干货|如何绕过酒店筹建那些“坑”

　　筹建不考虑后期运营，就不是好的筹建项目经理。筹建期就算有瑕疵，运营不能将损失降低至最小，也不是好运营。筹建、运营二者密不可分，懂筹建的人可能运营经验不是那么地专业，懂运营的人可能在筹建方面也不能做到那么尽善尽美。如果，二者只能选其一，该如何做选择?上周三晚8:00，迈点热点话题微信群围绕这一主题展开了讨论。本期线上沙龙由成都飞博酒店管理有限公司运营总监 李剑飞主持。

　　李剑飞：【案例】某集团准备筹建一家4星级酒店,决定招聘一名酒店职业经理人作为总经理,负责整个酒店筹建到经营的所有工作...经过筛选,最后有两名职业经理人为选择对象。他们的各种条件差别不大。区别在于 A 一直从事酒店经营管理工作,但并没有参与过酒店筹备的经验;B 一直从事酒店的筹备工作，经手过若干个同等级酒店的筹备.但并没有过多的经营管理经验。问：你若是老板,你会选用谁?为什么?

　　张树坤：关键是老板的价值取向，选任何一个都正常，这个问题没有标准答案。个人认为，老板是希望招一个酒店建成后能帮他赚钱的，因此运营管理就成了关键。选谁，老板心里应该有数，否则全球酒店高管招聘无一例外必须有五年酒店GM经验这一要求。业主要赚钱，他肯定更青睐有运营经验的。正所谓术业有专攻，有的人只擅长于筹备，有的则精于运营管理。当然，既懂得筹备又善于管理的全才也有不少。不能一概而论。毕竟这个问题最有发言权的是业主。或者我们可以这样推论：喜欢折腾的老板选B，因为他会预见运营过程中必定会有不断的伤筋动骨的工程。

　　靳涛：我们目前正在筹建酒店，很多问题希望在这里得到专家的意见。就选谁这个问题来说，个人觉得要综合考虑。一个班子的组成，什么人都得有，没有人十全十美。如果只能二选一，必须B。原因：A在筹建带来的失误，未来很难弥补;B能保证筹建中所有的硬件及后期运营正常。如果运营有问题可以换掉。

　　李剑飞：一个组织团队,如果频繁地更换领导人，绝不利于发展，更不要提企业文化建设了。个人观点。

　　陈俊超：硬要二选一，我选筹备经验足的，因为筹备中的布局、色调、弱电布线、材料选用、防水、第一批员工选用育留等等对酒店太重要了。管理可以学，能做多年筹备店总经理的，相信对酒店也够了解的。流程和管理都可以改，改硬件伤钱伤业主。

　　李剑飞：如果选A的话，前面干砸了，营运做得再好，也是硬伤。酒店筹建不当带来的硬伤是很"坑"的,有些都是无法弥补的。我们用"善长“一词代替“懂”如何?要说一点不懂，也不太可能，对不?那我把这个问题再升升级。其实选择A或B,无非就是选择以谁为核心来搭建酒店管理班子。

　　张亮： 先有鸡还是先有蛋?我们的职业再也不是一招鲜打遍天下无敌手，炖蘑菇就得要小鸡，坐月子就得要鸡蛋 。另外，行业内我们都在说资源组合，这里我想说，人才组合现在才是我们最应该做起来的，先一起干活打下信任基础，再想着一起吃肉的事。筹建不考虑后期运营，就不是好的筹建项目经理。筹建期即便有瑕疵，运营不能将损失降低至最小，也不是好运营。

　　李剑飞：@张亮KunYi 我非常赞同你的观点。酒店经营的好与坏，人是很关键的要素。

　　朱明：酒店筹备期是一个十分繁琐和复杂的工作，是为了以后可以成功运营和降低运营成本打好基础的重要阶段，筹备人才需要具有一定的行业前瞻性，具体表现在他在筹备期就要考虑以后运营出现的一系列问题，换而言之，需要超前思维。如果前期没有处理好，那么后期运营会面临各种问题。筹建与运营本身就是密不可分的，两者相辅相成。筹建是基础，从第一天起，他就要考虑如何运营，张总说的这样的人遇到过，如果筹建不考虑运营，那么后期运行起来还是很困难的。

　　陕西信义：一个可以筹备酒店的人，首先要处理与投资方的关系，其次自己团队搭建，再次是社会关系吧。经理人和投资人或者业主目的一致性，筹备过程的人力、物力、财力，都得考虑吧?有丰富筹备经验的，在后期运行也是有心得的。做大事，一定是思维和格局影响很大，没有那个格局，就没有大成气象。筹备期间的项目经理或者说总经理就是不可缺的，其负责：1、说服与业主在酒店筹备期间目标一致，2、团队搭建，3、酒店社会对口关系。

