西部陕甘宁青四省区酒店调研启示

迈点网 · 钱三毛专栏 · 2025-06-25 16:26:26

从专业角度看管理，从市场角度看价格，从品牌角度看品质，从发展角度看未来。

　　近日笔者对西安、银川、兰州、西宁的中高档酒店进行了调研。通过体验、观察、交流，对西北四省区酒店业态、旅游资源、经营管理水准、市场需求等有了基本的认识。从专业角度看管理，从市场角度看价格，从品牌角度看品质，从发展角度看未来。通过案例解析西部地区的酒店现状、市场空间、发展瓶颈，难点痛点、措施对策，有利于推动西部地区饭店业的高质量发展。

一、案例展示

1.西安酒店主打唐文化

　　西安华清御汤酒店位于华清宫景区，酒店以唐文化为主题，在利用华清池高质量温泉与酒店产品有机结合的同时，依托大型舞台剧“长恨歌”、“西安事变”两台戏，形成了酒店独特的亮点和卖点。

　　客房与“长恨歌”、“西安事变”演艺票组合销售，不仅方便宾客，而且增加收入。餐饮挖掘历史文化，推出宫廷菜，菜品中传播一段故事。比如，杨贵妃原名杨芙蓉，贵妃钟爱芙蓉花，酒店推出芙蓉花系列菜品及点心，受到宾客好评。该酒店年平均房价2000元，各项指标良好，成为陕西单体酒店中的翘楚。

　　西安香格里拉以品牌品质和服务深受消费者追捧，尽管面对新酒店硬件优势的挑战，但该酒店自开业以来经营业绩一直保持前五位，客户群和员工团队稳定。这充分展示了香格里拉以人为本的经营理念，也诠释了企业核心竞争力和可持续发展能力。该酒店特色亮点：一是核心产品过硬，客房实用性强，餐饮菜品可口;二是性价比高，酒店善于做加法，提升附加值，让宾客感受超值;三是文化元素适配性强，比如酒店门庭采用大唐建筑风格，酒店不同区域均适度导入唐文化元素，通过历史文化让宾客对西安这座历史名城有更多的了解。把握好产品为主，文化锦上添花。

　　W酒店地处曲江新区，以现代前卫的建筑外观晋升西安地标，在中国所有已开业的W酒店中，西安W酒店建筑设计融入了更多的西安本土文化元素，大唐中国风在不同区域得以呈现，大手笔的色彩引用深受年轻消费群体的欢迎，开业以来业绩骄人。

2.宁夏酒店主打资源牌

　　宁夏旅游协会秘书长官玲告诉笔者：“宁夏历史文化底蕴深厚，是中华民族远古文明的发祥地之一，得黄河灌溉之利，素有“塞上江南、鱼米之乡”的美誉。有非物质文化遗产民间器乐、花儿、剪纸等类别，有国家五A级旅游景区湖旅游、沙坡头、镇北堡西部影视城、青铜峡黄河大峡谷、六盘山长征景区等。

　　随着经济的发展，饭店业增量迅猛，囯际品牌万豪、万怡、喜来登、凯悦和兰溪谷酒店集群等闪亮登场，与本土传统酒店展开竞争，争抢仅有的市场份额，未来，打好资源牌，在共性中寻找个性是市场需要，更是发展需要。”

　　银川立达深杭国际酒店是宁夏唯一的五星级酒店，该酒店一方面以五星标准规范流程，另一方面在挖掘地域文化上下功夫，通过餐饮食文化和服务形成特色。近几年来，该酒店保持了较好的盈利能力，并为企业的可持续发展奠定了坚实的基础。

　　中卫沙坡头是国家五A级景区，飞越黄河、沙漠探险、沙漠冲浪、滑沙、黄河漂流是沙坡头的五大精品。中卫沙漠星星酒店以“沙漠、星空和禅意”为主题，整体设计灵感源自五角星形状，从空中俯瞰，宛如一颗璀璨的明星镶嵌在腾格里沙漠之中。产品多元，有帐篷酒店、有星星酒店、有钻石酒店，产品档次高中低齐全，房价从几百元至上万元不等。因产品特色鲜明，服务个性，近几年来旺季保持了“一房难求，淡季不淡”的好局面。

　　位于中卫市中心的金土木国际酒店欧式建筑风格，该酒店总经理是位90后海归，他醉心于打造自己的品牌，努力探索特色经营之路，其精神和热情令人赞叹。

　　即将开业的希尔顿花园酒店将成为中卫城区最好的酒店之一，并将引领该区域的品质提升。

3.兰州酒店蓄势待发

　　兰州作为黄河唯一穿城而过的省会城市，其核心卖点是“黄河文化”，目前有中档酒店总数近3000家，以本土单体为主，国际品牌与本土连锁品牌占比不到8%，高档酒店数量有限，有兰州盛达希尔顿酒店、兰州凯悦酒店、兰州皇冠假日酒店等，一个省会城市仅五六家高档酒店从另一个角度也能反映出供求关系。

