庄园

　　(7)属特级良质酒，简称Qmp

　　(8)政府检定的号码

　　(9)装瓶

　　(10)葡萄酒庄

　　(11)酒精浓度

　　(12)酒精浓度

　　(13)容量

　　(14)装瓶者及其地址

　　7、奥地利

　　(1) 酒名

　　(2) 酒庄名称

　　(3) 葡萄品种名

　　(4) 酿酒葡萄采收的年份

　　(5) 酒产区名称

　　(6) 酒的分级制 , 与德国是一样的

　　(7) 国家的检定号码

　　(8) 酒精浓度

　　(9) 干型口味

　　(10) 装瓶者及其地址

　　(11) 奥地利的德文写法

　　(12) 容量

　　8、葡萄牙

　　（1）.绿酒之意是一种酸度高、清淡、微带汽泡的白酒，因酒质年轻时会带一点绿色反光,所以称绿酒。通常酒精度不高

　　（2）. 酿酒葡萄采收的年份

　　（3）. 白酒

　　（4）. 酒庄名称

　　（5）. 表示酒庄装瓶的酒

　　（6）. 经销者

　　（7）. 产区名

　　（8）. 容量

　　（9）. 葡萄牙生产

　　（10）. 酒精浓度

　　9、美国酒标

　　(1) 酒厂名

　　(2) 酿酒葡萄采收的年份

　　(3) 葡萄品种

　　(4) 产地名称

　　(5) 酒精浓度

　　10、澳洲酒标

　　（1）.酒庄名

　　（2）.葡萄品种 , 澳洲酒通常是单一品种酿酒 , 若是使用两种以上的葡萄酿酒 , 则把使用最高的品种写在前 ,再写少的 , 以此类推

　　（3）. 酿酒葡萄采收的年份

　　（4）. 容量

　　11、智利

　　（1）. 最佳品质年份酒

　　（2）. 酒庄名称

　　（3）. 1880年设立此酒庄

　　（4）. 酿酒葡萄采收的年份

　　（5）. 葡萄品种

　　（6）. 位于智利的梅波谷地(MAIPO Valley)酒区 , 是智利最小也最著名的酒产区

　　（7）. 容量

　　（8）. 说明此酒完全由酒庄自行生产 , 装瓶及外销

　　（9）. 酒精浓度

　　12、南非

　　（1）. 酒产区

　　（2）. 酒庄的标记

　　（3）. 私人酒庄的名称

　　（4）. 酿酒葡萄采收的年份

　　（5）. 葡萄品种

　　（6）. 私人酒庄生产的酒

　　（7）. 公司标记

　　（8）. 由南非生产及装瓶

　　（9）. 说明该瓶酒由Meerlus私人酒庄生产及酿造却是由Stellenbosch酒区Bergkelder公司贮存、装瓶、销售

　　（10）. 容量

　　（11）. 酒精浓度

　　葡萄酒酒标，还不及一张5寸照片大小，但是却包含了丰富的信息，可以引导人们去认知、了解葡萄酒，比较不同国家、地区的酒标还可以领略到不同国家、地区的特色。欣赏、收藏酒标也因此越来越成了葡萄酒爱好者的一大乐事。

　　葡萄酒鉴赏是一门艺术，需要充分调动我们的感官去看、去闻、去品，用心地感受、欣赏;葡萄酒鉴赏还是一门技术，需要我们具备一定的品饮知识和技巧，才能更多更准确地抓住葡萄酒的美妙瞬间，享受其中。

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　　小贴士

　　——艺术酒标

　　葡萄酒标一度极为简单，它们的作用是告诉人们瓶装的内容。但是有一些酒庄或者生产商在酒标上别出心裁，独树一帜。法国五大顶级酒庄之一的木桐酒庄，就以艺术酒标闻名。自从1945年起，Chateau Mouton Rothschild酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为木桐庄的标志之一，也是其精明营销手腕的一个代表。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将Mouton买齐，这一方法后来也被一些别的酒厂所效仿。

　　1945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，菲利普决定设计新酒标以示庆祝。在诸多设计方案中，艺术家菲利普·朱力安的设计独特：酒标上，象征胜利Victory的大大“V” 字母立在中央，非对称的橄榄枝环绕着V字，象征着和平的到来，蔓延的葡萄枝叶似乎随风飘动，以一种浪漫的方式将胜利、和平和葡萄酒联结在一起。正因为与历史纪念完美的结合，这款酒标成为设计经典。

　　1945 胜利年——菲利普·朱利昂(Philippe Jullian)

　　诗意酒标

　　另一款闻名于世的酒标来自法国圣爱美浓的巴列斯塔堡。15世纪的诗人弗朗索瓦-维龙曾经写下这样的诗句：“圣母玛丽亚，请替我在天堂留一个位置……在那，我们可以啜饮巴列斯塔堡的神性酒汁……”。五百多年前诗人对巴列斯塔堡的赞美被酒庄全文印在酒标上，其实，卡伯德慕兰家族耗费了许多精力才说服法国官方单位通融在葡萄酒标上列印诗句，因为在法国，为了免于混淆，依据AOC法律，任何文学性的句子都只能标在背标，无法出现在正式的葡萄酒标签上。所以巴列斯塔堡是全法国唯一的诗意酒标。