何雯：供应链将决定未来20年酒店行业格局

　　在行业迈入精耕细作与生态协同的新周期，采购不再只是成本中心，而是价值共创的起点、产品创新的入口。2026年6月9日，中国酒店采购创新论坛在同期举办的「第十五届迈点品牌发展大会」上盛大启幕。本次论坛聚焦酒店采购领域的创新变革，汇聚产业链上下游先锋力量，围绕数字化采购与供应链生态建设，通过实战案例与模式研讨，推动供应链向共创共享的价值生态升级，赋能酒店业迈向高效、稳健、可持续的发展未来。

　　在本次论坛上，迈点采购专家委员会专家委员、丽呈集团采购总经理何雯以《2026年酒店供应链产业发展报告》为题进行了分享。报告系统梳理了当前酒店行业格局及情况、酒店集团供应链现状、痛点及瓶颈、趋势，给出了一个清晰判断：供应链正在从幕后的“成本项”升格为决定行业竞争格局的战略底盘。

　　图注：迈点采购专家委员会专家委员、丽呈集团采购总经理何雯

　　市场变化叠加消费升级，驱动酒店供应链逻辑转变

　　“当前中国酒店业已全面进入“存量竞争”与“资产管理”时代，供应链从幕后走向了台前。”何雯表示，酒店业格局正在发生变化。

　　一方面，全服务酒店市场已呈现下滑比例，以经济型、中端酒店为主导增量市场。酒店持续下沉三四线城市，精品商旅、康养主题酒店细分赛道扩容，带动定制化供应链需求增长。零散采购仍是主力，但联盟集采、第三方集采托管快速渗透。

　　另一方面，Z世代、中老年康养双主力消费崛起，住客对客房用品环保性、食材溯源、布草品质关注度提升，倒逼供应链从“低价供货”转向品质优先+场景定制，以及“先提质、再降本”采购逻辑。

　　集采渗透，但格局分化依然显著

　　何雯指出，酒店集团主流采购业务模式主要包括集中采购、联合采购、项目自行采购。目前全国酒店市场，均有采购平台，业务流程端到端，同时建立起了全生命周期管理。酒店行业核心热点内容包括数字化、ESG、新零售、酒店*X。

　　从行业供给环境来看，全国酒店市场的集采格局呈现明显的三层分化。

　　头部连锁集团的集采平台已具备规模优势。单集团中央集采规模可达200亿至300亿元，直接对接源头工厂，砍掉2至3级中间代理商，易耗品、布草等品类集采成本较零散采购平均降低15%至25%。头部平台的边界也在向外延伸，逐步向中腰部和中小酒店输出标准化集采服务。

　　中腰部连锁的路径是“接入”而非“自建”——择优接入第三方B2B集采平台或区域性酒店采购联盟，以框架协议集采加零星补采的模式覆盖日常需求。

　　单体酒店和民宿集群构成了市场的另一极：62%仍走零散线下采购，38%开始抱团集采。这一群体正是集采市场下沉的核心增量空间。

　　三大痛点压制供应链效率天花板

　　集采渗透率提升的同时，结构性短板同样刺眼。

　　何雯在报告中拆解了三道坎。

　　第一道：全链路数据孤岛。多数中小酒店采购、仓储、财务、客房运维系统彼此割裂，需求仍依赖人工统计;上游中小制造厂商数字化能力更为薄弱，无法同步生产和库存数据，产销预判偏差大，断货与囤货并行。数据不通，精细化采购管理无从谈起。

　　第二道：标准化体系缺失。行业内缺乏统一的采购标准和品质检测标准，不同集团、不同物业对同类产品的规格要求差异显著，供应商无法实现规模化标准生产，集采比价环节容易陷入"以价换量"的低效博弈。

　　第三道：成本矛盾。在房价下滑、RevPAR承压的大环境下，集团对采购价格的极致压缩与供应商对品质底线的维护之间，正在产生越来越明显的摩擦。布草、客耗品、餐饮食材等高频品类尤甚。压价的终点是品质劣化，劣化的终点是客户投诉，这条逻辑链已在部分连锁品牌中有所体现。

　　供应链竞争的新战场：国产替代、生态协同与AI改造

　　何雯判断，未来三年供应链趋势有四点：供应链出海、单一作战到方案协同、ESG从合规到价值、AI智能采购到组织变革。

　　何雯认为，围绕单一品类作战的供应商正面临“无限制比价砍价”的死局。未来的竞争不是比价，而是比方案——谁能向酒店输出从选品到采购到履约的全套解决方案，谁就能跳出价格内卷。这意味着“协同作战”逻辑将替代原有的品类独立竞争，原来的竞争对手，未来都是生态伙伴。

　　与此同时，集团标准将陆续靠拢C端知名品牌，且国产品牌陆续崛起。一是投资人画像发生巨大变化，加上Z时代的到来，集团的选品及研发发生变化;二是集团将因为市场原因，适量定制，其他将靠近知名品牌;三是C端的产品已经历经市场的长期拷打以及积累。

　　最后，AI智能采购正在推动采购组织的深层变革。采购决策将从人工主导转向数据驱动，采购人员的核心职能将从“比价、下单”转向“供应链战略管理与供应商关系维护”。何雯判断，这一变革不只会降低人工成本，更将重塑采购部门的组织架构和价值定位。

　　写在最后

　　何雯给出了一个值得全行业正视的判断：品牌驱动时代正在结束，供应链驱动时代才刚刚开始。未来20年的行业竞争，不单是品牌知名度的博弈，更是供应链效率的博弈——谁掌握供应链，谁就掌握了效率;谁掌握了效率，谁才真正掌握了利润。

　　对于正在应对RevPAR下滑、利润收窄的酒店资产方和运营商而言，供应链改造是少数仍可主动管理的利润变量。15%至25%的成本压缩空间，在今天的行业环境下，意味着实实在在的生存优势。窗口期正在收缩，先手者优先。