秘制麻婆豆腐，荣登人气爆棚家常菜TOP 1

　　餐饮市场这几年风云突变，各种单品类的连锁品牌不断涌现。有人靠烤鱼一个单品做到了10个亿的营业额，也有人因为一个烤串开了上千家分店，还有人因为一个肉夹馍、小面得到了上亿的融资，连一些老牌多品牌餐饮例如外婆家，也开始拓展炉鱼品牌，单品引爆成了时下做餐饮最时髦的模式，大家趋之若鹜。

　　“巴适”的“麻婆豆腐”

　　产品是核心，定位是关键。所有操作都以定位为中心、以产品为核心进行。而单品化有利于集中关键资源把品质与服务做到极致，相对来说较容易快速标准化。而且90后的消费习惯是：打破权威，相信自己的体验，对大而全的品牌不感冒，反而热捧细分市场的冠军。

　　相传在清朝同治年间，成都万福桥边有一家“陈兴盛饭铺”，店主陈春富过世，饭店便由老板娘经营。老板娘脸上微有麻子，人称陈麻婆。万福桥上常有贩夫走卒在此歇脚、打尖。经常买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，老板娘所烹豆腐鲜香麻辣，味道“巴适”得很，“麻婆豆腐”的名便传开了。《锦城竹枝词》有记载：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生……

　　历经一百多年以后，由她创作的“麻婆豆腐”已成为享誉国内外的四川名菜。想要品尝川菜的代表作“麻婆豆腐”，推荐您来杭州萧山国际机场蝶来大酒店，待那道麻婆豆腐端上桌，黑色砂锅中雪白的豆腐鲜嫩欲滴，被一圈透亮鲜红的红油包裹着，红白相间，色味俱鲜，红色的牛肉末点缀其上，油绿寸长的蒜苗，翠绿甚艳，点点花椒粉穿插其间，还有那扑鼻而来的香气，让人垂涎欲滴。

　　夹起一块，香、麻、辣三种味道在嘴里立刻散开，那软滑的豆腐，细腻柔软，鲜软香滑，浓香四溢，真是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味俱全。犹如翠竹错节，层出不穷，味道偏偏又层次分明，毫不掩盖豆腐本原的豆香，再来一碗米饭，简直堪称完美。

　　一道麻婆豆腐，浸出的是家的味道

　　时代的发展引领着餐饮消费的变迁。从习惯讲，对新鲜事物的好奇心和接受度更高，同时也把社交互动作为餐饮的核心功能之一;从情感讲，城市变迁带来的人口流动，让远在他乡的游子更希望能够品味家的感觉;从时间讲，两极分化，有极短的追求便利高效，有极长的追求极致体验，各有所需各有所好;从空间讲，食材得益于交通、仓储、冷藏技术的发展，跨越过去地域的限制，多元化丰富化。

　　四川人的生活大概是全国人民最羡慕的了，不管饭前饭后，泡壶茶，麻将先搓起来。要打出清一色龙七对，不嚼把辣椒都感觉不能起飞。而一筷巴适的川菜能让你全身心投入到味道的空间，辣味席卷全身后是经久停留在口腔回荡的麻意。

　　杭州萧山国际机场蝶来大酒店“秘制麻婆豆腐”，不要小看这一道小菜，上桌率高达64%以上，单一份“麻婆豆腐”就增加营收约3万元，整个美集餐厅营收比去年同期增加86万元。酒店特意聘请四川当地的厨师，花椒、豆瓣酱、刀口辣椒粉、泡椒、香料粉等所有的配料均由成都当地采购，每周固定时间配送至酒店。

　　舌尖在花椒的催促下产生新鲜的麻辣感，温热鲜嫩的豆腐滑入喉咙之后，浓稠的汤汁，嗤嗤顺着喉咙往下滑，瞬间填满胃的寂寞，还没来得及好好回味，下一场与麻辣战斗的回合又开启了序幕。一份售价仅8元的“秘制麻婆豆腐”，成为机场酒店的“来必点”产品，许多宾客都慕名前来品尝，尤其是深受四川航空机组人员欢迎，成为餐桌上的必点菜品，一份记忆中的口感，浸出的是家的味道。

　　抖音打卡，“网红”同款

　　随着互联网时代的到来，所有行业都在不断发生变化。85后和90后是消费的主力军，他们接触到的东西都比较新颖、时尚，但老式的经营方式不能吸引新的消费者。做餐饮，我们必须传承传统，做最正宗的味道;但是创新，我们也有自己的一套。

　　杭州萧山国际机场蝶来大酒店紧随消费者娱乐需求及新传播趋势，于近期开通抖音账号，开启了视频内容营销的新尝试。通过全新传播方式和内容，与消费者进行亲密互动，以酒店场景为创意核心，为用户带来制作教程和亲测口感，将普通的食材赋予了麻、辣、鲜三个元素后，最终焕发出的是让人欲罢不能的不凡口感。