酒店管理专业数字化融合的发展历程

迈点网 · 穆林专栏 · 2021-04-19 11:24:35

随着酒店管理专业数字化转型的深化,国内酒店管理专业将迎来一场巨大的变革。

上一篇《酒店管理与数字化运营专业的背景与思考》谈到了酒店管理专业改名的背景和我们的理解,这一篇我们将梳理酒店管理专业与数字化结合的发展历程,回顾过去,以期能够更好的判断未来。

2021年初,教育部在最新的高职招生目录中,将原有酒店管理专业升级为“酒店管理与数字化运营”,有些院校酒店管理专业忽然发现:自己的专业除了计算机文化基础、计算机应用基础等通识课程,居然连一门与数字化有关的专业课程都没有。其实在我国酒店管理专业,信息化类课程开设有20多年的历史,我将其分为萌芽期(2006年以前)、发展期(2006-2015)、融合期(2016年至今)。

中国酒店管理专业教育与数字化融合的发展历程

1. 萌芽期: 2006以前,以系统开发为教学目标

2006年前,已经有少量院校开设信息系统类课程,院校总数不超过30家,这一阶段的特征是关注系统开发而非系统应用。比如青岛酒店管理学院于2004年开设酒店信息系统课程,这一阶段该领域教材大致有10多种,大多以软件开发、系统设计为主要内容,比如陆均良《酒店管理信息系统》、牛越胜《现代酒店管理信息系统》,书名均以“管理信息系统”作为关键词,这样的内容设计源于两方面的原因:1.这一课程如何开设、教材如何编写无现成资料可供借鉴,各学校在内容上借鉴了管理类专业的《管理信息系统》这门课程;2.早期我国酒店管理软件还不够成熟,很多酒店、酒店集团内部管理系统以企业自我开发为主,就算引入成熟系统,也存在大量的流程定制、报表开发等,酒店IT部门(早期酒店IT部门被称为EDP,electronic data processing电子数据处理)承担了很大的开发职能,确实存在需求分析、系统设计等应用场景。

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这一阶段该领域教材内容大多为信息技术概论+软件开发流程

左图陆均良《饭店计算机信息管理》 2003年  右图 牛越胜《现代酒店管理信息系统》目录(2004年)

但2006年前后,这种“以软件设计、系统开发为主要内容”的教材已经与行业脱离。从行业发展角度看,以西软、中软、千里马等为代表的国产软件已经成熟,本土酒店企业的信息化实现路径已经从“开发定制软件”转换为“选购成熟软件”的阶段,在国际联号酒店,以Fidelio、Opera为代表的进口PMS已经是实际上的标准,在这样的背景下,将教学内容从“系统开发”转换到“系统应用”更符合行业发展趋势。另一方面,如果说系统开发、系统管理的教学内容,对于本科教学定位高端人才,还有存在的意义,对于“以就业为导向,以技能为中心”高等职业院校,这种定位和内容就更显得格格不入,于是从高职院校掀起了一场信息化类课程的课程改革和教学改革。这一改革一般依托于某一酒店PMS软件开始,比如2006年前后,青岛酒店管理学院依托Fidelio(2010年升级为Sinfonia,2012年升级为Opera),南京旅游职业学院应用西软,上海旅游高等专科学校、北京联合大学则购买了Opera系统,开设酒店信息技术相关课程,开始将信息系统技能与前厅课程进行融合。

除了PMS在信息化课程发展中“一枝独秀”,这一过程中我国酒店管理教育有别于国外的特点是,由于我国酒店总体上依然处于“供不应求”状态,网络营销、电子商务领域刚刚处于萌芽状态,在国外院校、我国港澳台地区特别普遍的酒店渠道管理、GDS系统操作类课程一直没有成为院校课程(就目前资料看,巫宁2006年07编著的《旅游信息和与电子商务景点案例》中,开始关注旅游电子商务平台与旅游网站,是关注这一领域的先行者。)。