　　从产品结构和盈利能力看，盛达希尔顿酒店遥遥领先。该酒店299间房体量适当，大宴会厅1200平方米具有优势，客房年出租率70%，平均房价550元，总营收突破1亿元，经营利润25%，各项指标优良;从产品特色看，酒店餐饮以地方菜为主，融入粤菜形成差异，尤其是位于51层的大堂吧、行政酒廊和位于52层的全日制餐厅，不仅设施好，而且景观附加值高;从经营管理细节看，该酒店以满足宾客体验为根本，比如，淋浴房地面用材非常专业，防滑性好，洗手液等用品大瓶装，文字醒目，品质上乘且实用性强。交流访谈中笔者得知该酒店不仅做好经营创收，而且始终坚守希尔顿品牌标准，展示城市窗口形象，积极引领兰州饭店业健康发展，这是不断彰显社会责任和使命担当的具体表现。

4.西宁酒店前景广阔

　　西宁新华联索菲特大酒店在西宁独树一帜。作为省会城市相对高档的酒店也有四五家，但硬软件水准差异很大。新华联索菲特大酒店无论规模业绩，还是品质及品牌影响力均独领风骚。

　　该酒店注重特色文化，欧式建筑装修风格与地域文化有机结合。大堂导入藏文化元素，增强了酒店的文化艺术气息。文创产品有藏香、唐卡、自制牦牛肉干等。吉祥物“小菲小牦牛”成为传递情感的桥梁;每天晚上8点45分，有5名员工穿着民族服装在大堂举行点灯仪式;“心艺家”雅高文化理念与企业文化融合，将关爱宾客，关爱员工的宗旨变为具体实践，不仅提升了宾客满意度，也大大增强了员工的归属感。该酒店490间房，去年总营收1.08亿元，平均房价560元，Gop率25%，尽管今年市场消费降级，但该酒店经营却同比增长。

二、痛点

　　西安中高档酒店品牌众多，总体品质较高，但竞争激烈，供求关系处于过剩状态。低房价、高成本、用工难成为大多数酒店的难点痛点。

　　银川、兰州、西宁高档酒店数量并不过剩，中低档酒店趋于饱和。尽管三地拥有独特的自然景观和人文历史，但受气候、季节的影响，经营旺季仅一个多月，之后是慢长的淡季。低价竞争现象严重，专业人才及管理人才相对缺乏，连锁品牌覆盖率较低，节能降本与坚守品质顾此失彼的现象较为普遍，品质提升和增收增效处于瓶颈期，另外，当地年轻人均有出去闯一闯的想法，导致行业缺乏发展的后劲。

三、对策

　　如何立足当下着眼长远，充分利用自然资源和历史文化优势，破解行业难点痛点，以下十个方面观点供参考：一、文旅部门及企业要进一步加大宣传推广力度，提升区域旅游产品知名度，让更多人了解西部、向往西部、走进西部;二、有关部门要进一步加强对自然景区的保护力度，确保生态环境不受破坏，同时需加强行业监管，避免旺季坐地起价现象的发生;三、与经济发达城市建立合作关系，通过帮扶、技术支持、资源互换等方式实现软件管理的全面提升;四、出台政策促进人才回流。经济发展人是第一要素，鼓励年轻人在家乡创业和工作有利于区域经济的可持续发展;

五、设计产品延“旺”补“淡”。一二个月旺季之后不能是等待，可以探索产品跨界合作，打造性价比高，体验性强的产品吸引“商务、研学、度假、猎奇及银发经济群”消费;六、找到差距补齐短板。酒店投资方与经营管理者要发现硬软件产品存在的不足，并加以整改。做好标准化的同时，形成各自个性特色;七、一切围绕市场需求和消费体验，追求实用性和舒适性，产品与消费者需求应匹配。不同档次的酒店产品与配置应吻合。中低档酒店不必追求高档豪华，安全实用是关键。而高档酒店应具备豪华度，并必须有优质的服务，核心产品好是基础;八、把握好“质价比”与“性价比”的关系。高档酒店应遵循物有所值的原则，中低档酒店应体现物超所值;九、利用好区域共性资源的同时，努力打造属于自己的文化特色，走差异化竞争之路;十、持续优化完善健康的企业文化，注重人文关怀，夯实企业可持续发展基础。

四、结语

　　本次考察调研以产品体验与总经理交流访谈及其他方式相结合。调研发现除西安外，银川、兰州、西宁三地高档酒店总量较少，国际品牌希尔顿、万豪、洲际等在仅有的中高档酒店中占绝对优势。中档酒店本土品牌亚朵、全季等品质较高的酒店引领着市场，对中端市场产品优化、盈利能力提升发挥着积极作用。

左:西安华清御汤酒店总经理索超

中:华清宫旅游有限公司总经理助理杨悦

右:特色酒店联盟秘书长钱三毛

右:西安香格里拉总经理李清安

左：特色酒店联盟秘书长钱三毛

右:银川立达深杭国际酒店总经理黄刚

左:特色酒店联盟秘书长钱三毛

左一银川立达深杭国际酒店总经理黄刚

左二宁夏旅游协会秘书长官玲

左三特色酒店联盟秘书长钱三毛

左四宁夏旅游协会饭店分会常务副会长兼秘书长张俊巍

西部地区优势独特旅游资源丰富，有人文历史、沙漠、黄河、高原湖泊、名山大川等，是人们探究历史人文和自然风光的宝库；西部有国家经济发展及“一带一路”战略支撑，这对旅游饭店业而言，必将带来新的发展机遇；西部不仅有中华五千年文明，还有三江源头，肥美的牛羊、让人魂牵梦绕的拉面、草原上动人的歌声……相信在有关部门和行业的共同努力下，西部的旅游经济和饭店业一定会朝着更为健康的方向发展。