“书香心意”亮相国际茶论 揭秘茶点背后的故事

　　9月28日，太湖之滨的巡塘古镇，以“茶文化的前世今生”为主题的书香茶论暨国际茶文化年会第一回，在巡塘书香府邸酒店正式揭幕。现场给嘉宾、茶客人及众多媒体留下深刻印象的除了18位茶主人带来的精美茶席以及难得一见的各式泡茶方法外，几款与茶搭配的“书香心意”系列美食——鲞鱼、笋豆、银鱼干、白虾干、八宝酱、火腿肉松，以其典雅质朴的外观、别具一格的口味，吸引了大家的眼球，征服了众多嘉宾的味蕾。这些既传统又现代的精美茶点究竟出自谁之手?背后又有怎样的故事?

　　原来，亮相国际茶论的美味茶点是书香心意是根据二十四节气文化，结合书香清供项目，由当代著名生活家叶放策划，“御厨”潘小敏监制，书香美食及文创团队共同开发的系列时令食品。

　　据书香酒店集团行政总厨潘小敏介绍，书香心意分为常规时令类和特色系列类两大体系。其中常规时令类根据苏州人的饮食特点，涵盖江鲜、湖鲜等春夏秋冬四季美食;特色系列类则分为福、寿、禧三类，其中“福”类包括;三件子、五件子、蹄髈等;“寿”类包括“三酱三油”——主厨八宝辣酱、豆瓣甜面酱、菌菇酱、书香秃黄油、蕈油、虾籽酱油、太湖白虾、银鱼干、肉松火腿、虾籽鲞鱼，笋豆等;“禧”类则包括芝麻核桃切片、核桃酥、袜底酥、蟹壳黄、枣泥拉糕、茶饼、方糕、青团子、肉月饼、书香粽子等。

　　“书香心意的最大特点，就是所有的产品都是手工制作，不含任何添加剂，在加工过程中只用最传统的油盐糖酱油等几样简单的调味料加工烹饪，力求展现食材的本来味道。在食品的包装上，考虑到环保，我们最终放弃了塑料包装袋，选用最环保的玻璃瓶包装”，在胥城大厦的中央厨房，书香酒店集团行政总厨潘小敏一边带着厨师团队包装书香心意，一边介绍说：“相比传统苏州美食，书香心意系列时令美食更加注重食材的时令特色、食材品质和包装设计，赋予美食独特的意义。”

　　“喜气的红纸、传统味十足的牛皮纸绳、清雅的标签，这些独特的设计让传统的茶点看起来十分高大上，作为独一无二的伴手礼再合适不过了”，潘小敏指着桌上的一瓶瓶“书香心意”介绍说，这些茶点口感独特，营养丰富，不仅可以作为茶余饭后的休闲茶点，有的还可以作为正餐的下饭菜。为了这次国际茶论，书香酒店中央厨房加班加点，终于赶在国际茶论开幕前，制作出了第一批书香心意美食。

　　据了解，除了在书香国际茶论上亮相供嘉宾品尝外，“书香心意”还将正式作为书香酒店的一款休闲美食对外推出，届时顾客不仅可以直接至酒店购买，也可以在线购买并委托酒店快递至指定地址。

　　附书香心意“寿”系列产品简介：

　　书香心意之 太湖白虾干

　　书香酒店集团中央厨房精选苏州特产“太湖三白”之一的太湖白虾，洗净盐水煮熟晒干后加工而成。属书香心意“寿”系列美食，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分，且其肉质松软，易消化，具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，不仅可以作为茶余饭后的休闲美食，同时对身体虚弱以及病后需要调养的人也有很好的滋补作用。

　　书香心意之八宝酱

　　八宝酱由书香酒店集团中央厨房精选瑶柱、虾米、鸡肉、猪肉、花生米、香菇、笋、香干、甜面酱、辣酱、番茄酱等原料加工烹饪而成。属书香心意“寿”系列美食。加工过程中不添加任何防腐剂、添加剂，营养丰富，鲜咸可口，既可作为主餐伴侣，也可以作为饭后茶余的休闲美食。

　　书香心意之银鱼干

　　银鱼干由书香酒店集团精选苏州特产“太湖三白”之一的银鱼为原料，大头菜、鲜酱油、盐为辅料，加工烹饪而成。属书香心意“寿”系列美食，肉质细腻，无鳞无刺，营养丰富。

　　书香心意之 笋豆

　　笋豆由书香酒店集团精选富硒黄豆和新鲜笋丁为主料，配以酱油、糖、盐等辅料，加工烹饪而成，是极具江南特色的一款零食。属书香心意“寿”系列美食，加工后的笋豆软硬适中鲜美无比;甜中带咸，口感清爽;笋丁软嫩，黄豆柔韧，是茶余饭后不可多得的休闲零食。

　　书香心意之鲞鱼

　　鲞鱼由书香酒店集团精选鲞鱼、虾籽等主料，附以姜片、酱油、精盐、料酒等辅料加工烹饪而成。属书香心意“寿”系列美食，营养丰富，口感咸鲜酥软，入口即化，略带回甘，既可茶余饭后品尝，也可搭配主食。

　　书香心意之肉松

御厨潘小敏做的火腿肉松

　　肉松由书香酒店集团以上好的火腿为主料，经切条、煮松、炒松、搓松等工序制成。属书香心意“寿”系列美食。火腿含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，各种营养成分易被人体所吸收。相比普通肉松，火腿肉松口感更佳鲜美，是茶余饭后不可多得的休闲美食。

　　书香酒店集团旗下拥有书香府邸酒店(精品)、书香世家酒店(主题)、书香门第酒店(精选)等多个品牌的酒店集团，现有33家酒店分布于江苏、浙江、上海、济南、广西等地，客房总量4000余间。