2. 发展期:2006-2015,始于前厅课程的渐进式改革

这一阶段,国内酒店管理专业与信息技术结合速度加快,到2015年40%的院校开设了信息技术类课程,多方面的力量推动了这一进程,第一,来自企业的需求,毕业生的反馈是院校开设此类课程的根本原因;第二,职业院校围绕信息系统和行业软件,关注技能教学、加强实训室建设、推进师资力量提升是关键要素;同时,北京中长石基公司并购国产软件龙头西湖软件上市成功,在市场上获得成功后开始关注和支持教育领域,推出了石基教育支持方案,为院校提供了很好地解决方案,石基教育部吴少勇、孙健先生在国内院校不辞劳苦,努力奔波,有效推进了院校信息化进程。围绕酒店信息化陆续出现了各级各类精品课程(2008 《酒店信息系统实务》青岛酒店管理学院 山东省级精品课程)、教材(2010年,穆林《酒店信息系统实务》),其内容对比萌芽期已经有非常大的变化。具不完全的统计,2012年已经有超过200家院校引入PMS系统开展教学,甚至出现了围绕信息系统的技能大赛和观摩比赛(如2013山东省酒店职业大赛前厅赛项,2014青岛酒店管理职业技术学院信息化大赛,2015年上海旅专信息技术大赛等)

 

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这一阶段教材开始关注应用,将行业软件和使用流程引入教学(2011.1《酒店信息系统实务》)

这一阶段的特点是开始将关注点从开发转向应用,依托某一款软件编写应用性教材变得普遍,比如上海旅专陈为新、黄琦等围绕Opera打造教材(2012)、青岛酒店管理职业技术学院围绕Fidelio(2011)、Sinfonia(2014)、绿云(2016)各编写一本。受这一改革的影响,本科教材在修订中,也加入了流行PMS介绍的模块,体现了对技能的关注。

除了依托PMS系统实施前厅类课程改革,这一阶段也有多个领域的应用型教材出现,比如胡质健《酒店收益管理》(市场营销领域,2009)、袁宇杰《酒店信息化与电子商务》(电子商务类,2012),穆林《信息化的酒店管理》(综述类,2013)、《信息化的餐饮管理》(餐饮领域,2015)、《互联网时代的酒店管理》(综述类,2021)等。

这一阶段的另一个重要项目课程资源的数字化。首先是教育部最早于2003年推出的精品课程计划,在2006年前后普及开来,后来发展为国家教学资源库,酒店管理专业也有多门课程成功申报。严格意义上讲,这一工程推进了课程资源的数字化,不涉及课程内容,但这一工程推进了专业、课程间的交流和普及,对于内容优化升级具有客观作用。我本人也是这一工程的受益者,我负责的两门课程酒店信息系统和酒店信息化管理分别于2008、2013年被评为省级精品课程,为国内最早的酒店信息化领域精品课程,逐渐拓展到教材建设、实训中心建设等,实现了课程改革和升级。这一阶段企业领域的实践始于最佳东方推出的先之教育培训网,组织行业师资通过eLearning的方式推广行业知识,逐渐成为酒店行业最大的培训资源平台,我也与2010年开始与先之合作,10多年来与行业实行了大量的互动和交流,促进和产教融合和课程改革。

3. 融合期:2015至今,从教学内容到教学组织的全面融合

2014年,国家旅游局将年度主题确定为“智慧旅游年”,2015年,李克强总理在政府工作报告中提出“互联网+”,让院校对信息化领域的关注空前高涨。在应用领域,互联网技术、尤其是移动互联网的高速发展,让互联网与信息技术从小众走向台前,酒店管理专业对信息技术、数字化的重视程度大幅提高,专业与数字化的结合程度大幅提高,主要表现在以下四个方面:

