南粽北粽甜咸粽 端午节8种做法最应景

　　（迈点专栏作者  赵纪赢）端午节快到了，粽子是餐桌上最应景的美食，除了各种馅料的粽子，糯米也能变化出多种新做法，笔者研制了8道粽子，无论是在餐厅还是在家中，都可以大胆尝试。

　　1、五谷杂粮粽

　　原料：白糯米100克  绿豆100克   黑米100克  红豆100克  花生米50克  粽叶10片  白糖50克  棉线1团

　　制作：将白糯米100克  绿豆100克   黑米100克  红豆100克  花生米50用清水浸泡5小时，粽叶用清水泡3小时后备用，将以上食材捞出控水后放到粽叶里包成粽子，用棉线寄紧，放入锅中煮1小时即可。

　　2、蜜枣小米粽

　　原料：蜜枣10枚   小米200克  粽叶10片  棉线1团

　　制作：小米洗净后放入清水中浸泡3小时后，捞出控干，包入粽叶中放入蜜枣，用棉线寄紧后，放入锅中小火煮2小时后，捞出即可。

　　3、蛋黄粽

　　原料：白糯米200克  咸蛋黄10枚  粽叶10片   棉线1团

　　制作：将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出，控干水后备用，粽叶用清水泡3小时后备用，将蛋黄放到粽叶里包成粽子，用棉线寄紧，放入锅中煮1小时即可。

　　4、红烧肉粽

　　原料:红烧肉150克  白糯米200克  粽叶10片 棉线1团

　　制作：将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出，控干水后备用，粽叶用清水泡3小时后备用，将红烧肉放到粽叶里包成粽子，用棉线寄紧，放入锅中煮1小时即可。

　　5、紫薯粽

　　原料：紫薯10块   白糯米200克  粽叶10片  棉线1团

　　制作：白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后，捞出控干，包入粽叶中放入紫薯，用棉线寄紧后，放入锅中小火煮1小时后，捞出即可。

　　6、粽香排骨

　　原料：猪排骨200克  白糯米200克  粽叶10片   盐4克  料酒5克   鸡粉4克

　　制作：猪排骨冲净血水后放入盐4克  料酒5克  鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 ， 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后，捞出控干，包入粽叶中放入排骨，用棉线寄紧后，放入上笼蒸1小时后，下笼即可 。

　　7、粽香鸡翅

　　原料：鸡翅中200克  白糯米200克  粽叶10片   盐4克  料酒5克   鸡粉4克

　　制作：鸡翅中冲净血水后放入盐4克  料酒5克  鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 ， 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后，捞出控干，包入粽叶中放入鸡翅中，用棉线寄紧后，放入上笼蒸1小时后，下笼即可。

　　8、粽香竹笋

　　原料：天目竹笋200克  白糯米200克  粽叶10片

　　制作：天目竹笋去掉老根，从中间切开备用 ， 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后，捞出控干，包入粽叶中放入竹笋，用棉线寄紧后，放入上笼蒸1小时后，下笼即可。