只懂比价格就落伍了，酒店供应链如何成为创新主力军？

一直以来，酒店采购都处于产品落地的后端环节。

比价、下单、供货，价格也顺理成章成为评判采购工作的核心标准，这是行业长久以来的常态。

如今行业全力推进数字化转型、重构供应链价值，一味追求低价的传统模式，早已跟不上产品迭代与体验升级的步伐。

新形势下，新问题随之而来：如何让采购深度参与到产品研发的最初阶段？面对创新尝试，我们又该跳出价格思维，科学衡量其综合价值？

正是带着这些亟待破解的难题，2026年6月9日，采购圆桌在「中国酒店采购创新论坛」上正式启动。

本次核心圆桌环节由迈点采购专家委员会专家委员、恭胜酒店集团SVP田吉主持，特邀迈点采购专家委员会专家委员、中旅酒店供应链管理部总经理助理刘嵚、迈点采购专家委员会专家委员、金陵饭店股份有限公司金陵采购中心总经理闫晓峰、慧友酒店集团工程供应链中心总经理魏敏、迈点采购专家委员会专家委员、东呈集团供应链中心负责人余艳一众行业资深实践者，围绕供需协同共创展开深度交流，分享新思路、新解法，共同探寻行业破局方向。

图注：迈点采购专家委员会专家委员、恭胜酒店集团SVP田吉/迈点采购专家委员会专家委员、中旅酒店供应链管理部总经理助理刘嵚/迈点采购专家委员会专家委员、金陵饭店股份有限公司金陵采购中心总经理闫晓峰/慧友酒店集团工程供应链中心总经理魏敏/迈点采购专家委员会专家委员、东呈集团供应链中心负责人余艳（从左到右）

以下是对话实录，经编辑精简：

田吉：整个采购环节如何前置到产品的研发过程当中，去指导整个产品的落地？

刘嵚：我们现在主打标准化率最高、最易统一和实现前置化的中高端品牌，让供应链团队全程参与项目落地全流程，从产品细节敲定、最终方案设计到工程落地的各个环节，都会围绕后期维护便捷性、单造价成本可控性、整体运营效率提升三大维度开展全生命周期讨论，具体会先前置参与项目设计并推荐适配产品，同步跟踪这些产品的实际使用效果与成本表现，再将前端落地验证过的产品提炼为标准产品投入实际运营并监测数据变化，最终通过设计调整与运营数据的双向反馈，筛选出更适合我们品牌推广和使用的产品。

闫晓峰：我一直记得入行时，老板说过“一个好的产品销售从采购就开始了”，这要求我们以终为始，整合上下游资源，同时要主动借鉴其他行业已经成熟的解决方案。我认为需求管理是项目成功的一半，这其中最大的两个挑战，一是要精准区分客户的真实需求与伪需求，二是我们严重缺乏懂技术、懂业务，能将业务需求语言转化为工业设计方案的复合型人才；另外价格管控同样不能忽视，我们不能一味拼价格但也绕不开成本问题，设计师天马行空的酷炫设计、特殊专利的使用都会带来巨大成本压力，因此我们必须在设计阶段就提前介入，推动产品设计通用化，从源头降低后期的成本压力。

魏敏：作为刚突破300家门店的年轻酒店集团，我们慧友坚定选择品质路线，供应链全力支撑品质好店建设，我认为好店的核心是可复制、标准化、客户体验为先且体验一致。为此，我们从客户、市场、供应合作伙伴、员工四个维度整合数据，发掘产品问题与设计缺陷，以此为基础制定标准，同时建立基于产品标准的四个八价格模型来锚定价格与运营成本、筛选适配商品，通过这种需求前置的方式避免盲目寻找产品，让团队精力更集中地推进集团标准化建设。

余艳：我们东呈集团拥有17个覆盖多业态的品牌，主力均为标准化连锁模式，供应链的作用至关重要，我认为酒店70%的造价和成本由产品研发决定，留给供应链商务谈判和后续落地执行的权重不超过30%，因此供应链参与产品研发是必然要求。我们集团通过产品委员会机制，让工程供应链、运营等多条专业线共同参与前期研发。同时我特别强调要建立PDCA 循环机制，在产品落地后跟踪运营维护效果，持续复盘迭代、优化内部协作流程。

田吉：如何衡量、评判酒店供应链具有创新价值，而不是采购价格？

刘嵚：我认为评判酒店采购的价值，绝对合规是不可动摇的前提，我们绝不会为了追求低价采用非合规手段，因为极低的价格一般有产品使用和服务隐患，一旦出问题，带来的负面影响与舆论压力会得不偿失。在合规的基础上，我们通过优化产品并推进标准化建设来扩大采购规模，以规模效应换取合理的成本优势。

闫晓峰：首先要看集团对采购和供应链的定位，不能只盯着显性的价格成本，采购创造的价值既包括成本优化、产品生命周期延长这些看得见的部分，也包括产品迭代带来的品牌形象提升、技术投入带来的运营效率提升这些隐性价值。我们金陵始终坚守品质为先的原则，对于采购价值的评判，我觉得用 “既要脚踏实地，又要仰望星空” 这句话总结再合适不过。

魏敏：我一直认为价格不等于价值，单一产品价格只是表面，价值背后涵盖了交付质量、售后、研发等多个维度。我们衡量产品价值主要看两个方面，一是消费者在慧友获得的体验一致性与舒适度，二是给投资人带来的稳定投资回报。现在我们更多和供应商探讨共同可持续研发、双向赋能的模式，把消费者和投资人的真实数据反馈给供应商，推动他们优化产品，反过来赋能慧友自身。

余艳：我认为首先要完成造价KPI，这是最基础的；在此之上，通过装配化、模组化等方式缩减营建周期，始终守住品质、交付、造价三大使命；同时依托中国领先的供应链产能与技术，创新更好的平替材料和交付方式。针对存量酒店市场，我们要通过技术手段提升运营效率、保障运营安全，让劳动密集型的服务工作更简单，给住客带来更安全绿色的体验。此外，供应链还有一个重要价值，就是打造开放的营商平台，和供应商共创共研，帮助他们深度理解酒店场景、推动技术成长，实现整个生态链的互利互惠、共创共享。