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2021年,后疫情时代的单体酒店应该怎么做

迈点网 · 杨华专栏 · 2020-12-14 09:46:10

​抱团取暖行不行?

2020年即将成为历史车轮的一个辙痕,回顾这一年,我想大家都会有一个共同的意愿:不能再来一遍了!对于很多酒店企业来讲很痛很真实,有些酒店企业在疼痛中倒下;有些酒店企业在疼痛中负重前行。可以说疫情不仅改变了世界经济格局、也倒逼企业宁可倒在冲锋(创新)的路上也不能坐以待毙,今天我想谈的是,后疫情时代,单体酒店应该怎么做!

所谓后疫情时代,可不是我们想象的那样疫情结束了,恢复如常了,我们背起背包来一场说走就走的旅行那么简单。目前,全球性新冠病毒依然肆虐,国内疫情屡屡小范围为发生、外防输入内防反弹的压力山大,并且还面临两个问题:1、疫情会常态化吗2、疫情什么时间彻底终结。对于这两个问题,目前还没有铿锵有力的回答,因为这是前所未见的,以往所不曾经历的,我们将是这段历史的亲历者、见证人。从小的方面来说:这个疫情改变了很多企业的管理方式包括酒店企业。比如说:有预案、有应急、戴口罩、扫双码、测体温、做登记、建台账以及规划进出路径、进一步细化消毒管理,责任到人记录到位。这些都是疫情给我们管理带来的新项目。我想后疫情时代,各个酒店企业都已经有一套愈来愈完整的疫情防控方案了。

抱团取暖行不行?行,前提是......

抱团取暖,可行我很赞成。近年来抱团取暖这个词出现的频率很高,成员很多、开会时人很齐整。

但我要谈三个问题:

1、原材料采购渠道是否能统一;2、人力资源是否能共享;3、财务管理是否能一致。

如果这三点可以,抱团取暖一定有效地、成功地,反之只能是思路的置换,理念的交流,精神鼓励多于实际解决问题。不过有思路有理念也有助于企业自救脱困!

2021年单体酒店应该做些什么

一、用时间换空间,现金流为王

用时间换空间,其实就是酒店企业要活下去,只有活下去才有出路。在这种特殊的情况下,捂紧钱袋子不盲目扩张,不贪多求大,保证自身的造血系统循环正常比什么都重要。其实现金流三大来源:业主投入、借款输入、自身赚入。前两个是输血,后一个才是造血,只有实现造血企业才能长久,在现有的态势下,重新核算盈亏平衡点,进一步推进经营活动,减少固定资产购置、减少不以盈利为目的的投入,确保资金账款安全,让造血功能强起来才是生存的根本。

二、突出灵活量体裁衣的调结构

单体酒店最大的优势是灵活,船小好调头,结合市场的变化及时调整内部结构。我所讲的调结构主要在于两方面:1、客源结构2、组织结构。

1、客源结构

 整个2020年酒店企业并不是一直不好过,下半年也出现过的回暖,越是临近冬季市场犹豫、徘徊的气氛愈浓郁,不管回暖也好、复苏也罢,2020年酒店企业欠收、亏损是已成定局。

  针对这种情况,我们要分析客源的消费,我们目前没有看到任何报复性的消费行为反而是消费行为愈发的理性,与同期相比的会议也好、宴请也好都出现了不同程度的缩水,减量。因此,我们要做好量体裁衣的准备,为选择您酒店的客户定制消费。能够选择您酒店的一定是具备您酒店消费能力的客户,不能再坚守高价不放松,通过适量降维把挡在门外的客源请进来,阶段性的重新定位价格区间,扩大客源层,以活动、保底等方式引流。

2、人员结构

酒店企业从疫情初期基本上将人力资源压缩到极致,面对市场的回暖、复苏,一时间手足无措。在新的一年里,人力成本依然要控制但也要开口子,做好经营计划、市场摸排,补充人员,另一方面稳定现有人员。因为在疫情初期能留下来的都是精干的员工,通过疫情期间的接待可以说都是多面手,稳定他们继续培养复合型人才,在大型接待期间他们将是中坚力量,通过他们带动新人,人员结构坚持复合型多面手的培养路线去调整。

三、坚持营销活动不间断,找(造)亮点借势而为

   我在几年前曾经写过一篇文章《酒店营销让客人感觉便宜不如感觉占便宜》,一味降价不是最好的选择,降价是把双刃剑,操作不好会误伤自己,且难以自愈。在这个时候,酒店经营更要提高计划性,根据经营情况,推出针对性的营销活动,降价要么提升出租率、翻台率,要么自残价格下来了,收入也下来了。提高进店附加值,在增加客人二次消费多次消费的基础上出谋划策,提升客户对酒店的黏性,才是硬道理。

进一步加强与互联网平台的合作,造势、借势,通过小程序、小视频增加客户互动,增加会员存量,找亮点、造亮点,扩大宣传效应、增加营销力度。

四、出品与服务保持稳定性、连续性

进一步打造酒店的出品与服务,保持稳定性连续性,它的前提是管理架构稳定、人员流失正常化。让企业有温度、让员工有归属,实心实意的与企业共同进退。经营不好的时候,勤练内功,在出品上创新研发自己的拳头产品,让卫生更清洁,让服务更标准,不虚度光阴,随时做好客人进店的服务姿态。我们让每一个进店的客人都留下美好的记忆,这样才能把他变成回头客。我最近经常说:现阶段能够正常发工资的企业都是好企业。

2021年即将向我们走来,我们经过了疫情一整年的折腾,也总结了自己的一套应对方法,能够存在必定有其道理,希望在新的一年里,预祝各个酒店企业在市场的波涛中一帆风顺,在疫后时代愈来愈强!

在此,也希望同行前辈不吝赐教,把好的经验方法分享出来,助力酒店企业健康发展。

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