　　叶瑞虔：毋庸置疑，A。筹建就是为以后的运营做准备，以运营的眼光筹建出来的酒店，必然不会差的。懂运营的筹建绝对不会差，懂筹建的就未必精通运营。因为筹建更多需要的是工程和顾问的角色，也就是酒店功能及设施的问题。运营则不然，要精通房务、营销、餐饮，等等。项目不一样，要求就不一样，不能从筹建经验来看。比如说，我们要筹建的温泉度假酒店，B建议我们一定要有大体量的沙发休息区，因为是配套。A就告诉我们，这个休息区一定是没什么人去的，要有更多的亲子乐园和二次消费的。A结合了工程技术，一定比B要更适合。看下管理公司的体系就知道了前期技术服务，很多个项目用一个团队。后期运营，每个项目都用不同的团队。很少有从头干到尾的，除非业主。

　　李剑飞：筹建必须要有专业人员。不要说在筹建期了,在设计图纸上，就应该让酒店专业人士给意见，这样才能确保功能结构合理与装璜设计美观相溶，成为酒店作品的典范。

　　Hellolydia:很多酒店筹备的和经营的都不是一拨人，这个牛角不能钻吧?只能选一个对吧?

　　我是老板的话就招A，他一定会干砸吗?冒个险好啦，因为他有丰富的经营管理经验，现在给机会他来筹备，这对他来说是个挑战，他会更有兴趣更用心，并且会从后期营运的角度来进行筹备工作，运营工作经验非常重要，有运营基础的人，再学习搞筹建会容易点吧。

　　魏云豪：从经营角度看，筹建总经理奠定酒店正常运作的基础，这个很重要。而事实上从筹建到后期运营，酒店可能会经历多名总经理。每个总经理的管理经验，能力侧重都不一样，对企业的帮助也不同。筹建阶段有酒店塑造品牌和打入市场的高度期待，在市场定位，经营策略方面和后期稳健运行还是有很大差距的。而且酒店随着经营的持续，必然面临局部改造或者功能增加等实操(获取更多盈利)的因素，这一点运营总经理自然比筹建更有优势。如果筹建和运营在品牌塑造、服务理念、特色服务等等方面有很好的传承(企业文化到位)，会好一些，可惜的是现实往往不是这样。个人认为，有丰富运营经历的高管更适合顾问或亲自筹建，因为他对筹建中有缺陷的问题体会的更加深刻。筹备很重要。专业的筹建团队做得好，可以让酒店在装修维护、设备维保方面省很多开支。比如灯光源的选用，筹建时候考虑考虑的美观等视觉因素多，但运营时候考虑的自然是能耗成本控制多少。

　　Marvin:其实我倒经历过筹建的一些故事，有的老板更在乎自己的感受，忽略了市场的接受度，或者直白一点说就是根本不懂，也容易被忽悠，用到不专业的团队，最后筹备浪费不少，运营又运营不起来。所以还是要专业的团队做专业的事。

　　李剑飞：@洲际酒店群marvin 是的，现实中我知道最典型的案例就是西昌一家5星级酒店。活活把整个企业拖累死。

　　首先我们要明确业主的目地--建4星级酒店(展示企业实力，树立企业形像，赢得实际效益)。如何达到这一目地?一座构成功能完善的4星级酒店+一个善于经营管理者领导下的团队班子。两者之间是二合为一的整体关系，这也是许多投资人愿意花大价委托酒店集团管理的重要原因之一。

　　高星级酒店良好经营模式，是通过日常经营树立品牌价值的综合经营，以便将来在资本市场体现出资产价值。喜达屋就是个例子。因此，经营好高星级酒店的必要条件：一个根据市场精准定位来设计、设施设备以及结构功能完善的酒店(硬件)+一个有企业文化的团队(一个频繁更换统帅的团队是没有凝聚力的)=立足于市场，树立酒店品牌形象，良好可持续性发展的酒店。

　　最后，小编在这里对以下几位深夜奋战在微信上的酒店业同仁表示感谢，感谢你们的精彩论战，具体名录如下(排序不分先后)：

　　李剑飞  成都飞博酒店管理有限公司运营总监

　　张亮 坤  逸精品酒店市场营销总监

　　魏云豪   西安曲江惠宾苑宾馆

　　靳    涛   陕西天伦集团副总经理

　　张树坤   湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院院长

　　陈俊超   嘉莱集团运营总监

　　叶瑞虔   申泰酒店管理

　　朱    明    南通酒店

　　更多精彩，敬请期待迈点网每周三晚八点“酒店热点话题讨论群”精彩论战。关注群主微信号：13968118403，发送“单位+姓名+讨论话题”即可加入我们。一起头脑风暴吧，为推动行业发展助力。如您有喜欢或者建议讨论的话题，也欢迎跟群主联系哦，感谢支持和参与!