读白衣大厨的人生：别人在奔跑你却在踏步!

　　从事酒店行业廿余载，阅人无数。

　　餐饮出道，打交道比较多的是白衣艺术家--厨师。

　　记忆中的他们是这样的：

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　　十几年前，合作的一位广厨，厨艺精湛，位居厨师长，高薪。

　　每餐结束后，总是亲自带领厨房小弟们打扫后厨卫生，清理下水道，自己的灶台清洁如镜，厨房下水道干净无杂。

　　日复一日，餐餐如此。

　　不以高位而倦怠，不以技术而令小弟操作，自己袖手旁观。

　　多年后，我才读懂，

　　这叫：职业。

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　　出道之初，后厨一青涩兄弟学习西式面点。

　　每日都是第一个来，最后一个走，把师傅所需的各式物料提前备好，收拾利落，可谓：披星戴月。

　　师傅甚喜，倾囊受艺。

　　本来是师傅应该做的各式西点，全部交给他操作，师傅只负责旁边指点。

　　他竟然自创双手同时揉团餐包，大小一致，速度奇快，令人惊诧，尤似周伯通自创双手互博术一般。

　　徒弟如此，师傅自得悠闲，清拿高薪。

　　后，此人辗转业内外企酒店，贯穿中西餐饮，创下诸多令人刮目作品。

　　前段，异地一大型五星酒店相聚，其终成全面掌控餐饮之总监，出品依然拍案惊奇，能把传统名菜叫花鸡外面的泥巴改成玉米面来烤，一菜两吃，卫生又实惠，创意又美味。

　　忆往昔，终于读懂：

　　这叫：勤奋。

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　　今业内一甚有名气之大师，其未成名之前，曾因一琐事电话交流，未曾谋面。

　　关注他，因为他被别人描述为：不务正业。

　　不“踏踏实实”做菜，反而在报纸上教大家学做家常菜。

　　一块豆腐，让他折腾出多种花样。

　　有一个时期，当地最大的报纸，每周总有一“豆腐块”是他的教你学做家常菜。

　　去外地多年，再没有看到报纸，慢慢的不再关注。

　　多年后，突然异军突起多家连锁本地餐饮，名字是他名字最后一个字的谐音。

　　行业媒体，其获各项大奖的曝光率大增。

　　俨然，成为一BOSS级别的大师。

　　今日，方读懂：

　　这叫：借势和执着。

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　　早一段时间，偶尔看到一白衣艺术家的采访稿。

　　已经大腕的他，每天还在坚持亲自下厨为客做菜，研发新菜。

　　这也许不奇怪，如果你知道他是谁，你也许不理解。

　　他的名字现在在行业内，可谓如雷贯耳，名震江湖。

　　京城首创：中国意境菜。

　　他就是靠烤鸭出名，继而创立自己独特菜系，名扬海内外的大董--董振祥。

　　虽然，只是通过各渠道了解，但是，如此大腕还能亲自下厨为客烹饪，让那些坐上厨师长就放弃掌勺的情何以堪。

　　读懂他，你会明白：

　　这叫：不忘初心，方得始终。

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　　前几年，几乎每年都要下一趟扬州。

　　每次都要去拜访一个朋友，一个专门做淮扬菜的朋友。

　　认识他，还是微博风靡的时候，通过互相关注，神交很久。

　　第一次下扬州时，微博邀约。

　　见到他时，他刚从南京赶回扬州。

　　第一次他请我在他的店里，狮子楼里品狮子头。

　　在一个古色古香的器皿里，小火煨着，一个足够8-10人吃的淮扬名菜：狮子头，正在诱惑着我的味蕾。

　　其它的淮扬菜亦是美轮美奂，至于“金包银”或“银包金”的扬州炒饭，完全颠覆了我对炒饭的认知。

　　前年去扬州，他驱车到酒店接我去看他的新店，在扬州大学里。

　　酒店环境更上一层楼，出品愈发精美，同行的酒店大咖们感叹，这是吃过最好的淮扬菜。

　　周总理把淮扬菜作为国宴是有道理的。

　　据说，朋友的新店--扬州瘦西湖店已经开业，期待下次扬州品鉴。

　　他，一个有着诗人气质，用匠心做菜的淮扬菜大厨，吴松德。

　　今天想起，才明白：

　　这叫：传承与创新。

　　每个人的身边都有一些有故事的人，每个有故事的人都是一本值得阅读思考的书，其实，读懂并不难，难的是别人在奔跑，你却在踏步!