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徐兵:高星级酒店是否该减减肥?

迈点网 · 2015-09-17 10:00:00

  高星级酒店生存最核心的问题便是效益,高星级酒店应该尽最大努力让每一寸土地、每一位员工为酒店创造最大的效益。

  酒店不是什么高科技企业,只是人员密集型的行业,微利竞争已持续多年,原材料价格的上涨和人力成本提高的叠加效应,对高星级酒店的生存影响很大。高星级酒店在收入处于一定水平上,各项成本的增加无疑大大的削弱了酒店的利润。高星级酒店一直存在着普通员工薪酬较低、人员流动较为频繁的问题;另一方面酒店,不断上升的人力成本又紧紧遏制了酒店的利润增长,所以能做好人力与成本的博弈对于酒店来说是至关重要的。在经济全球化的今天谁拥有引领酒店市场的人力资本,谁就会在全球酒店大市场中抢占制高点。

图为虎门美思威尔顿酒店

  减少中间环节,实行组织扁平

  高星级酒店一定要保持人力和成本的平衡。主要要从高星级酒店内部人力资源的制度与组织结构编制出发,首先就是优化酒店组织结构。真正做到扁平化,把原来的金字塔管理制度尽量扁平化管理,很多高星级酒店组织结构等级分为九到十级,比如:总经理-副总经理-总经理助理-总监-副总监-经理-副经理-主管-领班-员工等;层级多了职权职责混淆,等级差别太多也是不利于工作的沟通。其实很多高星级酒店还是存在过多造成人力资源浪费的情况,虽然平时总觉得缺人,但事实上由于结构不清晰等原因还是存在可以优化的地方。其次是科学进行预算,合理的预算对于酒店来说是非常重要的,在进行人力资源预算时,应根据酒店实际情况和各岗位的工作情况进行科学分析。本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的精神进行预算,避免机械地套用公式,造成人力资源浪费。

  强化多面能手,进行岗位综合

  高星级酒店十分注重员工的工作分工,形成当前多工种、多岗位的现状。这样的做法强化了各岗位的专业性,为专业创新,技术培养提供了条件,同时存在工作协调难度加大、各岗位间考核难度加大的问题,导致高星级酒店人力成本也居高不下。

  高星级酒店应该多培养多面手人才及复合型人才,交叉进行培训,餐饮部门员工也要会一些客房整理,客房整理的员工也要懂一些餐厅知识,部门忙的时候可以启动内部帮工,这样可以内部调动,减少人员臃肿。

  高星级酒店生存最核心的问题便是效益,高星级酒店应该尽最大努力让每一寸土地、每一位员工为酒店创造最大的效益。因此,高星级酒店经营者须理性地对岗位设置进行分析,有必要对高星级酒店减减肥。

  (文章为作者独立观点,不代表迈点网立场。转载请注明出处及作者。)

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