2019携手并进 2020从“心”出发

　　携手并进

　　2019年是难忘的一年，这一年苏州书香府邸酒店·平江府克服了道路封锁的困难，度过了春节、端午、中秋等节日的忙季，打造了木香网红中餐厅，实施了条码管理精益改善、餐饮成本精益改善等大型集团工作......在这一年里，每一位平江府的员工恪尽职守，在平凡的岗位做着不平凡的工作，每一位都是英雄!

　　在集团表彰名单中，苏州书香府邸酒店·平江府是集团表彰中夺得团体及个人奖项最多的旗下酒店之一。

　　精益管理 开拓创新

　　2019年是集团及单店在大环境趋势下寻求创新与突破的一年，集团将诸多精益项目放在苏州书香府邸酒店·平江府进行试点工作。

　　1. 库存二维码管理项目：库存二维码管理取得了一定的成效，也实现了一些提升目标，效率提升方面：通过综合部专人管理仓库，部门不设二级库，减少了一线部门二级库房管理精力，解放部分人力，让他们有更多时间做好经营;食品保质期：专人对库房管理更专业，严格先进先出，冷库与调料库房食品保质期管理有保障;库存实时：无需月末进行手工假退库，系统即时反应实际库存;基础数据归集更有用：系统的领用数据细到岗点，后续可以进一步与工单系统与绿云系统对接，出具岗点的盈利能力报表，利于绩效评价，同时也是战略成本管理的基础。

　　2.餐饮线上营收试点项目：

　　1) 打造网红餐厅，在大众点评上提高曝光度，推出线上优惠套餐来引流，提高知名度。八月份因市政工程施工造成客流量的减少情况下，还是完成了预算和PD指标。

　　2)大众点评拙政园商圈排行榜由原来的没有名次提升到了五个榜单都入了前十名，热门榜位居商圈第一名

　　3)线上套餐的设计和维护，3个月内引流套餐销量在1700多份。

　　3.成本精益项目：

　　9月26日集团在本酒店启动了“餐饮成本精益改善项目”。第一阶段梳理了部门、物料类别与具体物料、产品类别与具体产品/半成品、库位清单;第二阶段安装软件与导入基础资料、制作与录入成本卡;第三阶段开始使用智鸿软件配菜、申购食材与收料确认、盘点并召开第一次成本分析会。11月第三旬酒店中西餐与餐厅吧台、仓库已全部用智鸿进行食材申购与收料、盘点、配菜、明细收入录入、成本分析。

　　项目的实施有效提升了酒店餐饮毛利率，11月综合毛利率提升到63%，库存下降了约2万。

　　2020从心出发 创造新成绩

　　新的一年已然到来，对平江府来说，更需要保持昂扬的斗志、坚韧不拔的毅力，团结一心，砥砺前行，发挥攻坚克难的精神，勇往直前，2020从心出发， 创造新成绩。

　　自2003年第一家“书香门第”酒店开业以来，已在苏、浙、沪、鲁、桂、琼、黔等省市发展了40余家书香文化主题酒店，旗下拥有“书香府邸酒店”“书香世家酒店”“书香门第酒店”“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。