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“最具魅力讲师”邵德春:只要老板有一丝丝将信将疑,企业体系化学习就会做不下去

迈点网 · 王丹丹 · 2019-09-07 19:32:39

如果他相信了,照着听、照着学、照着做,他一定有效果;只要老板有一丝丝的将信将疑,员工立即就开始怀疑了,就做不下去了。

  2019年8月30日,由先之教育、世界酒店和旅游教育培训协会主办、最佳东方、迈点、乔邦猎头协办的“2019先之教育年度大课暨先之金仕奖颁奖盛典”在浙江广电开元名都大酒店(杭州)成功举办。

  本次年度大课,以“育·见未来”为主题,重磅发布《2018中国酒店业人才发展白皮书》和“中国酒店行业岗位胜任力知识地图1.0”,通过8堂大课分享,从“破界·蝶变·重塑·赋能”探寻人才革新的切入点,从创新思维到实战应用。

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  邵德春老师在2019先之教育年度大课现场接受颁奖

  作为压轴环节,“先之金仕奖颁奖盛典”现场嘉奖了过去一年在行业取得优异成绩的品牌。邵德春讲师,在本届年度大课中荣获了第五届中国酒店业教育培训金仕奖年度优秀讲师“最具魅力讲师”荣誉奖项。

  邵德春讲师,自2011年起开始与先之网合作,开课超千场,培训学员超过39万,合作企业超万家,主讲一堂课——餐饮酒店定位,分为七次讲解,每次三天,好评率99%。记者在先之年度大课现场,第一时间对邵德春讲师进行了独家专访。

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  邵德春在2019先之教育年度大课现场接受记者独家专访

  记者:今天非常开心能够邀请到邵老师来接受我们的专访,首先请您做一下自我介绍。

  邵德春:你好,我是邵德春餐饮定位系统的创始人邵德春。我专注酒店经营管理29年,创立了邵德春餐饮定位系统,培训学员超过39万,合作企业超万家。所以有个广告语叫“餐饮定位准,就找邵德春”。

  记者:荣获先之金仕奖“最具魅力讲师”奖项,请您分享一下获奖感言。

  邵德春:我感觉很荣幸,也很感谢我们先之平台和先之学员的认可。我还是要再接再厉,继续努力,为先之提供更多更新的课程。

  记者:作为资深讲师,我相信您以前也参加过很多不同模式的培训。对于先之大课的这种形式,您觉得它对于酒店行业和酒店人来讲会有什么样的意义呢?

  邵德春:我是第一次来参加现场的课程,我觉得这个课很有意思,我有几个感想。

  第一感想是,听到了餐饮酒店行业最新的一些资讯,比如智慧机器人,还与他们进行了交流,我觉得很有意思。

  第二个感想是,陈秋老师介绍的先之岗位胜任能力模型,让我想起了十多年前美国教授分享的“职业培训怎么做”,让我想起了自己曾经想建立一个商业学院的梦想。先之岗位胜任能力模型就像一个柜子,里面陈列了酒店各个岗位员工所需的课程,如果他们学完这些课程,应该是可以完全能胜任他的岗位工作的。我觉得这个相当有意思,感触非常深。

  第三个感想是,我自己讲课讲了29年,培训学员超过39万,今天现场有六七百人。让我很震撼的是“好像认识我的人不多”。我的理解是,我虽然是酒店出身的,但是后来专门去研究餐饮经营管理了,反而跟酒店错开了,反而我现在在餐饮业的影响力可能比酒店业要大。我想说是,希望先之能够像为酒店业所做的那样也为餐饮业提供岗位技能训练课程,让餐饮企业也能够有快速的发展或者提升。

  记者:其实,餐饮在高星级酒店营收板块中的占比非常高,一些中小型酒店虽然没有像五星级酒店一样开发餐厅、但它们也是试图通过特色餐饮来提升非客房收入。

  邵德春:餐饮其实比酒店的范围还要大一点。首先,本身纯餐饮企业就非常多,据我了解,仅美团注册的纯餐饮企业有880万家,如果平均一家企业有10个员工的话,那就有8000多万从业人员,有些大企业是成千上百的员工。这样算下来我们有将近一个亿的人在从事餐饮业,它还不包括酒店里的餐饮板块。

  所以我觉得餐饮整体从业人员可能还超过酒店业。如果先之能够涉足餐饮板块,或者增加更多餐饮课程的话,对我们的行业和国家来说是一个重大的贡献。

  记者:如果我们要为专业从事酒店的人去定制餐饮课程,它和您以前为纯餐饮行业所设计的课程,是否要做区分?会怎么样区分?