1. 学校与行业的关系从跟随、学习到平行、合作

以往高校酒店管理专业只是简单地学习行业企业流程,引入行业软件,2015年以来高校开始引入虚拟经营、虚拟仿真、数字沙盘等模式,创新了学习模式,比如引入荷兰CESIM软件通过数学建模、仿真经营,还原酒店经营真实场景,培养学生对知识的应用能力,2016年起在全国开办的“尖峰时刻”酒店管理模拟大赛,参与院校超过150多家(这一领域主要是本科学校,参与院校已经发展到300多家,2020年前高职院校参与不多,2021年参与高职院校参与意愿明显提升,专业更名效果已经显现,考虑到本科生与高职学生的差异,结合高职学生特点设立专项赛事时机已经成熟);另一方面是越来越多的虚拟仿真类软件的应用(这一领域始于2010年教育部的虚拟仿真试点,2016-2019年开始在本科院校建设100个虚拟仿真实验中心,2020年底开始在高职院校推进,这一系列工程有效推进了虚拟仿真技术在院校的应用进程)在这一领域比如北京利君成推出的咖啡、调酒、插花等虚拟仿真软件,解决了传统实训成本过高的痛点,华侨大学依托国家级虚拟仿真实验中心推出的数字化营销仿真平台,解决了网络营销难以实训的问题。酒店管理院校已经从单纯的跟随、模仿走向平行、融合。

2. 课程结合从单一走向综合

除了传统的前厅、餐饮课程,逐渐拓展到收益管理、电子商务、销售与宴会管理、成本控制、财务等管理类课程,也延伸到咖啡、茶饮、调酒等技能类课程,智慧客房、智慧酒店等体验中心,也出现了酒店IT类专业,比如华侨大学在酒店管理设立数字化营销方向,南京旅游职业学院在酒店管理学院设立计算机信息管理专业、四川旅游学院信息管理与信息系统专业将旅游企业、酒店企业作为主要就业领域等,丰富了酒店管理专业的内涵。(教育部也将餐饮管理更名为“餐饮智能管理”)

3. 课程资源建设从单一走向多元

从早期的单纯买软件,随着院校对数字化技术理解的深入,逐渐拓展为软件实施、实训室建设、系统培训、课程合作、文化建设、大赛推进等深层次、多元化的结合,切实提高软件使用效果。值得一提的是世界技能大赛酒店接待服务赛事及其国内预选赛(注意:不是前厅服务而是接待服务),一方面对PMS软件、接待台等有细致的要求,对院校的信息化水平、硬件设备设施,尤其是信息系统的应用水平提出了全新的要求。

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现在最新规划的酒店管理实训室,科幻气息十足,提供了良好的文化育人环境

4.具备数字化理念的教学团队逐渐成熟

早期从事酒店信息化、数字化教学的教师,通常从其他课程中抽调,所学专业也大多为旅游、酒店管理专业,行业经验丰富但技术背景较为缺乏,在这一阶段,数字化课程改革的主要推动力来自学院高层的超前认识和顶层布局。随着这一领域的发展,理工背景的教师逐渐进入这一领域,为专业建设、课程改革提供了新的维度,为课程信息化改革提供新的动力支持。近年来,逐渐有信息化、数字化背景的老师走上领导岗位,比如上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院黄琦副院长、南京旅游职业学院酒店管理学院马为副院长。

在许多院校还在为“酒店管理专业数字化师资应该文史类还是理工类?”“旅游学院、酒店管理学院一直招聘旅游管理硕士博士当老师,招聘理工科的符合政策么?”这些问题纠结时,行业龙头院校的实践已经给出了非常明确的答案。

总而言之,无论是信息化、互联网还是数字化,其核心在于信息科技的发展为酒店管理这一古老的行业,提供了全新的发展维度,酒店管理与信息技术的结合是大势所趋,教育部采纳行业专家和教育专家的建议,将酒店管理专业更名为“酒店管理与数字化运营”,意味着对这一趋势的确认和正式发布。可以预期,随着酒店管理专业数字化转型的深化,国内酒店管理专业将迎来一场巨大的变革。

一句题外话收尾:专业名称已改,意味着5个月以后,2021年9月份,就会有10万名酒店管理专业学生、20万名家长来咨询:“您好,我们报考的是贵校酒店管理与‘数字化运营’专业,请问贵校三年有哪些课程与‘数字化运营’有关?”

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