  邵德春:这个问题问得非常到位。会稍微有一点点区别,区别就是纯餐饮的课程会比较单一一点,就是餐饮;酒店有餐饮、有娱乐有客房,可能有综合性的东西存在其中。如果讲区分话,可以先从我所创立的餐饮定位系统讲起。

  记者:可以可以。

  邵德春:餐饮定位系统我花了29年去研究研发出来的,这个系统的核心就是“定位”两个字。其实无论是酒店还是餐饮企业,它都有自己的定位。

  举个例子,我所服务的金鼎,虽然是五星级酒店,但它的定位是“做乐清喜宴第一品牌”。这个定位出来之后,以餐饮为例,我们的菜、我们的服务、我们的环境、我们的价格、我们给客户的体验,统统围绕我们的喜宴去做去制定标准,这也就是所谓的“定标”;定完这些标准之后,要通过装修设计、员工规范、菜品等各个方面去做培训;做完培训,还要建立强大的质检检查体系,这个检查体系是跟所有员工的工资、绩效挂钩的。

  这样以来,就有了10个字——定标、培训、检查、处理和达标,这10个字是围绕定位做出来的。

  记者:您讲的这些,跟我们酒店人日常的培训和先之现有的2000多门课程,有什么区别?

  邵德春:先之的课程非常好,也非常重要,它的作用也很大。其实今天陈秋老师讲了很多,大多是关于意图(酒店经营的目标),但其实每家酒店都是不一样的,或者说它们的定位是一样的。定位不同,决定了它们定位背后的所有标准体系都会不一样。

  不妨再拿金鼎举个例子。喜宴基本是以红色为主,喜宴的用菜就要在绿色的菜里放些红色以凸显出喜庆的氛围;如果是宝宝宴,你可以放一些非常可爱漂亮的小卡通。除了菜品设计,你的服装设计、服务语言、环境布置等等都要跟喜宴相关的标准制定,然后是培训、质检等等,甚至包括后期是否选择微博、微信、抖音等等各种渠道去把“喜宴第一品牌”这个定位传播出去。这才是一个完整的定位系统。

  这个定位跟酒店所说的定位的差异在哪儿呢?酒店通常所说的定位是酒店选址、客人定位、菜品定位、价格定位,它是围绕定位做的一些内部配称。我所做的“金鼎大酒店是乐清喜宴第一品牌定位”最终要定到我们乐清人心目中去,它是非常精准的。

  记者:以前可能我们的更多定位是基于我们自身需求去做定位,现在你可能需要先定位你的精准客群、再根据你的精准客群去精准地做设计营销等一系列工作。这是一个大的趋势,也非常具有挑战性。未来如果我们要更好更快地掌握这些技能的话,有什么好的学习方法可以分享?

  邵德春:培训分为几种,一种就是像我们先之现在做的在岗位技能的培训,这种培训将来会永远的生存下去;一种是成功学的培训,就是有关个人心灵成长、让人更幸福的课程培训。企业要想把品牌做好,还需要靠咨询。因为岗位技能是可以通过培训帮助到企业,但整个企业的品牌和体系搭建就靠咨询。

  如果你去看过去40多年的时间,很多企业都是靠着改革开放的红利、靠着行业的发展趋势在走。如果没有先之这样的培训,很多总经理、老板甚至可以说是“野生”生长的。但最近几年竞争越来越激烈的时候、生意难做的时候,大家又都开始学习了。但很多人来听我讲这个体系的人,其实并没有按照我的要求去做,反而会质疑说“为什么要这么做”,他的意思可能是“我没有这么做,我也牛了这么多年,我凭什么要相信你这么做”,但就讲两句话:第一句话,你为什么要这样做?因为我研究了29年,成功的品牌都这样做的。第二句话,你为什么来学?因为你现在生意越来越下滑,你不来学,不按这么做,你迟早是要出问题的。那么很多人相信了,他就落地了。

  所以,学这个体系最核心的秘密就两个字——相信。如果他相信了,照着听、照着学、照着做,他一定有效果;只要老板有一丝丝的将信将疑,员工立即就开始怀疑了,就做不下去了。

  记者:非常好,我觉得我们大家都应该怀着一颗“相信”的心,去相信邵老师的课未来会给我们酒店行业带来不一样的精彩。